스크랩 더덕 재배방법

[가별]

기원 및 종류

초롱꽃과(Campanutaceas) 식물인 더덕(Codonopsis Ianceolata)은 생약규격집에 규정이 없다. 더덕은 다년생 덩굴성 식물로 덩굴은 시계방향으로 감아 올라가며 덩굴의 색은 담록색을 띠고 덩굴의 아랫부분에서는 잎이 마주나지만 윗부분에서는 어긋나기를 한다.

잎은 3∼4개로 갈라진 타원형의 엽편으로 구성되어 있고 윗마디에서는 곁눈(腋芽)과 꽃눈이 섞어서 나온다. 꽃은 담록황색으로 대롱(節) 모양의 것이 정생(頂生) 또는 액상(腋生)하는 양성화(兩性花)이다. 과실은 3실(室)로 원추형이며 종자는 편타원형으로 날개가 있다.

종자의 1천립 무게는 1.3g 전후인 식물로 우리나라 전지역에 걸쳐 분포되어 있으며 강원도, 경상북도 산간지역에 많이 자생하고 있어서 야생 채취가 되고 있다.더덕의 재배역사는 오래되지 않았고 주로 야생에 자라고 있는 것을 채취, 잔대(沙參)대용 한약재나 식용으로 하던 것을 순화재배하게 되었다.

최근에는 건강식품으로 그수요가 계속 증가하고 있다. 따라서 재배면적이 급격히 증가하여 약용작물로는 인삼, 당귀, 길경, 황기, 작약 다음으로 많이 재배되는 작물로 부상하게 되었다

재배기술

1. 재배의 종류

  가. 종근생산재배 : 씨앗으로 파종하여 1년간 육묘재배
  나. 종근이식재배 : 1년간 육묘된 묘를 이식하여 1~2년간 재배
  다. 직파재배 : 종자로 직파하여 2~3년간 재배
  라. 산간지재배 : 산간지에 종자를 방파하여 4~5년간 재배
  ※ 재배방법에 따라 장단점이 있기 마련이지만 초심자는 종근재배를 직접하는 방법이 안전한 방법이나 재배에 주의하지 않으면 실패하는 경우가 많다.

2. 식재 및 파종시기

   봄식재 및 파종은 3월 중순~5월 초순까지 하며 가을식재 및 파종은 10월 중순~결빙기까지한다.
   봄파종은 꽃서리 30일전이 좋지만 지역적으로 다소 차이가 있어 가급적이면 봄보다 가을식재와 파종이 좋다.

3. 우량종자 및 종근선별법

가. 우량종자 선별법

   씨방이 크고 윤택이 나는 것을 채취하며 씨앗이 고르고 크고 색갈이 갈색, 또는 검은 갈색이 나는 것과 감촉이 부드럽고 전반적으로 윤기가 나는 것, 그리고씨앗의 무게가 1ℓ에 추파 320g이상, 춘파 280g이상 나가는 것을 선별한다.

나. 우량종근 선별법

   곁가지가 없이 곧아야 하며 기장이 10㎝ 이상 된 것을 고르고 직경(뇌두부분)이 7㎜ 이상이고 눈(뇌두)이 정확히 붙어있는 것이어야 하며 선충피해를 입지 않은 것이어야 한다.
   ※ 종근 전체에 상처가 났거나 부러진 종근, 반점이 생긴 종근이나 선충피해 를 입은 종근을 심으면 정상적인 발육이 되지 않으므로 철저하게 선별하여 심는다.

4. 밭갈이 방법

   경운은 가급적 3회 이상 깊게 경운·정지를 하여 토질을 부드럽게 하며 더덕재배이랑 만들기는 두둑 60~75㎝, 두둑높이 30㎝, 고랑너비 30㎝, 석회는 토양산성을 중화하여 주는 효과가 있어서 사용하여 왔으나 석회는 토양산성에 중화효과 가 1년이상 지속되지 않는다. 석회를 사용할 경우 10~15일 전후 경운후 기비 시용한다.
   파종 및 식재 10~15일전 최종 경운할 때 준비한 밑거름을 고루 뿌리고 깊게 경운·정지한다.

