어류도감 - 아귀目 - 아귀科 - 꽃아귀

[무정묵향]

● 꽃아귀 : Lophiodes miacanthus (Gilbert)

► 외국명 : (영) Blacklure anglerfish, Flowery goosefish, (일) Shimofurihanaanko (シモフリハナアンコウ), Mizuanko (ミズアンコウ, 물아귀)

► 형  태 : 크기는 체장 20㎝ 정도되는 소형 아귀이다. 아래턱에서부터 체측의 방상(房狀) 피변은 다른 아귀류와 동일하게 발달해 있으며, 등쪽의 사상(실 모양)피변은 짧고 드문드문 있는 것이 특징이다.

► 설  명 : 수심 200m 전후의 해저에 살며, 저인망으로 어획한다. 대개는 냉동품으로 유통되며, 선어와 동일한 방법으로 이용한다. 아귀와 유사한 종으로 육량은 적지만 맛이 좋으며, 찌개 등 아귀와 같은 방법으로 이용한다.
  제철은 명확하지 않다. 몸은 전체가 부드럽고 뼈도 연하다. 이빨은 매우 날카롭다. 간이 크고 전체적으로 좋은 육수가 나온다. 냉동품을 사용한 아구탕은 육질의 식감이 다소 떨어지지만 매우 진하고 맛있는 육수를 즐길 수 있다. 위(밥통)와 껍질의 맛은 일품이다. 튀김은 몸통 부분을 종이 타월 등으로 감아 물기를 제거하고 하루 정도 숙성시킨 후 사용하면 맛이 더욱 좋아진다. 튀김옷을 입혀 튀기면 육질이 부드럽고 푸근하며, 어딘지 모르게 새우와 비슷한 향미가 느껴진다.

► 분  포 : 한국(제주도), 일본(남부), 대만, 필리핀, 호주, 하와이 등 서태평양 및 중부태평양 연안에 분포한다.