조선시대만 해도 떡 종류는 200여종으로,
찌는 떡(시루떡, 두텁떡, 꿀편 등), 치는 떡(절편, 개피떡, 인절미 등),
지지는 떡(전병, 화전, 부꾸미 등), 삶는 떡(경단류, 단자류 등) 등으로 다양했다.
하지만 입맛이 현대화되면서 떡은 점점 대중과 멀어져 갔다.
한국전통음식연구소 윤숙자(56) 소장은
“서울올림픽, 무주동계올림픽, ASEM회의 때 후식자문을 했는데
외국인들에게 우리 떡이 경쟁력을 갖기 위해선 넘어야 할 산이 많다는 것을 느꼈다”고 말했다.
-
첫째 외국인들은 떡을 베어먹는 것에 익숙하지 않기 때문에 한입에 들어가는 크기여야 했다.
-
둘째 시루떡 종류는 고물이 떨어지기 때문에 점잖은 자리에는 어울리지 않는다.
-
셋째 외국인들은 이에 달라붙는 찹쌀류 떡을 싫어하기 때문에 후식은 맵쌀류 떡이 좋다.
이를 바탕으로 윤 소장은 100여가지나 되는 떡을 복원ㆍ개발했다.
특히 백설기에 야채 샐러드를 넣은 ‘떡샌드위치’나
각종 떡과 멸치볶음, 동치미 등을 담은 ‘떡도시락’의 반응은 무척 좋다고 한다.
윤 소장은
“빵이나 케이크는 밀가루, 설탕, 버터에다 생크림까지 들어가 건강에 별로 좋지 않지만 떡은 완전히 건강식”
이라며
“쌀에다 두류(콩ㆍ팥), 견과류(잣ㆍ호두ㆍ땅콩), 채소(당근ㆍ호박ㆍ쑥), 과일(앵두ㆍ살구ㆍ감) 등
5대 영양소가 모두 들어 있다”고 말했다.
첫댓글 오늘 떡국떡 엄청 썰었는데~~^^ 떡은 정말 맛있어여~~^^
요즘은 왜 이리 떡이 땡기는지,, 이거 보니까 또 먹고잡네요,,ㅋ
왜이리 맛있어보이는지...제가 떡순이랍니당..요거 보니깐 뱃속에서 요동을 치네욤~!!떡이란 떡은 정말 다좋아해서
자주 사먹었었는데..요즘 다욧중이라 잠깐 이별아닌 이별을 했답니다~ㅎ슬퍼용..ㅎ