5. 더덕 파종

가. 직파재배의 파종시기

   가을파종하는 것이 효율적이며 가을파종은 10월 하순~12월 초순(결빙전)에 한다. 봄파종은 3월 하순~4월 하순에 한다.

나. 직파재배의 적정토질

   대체적으로 종근 생산재배에 알맞는 적정토질과 비슷하나 한가지 유의해야 할 사항은 종자가 발아 및 발근하여 성장할 때 뿌리의 생장점이 단단한 토질이나 돌에 닿으면 분리 가 되어 잔가지가 많아 발생한다. 따라서 직파재배나 종근 생산재배는 토질이 부드럽고 토심이 깊으며 배수가 잘되는 토질이어야 한다.

다. 종자 직파재배의 종자 소요량

   3~5ℓ/10a당 소요된다.

라. 종자소독방법

   물 5ℓ에 지베렐린 1~2g, 종자소독약 호마이수화제 30g을 사용한다.
종합영양제 : 10g(효모)
   ※ 잘 섞어서 종자를 6~12시간 담구어 둔다.

마. 직파재배 비닐멀칭

   직파재배에서는 잡초가 문제점으로 대두되어 비닐멀칭재배 방법을 연구하여 왔다.

바. 비닐멀칭재배시 유의사항

(1)가스발생 : 완전발효된 유기질비료 및 퇴비시용후 7~10일 지난 뒤 파종
○	수분공급: 더덕은 습해에 약하면서도 수분공급을 요구하는 작물이다. 비닐 멀칭재배시 두둑에 분무호스를 설치하고 수분 부족시 수분을 공급하면 생 육이 양호하다.

(2)비닐멀칭재배의 종류
○	흑색비닐을 사용하여 구멍을 뚫어서 사용할 경우 잡초발생은 적으나 지온 상승작용을 하기 때문에 비닐위에 흙을 약간 덮어주어 비닐이 토양에 밀 착되도록 하고 그 위에 짚을 1㎝정도 덮어주고 더덕종자가 건조하지 않도록 하면 발아에 성공할 수 있다. 종자가 발아된 후 지주 세울 때 고랑에 볏짚을 깔아주면 효과적이다.

(3)흑백 2중 유공비닐 멀칭재배
○	흑색과 백색 2중 비닐에 구멍이 뚫린 비닐로서 흑색을 지면쪽으로 멀칭하 여 재배한다. 분무호스를 두둑에 설치하면 수분공급에 용이하며 지온상승 을 예방하며 잡초발아 억제 의 효과가 있으나 가격이 비싸다.

사. 직파재배 파종방법

   준비된 두둑에 비닐을 씌우고 가로·세로 7×7㎝ 로 뚫되 구멍직경은 3㎝ 정도 가 알맞다. 더덕종자를 1구멍에 3~5개씩 파종하고 잘 발효된 퇴비 또는 톱밥비료와 생토를 1 : 1로 섞어서 구멍을 덮어 준다. 볏짚을 1㎝ 두께로 덮어주고 발아될 때까지 수분을 공급해 준다.

아. 직파재배의 솎음방법

   덕은 종자가 친화성이 있어 서로 붙게 되어 상품가치를 저하 및 성장에도 지장을 주므로 더덕이 4~5㎝로 자랐을 때 솎음 작업을 한다.

6. 재배방법

가. 직파 재배법

   종자를 직파재배하는 방법으로 발아율이 저조하다.

나. 육묘이식재배법

   파종한 후 육묘이식하여 재배하는 방법으로 다음에 기술한다.

  (1) 종근생산재배 : 1년육묘 : 1년육묘
  (2) 종근이식재배 : 종근이식후 1~2년재배
  (3) 직파재배 : 직파후 2~3년재배
  (4) 산간지 재배 : 산간지에 씨앗 파종 4~5년재배

7. 육묘이식재배

가. 묘판설치

(1)	배수가 좋고 토심이 깊은 사양토 ,식질양토를 선택한다.
(2)	본포 퇴비 112㎏/10a과 용성인비 또는 용과린 3.7㎏, 초목회 7.5㎏을 뿌리고 경운·정지한다.
(3)	이랑나비 120㎝, 두둑높이 30㎝정도로 하고 가급적 모판흙을 부드럽게 하 여 뿌리가 잘 뻗을 수 있도록 한다.

