까마중의 효능 과 효소 만들기

[예지원]

 까마중의 특징

까마중은 통화식물목 가지과의 한해살이풀로
들이나 빈터에서 자라며 꽃은5~7월에 흰색으로 핍니다.
밭이나 길가에서 자란다. 높이 20∼90cm이다. 줄기는 약간 모가 나고 가지가 옆으로 많이 퍼진다.
잎은 어긋나고 달걀 모양이며 길이 6∼10cm, 나비 4∼6cm이다. 가장자리에 물결 모양의 톱니가 있거나 밋밋하고 긴 잎자루가 있다.
꽃은 5∼9월에 흰색으로 피는데, 잎과 잎 사이의 줄기에서 나온 긴 꽃자루에 3∼8개의 꽃이 산형꽃차례로 달린다.
꽃받침과 화관은 각각 5개로 갈라지며 암술 1개와 수술 5개가 있다. 열매는 장과로 둥글며 7월부터 검게 익는데,
단맛이 나지만 약간 독성이 있다. 

                                                 출처:두산백과

까마중 먹는법

까마중은 봄에 어린잎을 삶아서 물에 씻어 나물로 무쳐 먹는다. 잘익은 까마중 열매는 어린아이들이 생식해도 된다.
어린순은 나물로 무쳐 먹거나 잡채, 비빔밥에 넣어 먹는다.
튀김과 볶음으로 해도 되는데 이때는 데치지 않고 날 것을 그대로 쓴다.
맛이 좀 쓰므로 가볍게 데쳐우려내서 조리하는 것이 좋다.
달여서 먹는법은 아래의 까마중의 효능에서 설명했네요.
효소로 먹는법은 3개월 정도 숙성시켜 취침 전에 조금씩 마시면 피로를 회복하는 데 많은 도움이 된답니다.

까마중 효소 담그는법
전초를 이용하는데, 성장이 가장 왕성할때 담는것이 좋은 방법입니다.
까마중 담금주: 뿌리를 포함한 모든 부분을 과실주용 소주에 담가 3개월 정도 숙성시켜
취침 전에 조금씩 마시면 피로를 회복하는 데 많은 도움이 된답니다.
까마중은 꽃이 피면서 계속해서 열매를 맺는데요,
열매가 익기 시작할 무렵이면 적당하다고 보아야겠네요
까마중을 채취하여 깨끗히 씻은 다음 물기를 빼줍니다.
적당한 크기로 잘라서 설탕과 1:1의 비율로 섞어 주는데 10%정도의 설탕은 남겨 두었다가 맨위에 덮어줍니다.
약 3개월 정도 발효후 걸러내어서 6개월 정도 2차발효 시키면 까마중효소가 완성됩니다.
까마중은 장복을 하거나 많이 먹으면 독성이 있어서 부작용이 있다고 합니다.

까마중의효능

이 식물은 알칼로이드인 솔라닌을 함유하고 있어 전초를 한방에서 해열·이뇨·피로회복제로 약용한다.
한방에서는 여름에서 가을에 걸쳐 풀 전체를 캐서 말린 것을
'용규(龍葵)'라 하여 감기, 만성 기관지염, 신장염, 고혈압, 황달, 종기, 암 등에 처방한다.

 까마중은 만성기관지염에 좋다. 도라지와 함께 달인 물을 마시면 효과를 볼 수 있다.
까마중의 말린 잎과 줄기 30g을 뱀딸기 15g과 함께 달여 하루 두 번 복용하면 소화기암과 폐암에도 효과를 본다.
여러 가지 피부병을 치료하기 위해서는 꽃, 잎, 줄기를 생으로 소량의 소금을 첨가해서 즙을 내어 바른다.
또 생잎 줄기를 짓찧어 환부에 그냥 붙이기도 한다. 칼에 베인 상처, 습진, 뾰루지, 물고임, 곪은 상처, 가려움증이 있는 곳,
악성 두드러기, 종기 등에 바르거나 붙이면 증상이 가라앉는다. 까마중 전초를 달인 것은
포도상균, 이질균, 티푸스균, 대장균 등을 억제하는 작용을 한다.

                                                                              출처:숲과 들을 접시에 담다

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까마중 채취시기

까마중을 효소로 담글때는 전초를 이용하는데, 성장이 가장 왕성할때 담는것이 좋은 방법입니다.

까마중은 꽃이 피면서 계속해서 열매를 맺는데요,열매가 익기 시작할 무렵이면 적당하다고 보아야겠네요.

오늘 까마중을 소개하면서 자연에서 얻을수 있는 게 참 많습니다.

우리 인간은 무한한 자연의 혜택을 누리고 사는 셈이죠.

양의술의 발달로 인간의 수명연장이 된것은 대단한 업적이지만, 자연의 소중함도 잘 지켜야 겠다는 마음도 간절하네요.

위사진은 까마중이 한창 자라기 시작하는 모습입니다.

야생화종류 까마중/까마중 효소 담그는법,먹는법,효소 효능,열매/까마중 채취시기

오늘은 사량도의 야생화 까마중을 소개했습니다.

