첫댓글그렇게 오래 안 불려도 되는데. 붉은콩은 그냥 졸여도 불어난답니다. 검정콩이나 흰콩(노란색)은 불리지 않고 삶아서 사용하는게 좋아요. 붉은콩도 그렇구요. 불리는 사람도 있지만 일단 콩이 잠길 정도만 물을 붓고 삶습니다. 너무 오래 삶으면 붉은콩은 퍼지고 검정콩이나 흰콩은 메주냄새가 나요.
삶은 콩에 물을 버리지 말고 다시 잠길정도 물을 더 부어 간장과 물엿이나 설탕 같은 단것을 넣어 '뚜껑을 열고' 약한 불에 물이 절반이 될때까지 졸이면 됩니다. 뚜껑을 닫으면 물이 넘칠 염려도 있지만 윤기가 나려면 열고 졸이는게 좋구요, 불에 올려 놓고 어디 가시면 안됩니다. 계속 봐야해요.
첫댓글 그렇게 오래 안 불려도 되는데. 붉은콩은 그냥 졸여도 불어난답니다. 검정콩이나 흰콩(노란색)은 불리지 않고 삶아서 사용하는게 좋아요. 붉은콩도 그렇구요. 불리는 사람도 있지만 일단 콩이 잠길 정도만 물을 붓고 삶습니다. 너무 오래 삶으면 붉은콩은 퍼지고 검정콩이나 흰콩은 메주냄새가 나요.
삶은 콩에 물을 버리지 말고 다시 잠길정도 물을 더 부어 간장과 물엿이나 설탕 같은 단것을 넣어 '뚜껑을 열고' 약한 불에 물이 절반이 될때까지 졸이면 됩니다. 뚜껑을 닫으면 물이 넘칠 염려도 있지만 윤기가 나려면 열고 졸이는게 좋구요, 불에 올려 놓고 어디 가시면 안됩니다. 계속 봐야해요.
참, 간장과 물엿은 같은 양으로 하시면 되는데 짜거나 달거나 그런게 싫다면 조절하시구요. 물량과 비슷하면 됩니다. 유명한 전통요리사한테 배운건데 자세히 기억은 나지 않습니다만, 저는 이렇게 해서 먹습니다.