나. 종자소독

  (1) 채종 후 120일이 지난후 2~5℃에 7일 이상 저온처리 하거나 노천매장한다.
  (2) 지베렐린 수용액 5ppm에 24시간 침지소독한다.

※ 저온처리 효과(2℃) : 3일 62％, 7일 94％, 10일 93％, 노지 93％% 발아

다. 파종기

  (1) 봄파종 : 중남부 평야지 3월 하순~4월 상순, 고랭지 4월 중순
  (2) 가을파종 : 10월 하순~11월 하순
  (3) 파종량 : 협잡물이 완전히 제거된 종자 40㎡ 150~200g을 파종

라. 파 종

  (1) 파종방법

○	산파법과 10㎝ 간격으로 골을 만들어 파종하는 조파법이 있는데 조파가 관리에 용이하다.
○	파종시 종자가 가벼우므로 잔모래와 1 : 4로 섞어서 고르게 파종하다.

  (2) 복토 및 피복

○	잘 썩은 퇴비와 모래참흙 1:2(용량비)로 고루 섞어서 체로 상토로 종자가 보이지 않게 0.5㎝ 정도로 복토를 해 주고 짚이나 건초를 덮어준다.

표 1. 사삼육묘시 묘판흙과 파종기별 생육
모판흙	파종기 (월.일)	입모수 (개/0.1㎡)	근장 (cm)	근태 (cm)	자근수 (개)	근중 (g)
상토	3.20   4.3 4.24 평균	105 118   89 105	16.5 13.9 14.0 14.8	1.08 0.94 0.88 0.97	1.6 1.7 0.3 1.2	8.9 6.9 5.4 7.1
밭흙	3.20   4.3 4.24 평균	93 97 79 90	10.1 10.8 8.5 9.8	1.06 0.82 0.67 0.85	2.1 2.7 1.6 2.2	8.2 5.1 2.9 5.4

마. 종근

  ○ 곁가지가 없고 곧을 것, 기장이 10㎝ 이상이며 두뇌부 7㎜이상
  ○ 눈이 정확히 붙어있고 상처 및 선충피해가 없는 것

바. 시비량

○	기비(10a) : 본포 퇴비 1,500㎏과 질소, 인산, 칼리 6㎏을 시용한 경우 수량 이 많다.(질소비료는 70％를 준다.)
○	추비 : 꽃 피기전 7월 중하순경에 나머지 30％를 준다.

사. 시비방법

  밑거름은 전층시비하고 웃거름은 비오기 전 맑은 날 이랑사이에 살포하여 비가 오면 스며 들도록 하는 방법과 이랑의 옆을 파고 시용한 후 덮어주는 방법이 있다. 이때 주의할 점은 뿌리부분에 너무 가까이 파면 뿌리에 상처를 받아 썩으므로 주의해야 한다.

아. 지주 및 더덕망 설치

(1)지주는 가능하면 발아후 빨리 세워주는 것이 효율적이다.
(2)지주세우는 시기
	(가)	종자파종 40~50일전후(가을파종 : 5월초순)
	(나)	종근이식 : 이식후 30~40일사이(가을이식 : 4월중하순)
	(다)	지주높이 : 1.8~2.0ｍ가 이상적이나 너무 높으면 잎·줄기가 너무 무성 하게 자라서 뿌리비대에 영향이 미친다.
	(라)	지주세우는법 : 두둑길이 1.5~2.0ｍ 간격으로 대나무나 잡목 지주를 세 우고 위는 14번 철사로 팽팽하게 메어주며 중간과 밑에는 18번 철사로 연결하여 준다. 철사를 고정시킨 후 나이론끈이나 더덕망 등으로 씌워서 팽팽하게 고정시킨다. 또한 건축에 사용하는 9㎜굵기의 철근을 길이 4.5~ 5.0ｍ로 절단하여 두둑넓이가 60㎝ 경우는 폭 40~45㎝로 하고 높이를 2ｍ로 +-+ 모양으로 구부려서 두둑에 세우고12번 철사로 묶어서 두둑 끝에 말목 을 박아 고정시킨다. 그 다음 18번 철사로 간선을 두르고 그위에 더덕망 이나 지주를 설치한다.