까마중은 가지과에 딸린 한해살이풀로 산이나 집 주변, 묵은 밭, 개울가 같은 데서 흔히 자란다.
키는 1미터쯤 자라고 잎은 타원 꼴이며 어긋나게 붙는다.
여름철에 조그맣고 하얀 꽃이 피어 둥글고 까만 열매가 9월에 앙징스럽게 익는다.까맣게 익은 열매는 아이들이 즐겨 따먹는다.
약간 단맛이 있어 그런 대로 먹을 만하다.
한꺼번에 많이 먹으면 입술과 손바닥이 까맣게 물든다.

까마중은 갖가지 암, 상처, 치질, 종기 습진, 가래, 설사, 신장결석, 두통, 관절염, 통풍 등에 효과가 높은 민간약이다.
까마중에는 남성호르몬인 스테로이드와 니코틴, 아스파라긴, 루틴, 사포닌 카로틴 등이 들어 있는데
이런 성분들이 티푸스균, 포도알균, 녹농균, 적리균, 대장균 등 갖가지 균을 죽이고 염증을 삭이며 혈당을 낮추는 작용을 한다.
알칼로이드 성분은 기침을 멎게 하고 가래를 삭이며 혈압을 낮춘다.

까마중의 약효에 대해 <동의학사전>에는 이렇게 적혀 있다. “맛은 쓰고 성질은 차며 독이 좀 있다.
폐경, 방광경에 작용한다. 열을 내리고 독을 풀며 혈을 잘 돌게 하며 소변을 잘 보게 한다.
염증 없애기 작용, 항암작용이 실험으로 밝혀졌다.
솔라닌, 솔라소닌 성분은 혈당량을 높인다. 옹종, 창양, 타박상, 인후두염, 떨림 등에 쓴다.
악성종양, 만성 기관지염, 급성 콩팥염에도 쓴다. 하루 15∼30그램을 달인 약으로 먹는다.
외용약으로 쓸 때는 달인 물로 씻거나 신선한 것은 짓찧어 붙인다.”

까마중은 민간에서 암 치료약으로 흔히 쓴다. 까마중 말린 것 30그램에 뱀딸기 말린 것 15그램을 물 1되에 넣고
반쯤 되게 달여서 하루 3∼4번에 나누어 마시면 위암, 폐암, 자궁암, 직장암 등에 효과가 있고, 또 까마중 30그램,
속썩은풀 60그램, 지치 15그램을 달여서 먹으면 폐암, 난소암, 자궁암 등에 효과가 좋다.
위암이나 자궁암 등에는 까마중 줄기를 말린 것 160그램이나 날것 600그램을 물로 달여서
하루 세 번에 나누어 마신다.

만성 기관지염 환자 969명에게 까마중 30그램, 도라지 뿌리 9그램, 감귤 뿌리 32그램을 달여서
하루 3번에 나누어 먹게 하였더니 87퍼센트가 효과를 보았다는 임상보고도 있다.

까마중의 약성에 대한 기록을 옛의학에서 옮기면 대략 다음과 같다.

“까마중 줄기는 맛이 쓰고 달며 성질이 차고 독이 없다. 피로를 풀고 잠을 적게 하며 허열을 없앤다.
열매는 종기를 다스린다.” <당본초>

“까마중 줄기는 풍을 다스리고 남자의 원기를 돋우며, 부인의 어혈을 삭인다. 으름덩굴, 고수풀과 함께 쓰면
소변을 잘 보게 한다.” <도경본초>

“까마중 줄기는 열을 내리고 혈을 헤친다. 뿌리는 옹저로 인한 중독과 타박상을 낫게 한다.” <본초강목>
“까마중 씨는 눈을 밝게 하고 몸을 가볍게 하는 데 매우 좋다.” <약성본초>

까마중은 신장과 방광의 질병에 뛰어난 효험이 있다. 소변이 잘 나오지 않는 데, 여성의 자궁염, 냉증,
신장염에 40∼50그램을 물로 달여 차처럼 마신다.
암이나 간경화증으로 복수가 찰 때에는 까마중, 겨우살이, 어성초 각 50그램을 물로 달여서 하루 3∼5번에 나누어
복용한다. 복수가 빠지고 변비도 없어진다.
치질에는 까마중 줄기를 썰어 말린 것 100그램을 물에 넣고 끓일 때 나오는 김을 항문에 쏘인다.
하루 2∼3번씩 쏘이면 대개 한 달 이내에 낫는다. 치루나 암치질에도 효험이 있다.

