정과 만들기

<DIV> 재료 (연근정과) 연근 썬 것 200g, 식초 약간, 설탕 100g, 소금 ½작은술, 물 3컵, 물엿 3큰술, 꿀 2큰술 만드는 법 ①연근은 가늘고(지름 4㎝ 정도) 긴 것을 골라 씻은 다음, 껍질을 벗기고 통째 끓는 물에 굴려 익힌 다음, 0.5㎝ 두께로 썬다. ②끓는 물에 식초를 조금 넣어 잘라 놓은 연근을 넣어 삶다(10분) 거의 익으면 물을 따라 버린다. ③ 설탕과 물, 소금을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 뚜껑을 열고 조린다. ④설탕물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 위 아래를 뒤적이며 계속 조린 다음 투명해지면 꿀을 넣고 잔 거품이 일 때까지 조린다. ⑤완성되면 굵은 체나 망에 하나씩 건져 떼어놓아 식혀 그릇에 담는다. <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=430> <TBODY> <TR> <TD height=12></TD></TR> <TR> <TD height=1 background=../images/ccyj_line_03.gif align=right></TD></TR> <TR> <TD height=12></TD></TR></TBODY></TABLE>재료 (생강정과) 생강 데친 것 100g, 설탕 50g, 소금 약간, 물 ½컵(잠길 정도), 물엿 2큰술, 꿀 1큰술 만드는 법 ①생강을 모양을 살려 0.5㎝ 두께로 썬 다음 끓는 물에 데친다. ②데친 생강에 설탕, 물을 넣고 센 불에 끓이다가 끓으면 불을 줄여 조린다. ③거의 졸면 물엿을 넣고 위·아래로 뒤적이며 투명하게 조린 다음 꿀을 넣고 마무리한다. ④완성되면 굵은 체나 망에 하나씩 건져 떼어놓아 식혀 그릇에 담는다. <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=430> <TBODY> <TR> <TD height=12></TD></TR> <TR> <TD height=1 background=../images/ccyj_line_03.gif align=right></TD></TR> <TR> <TD height=12></TD></TR></TBODY></TABLE>재료 (우엉정과) 우엉 100g, 설탕 50g, 소금 ¼작은술, 물 1½컵, 물엿 1½큰술, 꿀 1큰술  만드는 법 ①우엉이 굵으면 어슷어슷하게 썰고 가는 것을 길게 반을 가르거나 그대로 길게 썬다. 쌀뜨물에 삶아낸다. ②냄비에 설탕, 물엿, 소금, 우엉을 넣어 약한 불로 서서히 졸인다. ③도중에 설탕이 끓으면서 생기는 거품은 걷어버리고 설탕물이 거의 졸아들면 꿀을 넣어 투명하게 졸인다. ④완성되면 굵은 체나 망에 하나씩 건져 떼어놓아 식혀 그릇에 담는다.  <DIV class=autosourcing-stub> [출처] 정과 만들기 / 작성자 초은</DIV> <DIV> <CENTER><EMBED height=138 type=application/download width=295 src=http://cafe.joins.com/cafefile/s/a/sara3040/행복한%20요리방.swf wmode="transparent" j allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED> </DIV></CENTER></DIV>