8. 수확 및 조제

가. 수확기

(1) 본밭에 심은 후 2~3년째 가을에 하는데 생육이 정지된 10월 중하순~11월 상순에 한다.
(2) 2년생더덕이면 수확할 때 개당 30~50g이 되어 식용이나 약용으로서 이상 적인 크기가 된다.

표 3. 사삼재배 년수와 수량
재배년수	총근장(cm)	주근장(cm)	근경(cm)	분지수(개)	근중(g/개)	수량(kg/10a)
1년 2년 3년	17.5 15.3 15.3	9.6 9.1 9.5	1.9 2.5 3.3	0.8 1.5 1.6	23.0 56.4 89.9	375    919 1,463

(3)	수확할 때는 뿌리가 상하지 않도록 주의하여 캐내고 큰 뿌리와 1년간 더 재배하여 수확한다.

나. 조제 및 건조

(1) 조제
  약재로 가공할 때 껍질을 벗기는 방법은 망사로된 장갑을 끼고 훑으면 껍질이 약간 벗어지고 또 딱딱한 플라스틱 솔로 문지르면 껍질이 벗겨진다.

(2) 건조
  햇볕이 말릴 때는 별 다른 문제가 없으나 화력건조시는 너무 고온으로 말리면 색깔이 검게 되어 상품가치가 떨어진다.

더덕지주 재배효과

 

1. 더덕의 지주재배방법

가. 파종

   경운정지후 퇴비를 2,000㎏/10a 넣고 지난해채종한 더덕의 종자를 선별하여 4월 중하순경 에 직파(산파)한 뒤 흑백필름으로 멀칭피복한다.

나. 지주 설치

   5월 상순경에 지상부 출현이 완료된 후 하우스 폐철재를 활용하여 수직 Ⅰ자형으로 100~150㎝ 높이로 설치한다.

2. 더덕의 하우스 폐철재를 활용한 지주 설치 효과

가. 지상부 생육

지주재배는 무지주에 비하여 만장은 약간 긴편이나 기타 형질은 처리간에 큰차이가 없었다.

표 1. 지주형태별 지상부 생육 (전북도원 진안숙근약초시험장 : 1998∼1999 )
처리내용		만장 (cm)	엽장 (cm)	엽폭 (cm)	경수 (개/주)	경굵기 (mm)
지주형태	높이(cm)
수직형	50 100 150	156 169 178	5.6 5.6 5.8	3.6 3.8 3.9	2.5 2.1 2.6	4.2 4.8 4.1
삼각형	50 100 150	171 170 169	5.9 5.9 5.8	2.7 2.7 3.7	2.4 2.4 2.4	4.6 4.6 4.0
사각형	50 100 150	106 159 168	4.9 5.7 5.8	4.8 3.8 4.2	2.3 2.2 2.3	4.6 4.5 4.2
무지주	-	132	6.0	4.0	2.0	3.8

나. 병해충 발생률

  장마철 많은 강우량과 잦은 강우일수에 따라 햇볕과 통풍을 충분히 받을 수 없는 무지주 재배는 줄기가 연약하여 병해충 발생빈도가 높다. 더덕에 발생하는 병원균은 갈색 반점으로 탄저병이 40%, 잎마름병이 24％, 녹병이 12％, Alternaria spp.가 15％, 기타가 9％ 발생한다. 진딧물 발생은 후기로 갈수록 증가하는 경향이나 지주설치구는 후기에도 무지주에 비하여 1/2∼1/3 정도로 낮다.