까마중을 갖가지 질병 치료에 쓴 기록을 모아 보면 다음과 같다.
- 단독: 까마중 잎을 식초에 넣고 갈아서 아픈 부위에 붙이면 낫는다.
- 옹종: 까마중 줄기와 잎을 짓찧어 붙인다.
- 모든 악창: 까마중을 술에 담가 마시고 찌꺼기를 아픈 부위에 붙인다.
- 피를 토할 때: 까마중 줄기 20그램, 인삼 10그램을 가루 내어 한번에 7∼10그램씩 물로 먹는다.
- 오래된 악창: 까마중 잎을 짓찧어 붙이거나 말려 가루 내어 붙인다.
- 잠이 잘 오지 않는 데: 까마중 잎과 줄기를 쌀과 함께 죽을 쑤어 먹는다.
- 타박상: 까마중 줄기나 잎을 짓찧어 즙을 마시고 찌꺼기를 상처 난 부위에 붙인다.
- 소변이 잘 안 나오는 데: 까마중, 으름덩굴, 고수풀 각각 10∼15그램을 물로 달여 마신다.
                                                                              (글/ 약초연구가 최진규)

허준이 쓴 <동의보감>에서는 까마중을 다음과 같이 적고 있다. 
 "성질이 차고[寒] 맛이 쓰며[苦] 독이 없다. 피로한 것을 풀어 주고 잠을 적게 자게 하며 열로 부은 것을 치료한다.  

어느 지방에나 다 있다.  잎이 둥글고 꽃빛은 희며 열매는 갈매나무열매 같은데 생것은 퍼렇고 익으면 거멓다.  

달여서 먹어야지 생것으로 먹는 것은 좋지 않다[본초]"  
어린 순을 나물로 먹으며 맛이 달치근하여 어린아이들이 열매를 따먹기도 한다.  본인도 어릴 때 배가 고파서

한줌씩 열매를 따먹고 허기를 채운 기억이 난다.  약간의 독성이 있다고 하나 많이 먹지 않는한 큰 부작용은 없다고 본다.

  맛이 쓰므로 나물로 먹을 때는 데쳐서 충분히 우려낸 다음에 먹는다.  열매는 눈을 밝게 한다. 

북한에서 펴낸  <약초의 성분과 이용>에서는 이렇게 기록하고 있다.
"매우 적은 양의 '아트로핀은 눈동자를 크게 하므로 눈 조절작용의 약한 마비로 오는 심한 바투보기 환자에게

일시적이나마 시력을 좋게 할 수 있다고 생각된다."
까마중은 4월에 싹이 나며 어린순을 나물로 먹을 수 있다.  

까마중 전초를 '용규'라고 한다.  여름과 가을에 채취한다.  맛은 쓰고 약간 달며 성질은 평하거나 차며 독이 없다.  

열을 내리고 해독하며 혈액 순환을 촉진시키고 부기를 가라앉히는 효능이 있다.  정창, 옹종, 단독, 가려움증, 타박염좌,

 만성 기관지염, 급성 신염을 치료한다.  피로를 풀고 수면 시간을 적게하며 허열종을 제거한다.  

까마중은 어린싹은 열을 제거하고 혈을 풀어준다.  하루 20~40그램을 물로 달여서 복용한다.  

외용시는 짓찧어 바르거나 달인 물로 씻는다.  미약한 흥분 작용이 있어 일종의 비진정성 항소양약이므로

야간에 복용하지 않는 것이 좋다.   

까마중은 항암작용이 대단히 세다.  중국에서 펴낸 <중약대사전>에서는 이렇게 기록하고 있다.
"암의 치료에는 신선한 까마중 전초 80그램(마른 것은 40그램), 신선한 반지련 160그램(마른 것은 80그램),

지치 20그램을 하루 2회 달여서 복용시켜 악성 포상기태 4례를 치료하였는데 모두 치유되었다.  절제 수술, 화학 요법,

방사선 치료까지 병용하여 자궁암, 난소암, 간장암 등 여러 예를 치료하였는데 이것도 정도는 다르지만 효과를 보았다.

  이 외에 까마중 만을 80~120그램을 달여 복용시켜 섬유 육종 1례를 치료하고 1년간 계속 관찰을 하였는데

재발하지 않았다. "    

까마중 뿌리를 '용규근'이라고 한다.  여름과 가을에 채취한다.  맛은 쓰고 약간 달며 성질은 차고 독이 없다.  

이질 배뇨가 곤란하면서 소변색이 뿌연 증상, 백대, 타박상, 옹저와 종독을 치료한다.  

풍치로 이가 아픈데는 까마중 뿌리를 물로 달여 입 안을 헹구어 낸다.  

하루 12~20그램을 신선한 것은 30~40그램을 물로 달여서 복용한다.

외용시는 짓찧어 바르거나 가루내어 개어서 바른다.  

까마중 열매를 '용규자'라고 한다.  가을에 익은 열매를 채취한다.  종자에는 지방유 2퍼센트가 들어 있는데

지방산은 주로 palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid이며 소량의 sterol도 포함되어 있다.  

맛은 달며 성질은 따뜻하고 독이 없다.  진해, 거담작용, 급성 편도선염, 정창, 눈을 밝게한다.  

풍을 치료하고 남자의 정력과 부인의 패혈에 유익하다.  외용시는 달인물을 입에 머금고 입 안을 헹구어 낸다.  

또는 짓찧어 바른다.  하루 5~12그램을 물로 달여서 복용한다.  
급성 편도선염에는 까마중 익은 열매 12그램을 달여 입에 머금고 입 안을 헹구고 뱉어 버린다.
                                                                    (글/ 약초 연구가 전동명)