표 2. 지주별 병해충 발생상황 (전북도원 진안숙근약초시험장 : 1998∼1999)
처리내용		6월 10일			7월 10일			8월 10일
지주형태	높이 (cm)	잎갈색 반점	녹병	진딧물	잎갈색 반점	녹병	진딧물	잎갈색 반점	녹병	진딧물
수직형	50 100 150	5 4 3	15 17 17	10   12   9	10 10 10	65 75 75	30 31 22	12 13 15	68 78 78	35 38 44
삼각형	50 100 150	13   10   13	25 28 26	7 6 9	13 10 13	70 65 65	25 22 33	45 60 65	90 95 95	55 52 54
사각형	50 100 150	9 8 7	20 24 22	9 8 7	17 13 15	60 69 65	20 38 21	40 42 49	80 92 85	30 40 30
무지주	-	15	30	12	47	82	52	90	99	120

주) 병해 : 이병엽율(％), 충해 : 주당마리수

다. 지하부 생육

  파종 2년생 더덕의 20g/개 이상 큰 뿌리길이는 삼각형지주 150㎝가 21.9㎝로 무지주에 비하여 3.1㎝정도 길었고, 10∼20g/개 중간뿌리에서는 삼각형지주 100㎝가 19.4㎝로 무지주에 비하여 4.4㎝가 길었으며, 10g/개 미만의 작은 뿌리에서는 삼각형지주 150㎝가 2㎝ 이상 긴 것으로 보아 삼각형지주는 무지주에 비하여 근 생육이 좋았다.

표 3. 지주형태별 지하부 근생육 (전북도원 진안숙근약초시험장 : 1998~1999)
처리내용		근길이(cm)			근굵기(mm)			근굵기(mm)
지주형태	높이(cm)	상품	중품	하품	상품	중품	하품	상품	중품	하품
수직형	50 100 150	20.9 20.5 21.4	17.5 18.4 18.2	13.1 14.3 15.6	18.3 19.3 16.3	12.7 12.8 13.2	10.4 10.8   9.4	1.5 1.4 1.3	1.5 1.2 1.5	1.2 1.1 1.1
삼각형	50 100 150	18.8 21.9 20.3	18.0 19.4 18.0	15.2 15.8 15.9	18.5 18.5 17.2	13.9 13.5 12.0	10.2 10.5 10.5	1.8 2.1 1.9	1.5 1.6 1.3	1.3 1.0 1.5
사각형	50 100 150	20.1 18.5 20.7	17.4 19.2 17.6	13.8 14.0 15.1	17.9 17.7 17.5	14.3 12.6 13.7	10.4 10.5   9.5	1.5 1.8 1.5	1.5 1.1 1.5	1.1 1.2 1.3
무지주	-	18.8	15.0	13.9	18.5	9.9	6.6	2.5	1.0	1.0

라. 더덕(뿌리) 상품성

  ㎡당 20g/개 이상 상품성이 좋은 근수는 수직형지주 50㎝, 100㎝에서 13, 11개로 각각 많았으며, 전체 근수도 수직형지주가 많다. 등급별 수량은 20g/개 이상의 상품성이 높은 것은 수직형지주 100㎝에서 430㎏/10a의 높은 수량으로 다른 지주에 비하여 월등히 높았고 전체수량도 10a당 711㎏으로 무지주에 비하여 82％ 증수대었다.

표 4. 근크기별 상품분류(1998~1999)

(단위 : 개/㎡)

처리내용

상품
(20g이상)

중품
(10~20g)

하품
(10g미만)

계

지주형태

높이(cm)

수직형

  50
100
150

13  
11  
10  

15
17
17

56
76
78

84
104  
105  

삼각형

  50
100
150

7
8
5

17
19
12

44
53
43

68
80
60

사각형

  50
100
150

4
8
4

11
12
16

25
50
73

40
70
93

무지주

-

10  

18

27

55

표 5. 지주형태별 등급별 수량 (전북도원 진안숙근약초시험장 : 1998~1999)
처리내용		등급별 수량(kg/10a)			수량 (kg/10a)	지수 (%)
지주형태	높이 (cm)	상 품 (20g이상)	중 품 (10~20g)	하 품 (10g미만)
수직형	50 100 150	267 430 390	122 181 202	48 100   80	437 abc  711 a     672 ab	112 182 172
삼각형	50 100 150	243 311 168	117 135   89	59 73 49	419 abc 519 abc 306 c	107 133   79
사각형	50 100 150	187 360 299	103 124 144	43 78 72	333 c     562 abc 515 abc	85 144 132
무지주	-	234	113	43	390 bc	100

주) 수량 : 파종 2년차 수확

마. 경제성

  하우스 폐철재를 활용한 수직형(설치노력비 170천원/10a) 지주재배가 경제적이었으며, 소득지수는 무지주에 비하여 수직형지주 100㎝가 199％의 높은 소득을 보였다.

표 6. 지주형태별 소득지수(진안숙근약초시험장 : 1998~1999)

(단위:천원/10a)

처리내용

수량
(kg/10a)

조수입

경영비

소득

지수(%)

지주형태

높이(cm)

수직형

  50
100
150

437
711
672

4,029
5,601
5,323

   946
1,059
1,153

3,065
4,532
4,170

134
199
183

삼각형

  50
100
150

419
519
306

3,279
4,100
2,334

1,078
1,267
1,457

2,192
2,833
   877

  96
124
  38

사각형

  50
100
150

333
562
515

2,600
4,531
3,965

1,088
1,279
1,471

1,512
3,252
2,494

  66
143
109

무지주

-

390

3,132

   850

2,282

100

주) kg당 단가 : 상품(10,000원), 중품(6,250), 하품(2,000)

더덕재배시 유기물 시용방법

1. 재배법
   시험에 사용한 더덕품종은 진안 지역 재래종을 사용하였다. 유기물원으로는 잘 부숙된 계분퇴비 2,500㎏을 투입하였는데 유기물원 시용 방식을 이랑중간 시용법과 전면시용 방식으로 나누어 시행하였다. 전면시용 방식이란 기존 농가에서 관행으로 퇴비를 투입하는 방식인데 일정량의 퇴비를 밭에 고루 살포한 후 경운기나 트랙터로 경운하고, 관리기를 사용하여 이랑을 내는 방식을 말하며 이랑중간 시용법은 작물이 자라는데 필요한 영양분을 흡수하는 뿌리 부근에 유기물 원을 집중적으로 투입함으로서 작물재배 기간의 장기화로 인한 영양분 부족 현상을 줄이고 퇴비효과 지속으로 인한 생장 촉진 효과를 얻고자 개발한 시비 방식으로 그림 1, 사진1과 같다.
 

그림 1. 유기물원 이랑중간 시용 방법

  파종방법을 구명하는 시험에서는 이랑을 높이 세운 후 파종열수를 2열, 4열, 6열로 처리함으로서 각 퇴비 시용법에 따른 적절한 재식밀도를 알아보고자 하였다. 또 다른 시비 요인인 화학비료는 300평당 요소 9㎏, 용성인비 9㎏, 염화가리 9㎏을 주고 석회도 150㎏이상을 투입하였는데 너무 많이 줄 경우 뿌리가 썩는 경우가 많이 생길 수 있으므로 가능하면 적게 주는 게 좋다.
   파종은 토양 온도가 발아 적온인 25℃에 접근하는 3월 하순에서 4월 상순 사이에 폭 90㎝의 이랑을 조성한 후 더덕 재배용 유공비닐(유공간격 10㎝×10㎝)을 피복한 후 점파로 실시하였는데 점 당 12립 정도가 투입될 수 있도록 조정하였고 총 파종량은 300평당 3ℓ정도를 사용하였다.
   파종 후 관리로는 장마기 전에 과습으로 인한 병 피해 및 벌레피해를 막기 위하여 지주를 설치하였는데 지주 형태는 하우스에 사용되는 파이프를 이용하여 수직으로 설치한 후 그물망으로 연결하는 방식을 사용하였고 그 높이는 1ｍ로 유지하였다.
 

그림 2. 퇴비 이랑중간 시용방법

   병해 특히 녹병과 점무늬병 그리고 탄저병을 예방하기 위하여 농약을 살포하였는데 녹병 약제로 효과가 있는 것으로 공시되어 있는 푸르겐(디페노코나졸계 농약)과 점무늬병과 탄저병 예방 약제인 만코지 등을 장마기가 시작되기 전인 6월 상. 중순경에 살포하였다.
 

그림 3. 이랑중간 시용과 전면시용의 비교

그림 4. 더덕재배시 피복 및 지주설치 방법

2. 유기물 시용방식에 따른 더덕의 생육상황
  유기물원 시용 방식과 파종방식의 차이에 따른 더덕의 지상부 생육상황과 병해발생 상황은 표 1과 같다. 전체적으로는 이랑 중간에 유기물 원을 시용하는 방식에서 더덕의 지상부 생육이 양호하였는데 식물체의 키가 크고 줄기의 굵기가 두꺼웠으며 잎의 넓이나 길이도 넓고 길었다. 파종방식에 따라서는 파종 열수가 적어질수록 지상부 생육상황이 크게 좋아졌는데 충분한 양의 영양분을 흡수할 만한 공간적 여유를 확보할 수 있었기 때문일 것으로 판단되며, 충실한 성장을 이룰 수 있었기 때문에 병해 발생률도 감소하는 경향을 나타내었다.

표 1. 유기물 시용방식에 따른 더덕의 지상부 생육상황과 병해발생 상황 (진안약시 : 1999～2000)

구 분		초장 (㎝)	경굵기 (㎜)	엽 장 (㎝)	엽 폭 (㎝)	병해발생상황(%)
						발병엽율			발병주율
						녹병	점무늬병	줄기썩음병	탄저병
이랑중간 시용	고휴2열 고휴4열 고휴6열	147 137 124	4.8 4.6 4.3	7.2 7.7 7.5	4.4 4.6 4.2	46.3 42.9 50.1	30.6 34.3 31.7	3.8 9.0 12.9	6.4 14.2 10.6
전면 시용	고휴2열 고휴4열 고휴6열	135 124 115	4.4 4.5 4.1	5.5 5.7 6.3	3.3 3.2 3.7	43.0 44.0 47.8	29.2 36.3 33.1	5.3 8.8 8.3	8.0 7.6 11.4

3. 유기물 시용방식에 따른 더덕의 지하부 생육 및 수량   유기물원 시용 방식과 파종방식의 차이에 따른 더덕의 지하부 생육상황 및 수량은 표 2와 같다.

표 2. 유기물 시용방식에 따른 더덕의 지하부 생육 및 수량 (진안약시 : 1999～2000) 

구 분		근장 (㎝)	근태 (㎜)	지근수 (개/주)	근중 (g/주)	건물율 (%)	경도 (㎏)	수 량					생중 지수
								품질별 생중
								상	중	하	계	건중
이랑 중간	고휴2열 고휴4열 고휴6열	16.6 16.2 14.9	17.7 16.8 15.8	1.9 1.7 1.6	25.7 22.5 20.2	22.5 21.4 22.4	2.71 2.75 2.66	58.0 (15.8) 67.4 (10.6) 26.8 (3.5)	118.5 (32.3) 190.8 (30.0) 190.2 (24.8)	190.5 (51.9) 377.8 (59.4) 550.0 (71.7)	367 636 767	82.6 136.1 171.8	65 112 136
전면 시용	고휴2열 고휴4열 고휴6열	16.0 15.5 15.3	16.8 15.6 15.7	1.9 1.6 1.9	24.0 18.3 16.7	22.0 22.1 22.1	2.66 2.52 2.52	39.4 (11.5) 53.8 (9.5) 22.9 (3.2)	104.3 (30.4) 181.1 (32.0) 157.9 (22.3)	199.3 (58.1) 331.1 (58.5) 533.4 (74.5)	343 566 716	75.5 125.1 158.2	60 100 127

주) 상 : 생근중 20g 이상, 중 : 생근중 10～20g, 하 : 생근중 10g미만 ( )은 점유율

   생장정도를 나타내는 뿌리의 길이, 뿌리의 굵기, 개체당 뿌리무게와 충실한 생장정도를 알 수 있는 건물율, 경도 측정 및 상품성 결정요소인 지근수와 품질 등급 구성율 등 지하부 생육 요소를 전체적으로 비교한 결과 이랑중간 시용 방법에서 더덕 지하부 생육이 전체적으로 우수하였다. 이랑 중간 시용법으로 재배한 더덕의 뿌리는 길고 굵으며 개체당 근중이 무거웠고 건물율이 높기 때문에 건조시 상대적으로 높은 수율을 올릴 수 있었을 뿐만 아니라 경도가 높아 먹을 때 씹히는 맛이 증가하여 상품에 대한 선호도가 상승하였다.
   또한 상품(뿌리 무게 20g이상)과 중품(뿌리 무게 10～20g) 구성비율이 전면 시용에 비해 상대적으로 높아 판매면 에서도 유리하였다. 파종방식별 지하부 생육상황 비교에서는 파종 열수가 줄어들수록 지하부 생육이 크게 좋아지고 있으나 일정면적 당 식재주수가 크게 감소하기 때문에 수량은 감소하였다.

4. 유기물원 시용방법과 파종방법에 따른 경제성분석
   표 3과 4는 유기물원 시용법과 파종방법에 따른 더덕 수확량과 상품 구성 비율 등을 기초로 하여 경제성 분석을 한 결과이다.
   표 3에서 알 수 있듯이 유기물원 시용을 이랑중간에 할 경우 전면시용으로 처리하는 것에 비하여 수확량이 9％정도 증가하고 있으나 판매 가격이 높은 상품과 중품 구성 비율이 상대적으로 높아서 13％의 조수입 증가를 얻을 수 있었으며, 파종 열수간 비교에서는 4열 파종이 6열 파종에 비해 수확량이 19％ 적었으나 실제적으로 높은 가격을 형성할 수 있는 상품과 중품 구성 비율이 높기 때문에 조수입면에서는 오히려 2％ 더 많았다.

표 3. 더덕 유기물원 시용법에 따른 수량 및 조수입 구성비율 (진안약시 : 2000)

시용법	수량(kg/10a)				조수입(원/10a)
	상품	중품	하품	계	상품	중품	하품	계
이랑시용	50.7 (9.0)	166.5 (28.0)	372.8 (63.0)	590 (109)	507,300 (22.0)	1,040,630 (45.0)	745,530 (33.0)	2,293,460 (113)
전면시용	38.7 (7.0)	148.4 (27.0)	354.9 (66.0)	542 (100)	387,000 (19.0)	927,292 (46.0)	709,200 (35.0)	2,023,492 (100)

표 4. 더덕 파종열수에 따른 수량 및 조수입 구성비율 (진안약시 : 2000)

시용법	수량(kg/10a)				조수입(원/10a)
	상품	중품	하품	계	상품	중품	하품	계
고휴2열	48.7 (14.0)	111.4 (31.0)	194.9 (55.0)	355 (48)	487,000 (31.0)	696,250 (44.0)	389,800 (25.0)	1,573,050 (65)
고휴4열	60.6 (10.0)	186.0 (31.0)	354.5 (59.0)	601 (81)	606,000 (24.0)	1,162,190 (47.0)	708,900 (29.0)	2,477,090 (102)
고휴6열	24.9 (3.0)	175.0 (24.0)	541.7 (73.0)	742 (100)	248,500 (10.0)	1,093,440 (45.0)	1,083,400 (45.0)	2,425,340 (100)

  유기물원 시용법과 파종방법을 복합적으로 고려하여 조수입을 산출한 결과 유기물원 시용은 이랑중간에 하고 파종열수를 4열로 처리하게 되면 가장 높은 조수익을 얻을 수 있었다(그림 5).
 

그림 5. 유기물원 시용방법과 파종방법에 따른 조수입

  산출된 조수입과 경영비 소요액 등을 고려하여 경제성 분석을 한 결과는 표 5와 같다. 유기물원 시용방법을 이랑중간으로 하고 파종열수를 4열로 하여 재배할 경우 수량이 증가하고 상품 구성 비율이 좋아져 관행 전면시용과 고휴 6열 파종에 비하여 24％의 소득향상효과를 얻을 수 있었다.

표 5. 유기물원 시용방법과 파종방법에 따른 경제성 분석 (진안약시 : 2000) 

처 리		상품등급별 수량(kg/10a)				경제성분석(천원/10a)
		상품	중품	하품	계	조수입	경영비	소득
이랑 중간	고휴2열 고휴4열 고휴6열	58.0 67.4 26.8	118.5 190.8 190.2	190.5 377.8 550.0	367 636 767	1,702 2,622 2,557	818 843 868	884 1,779 1,689
전면 시용	고휴2열 고휴4열 고휴6열	39.4 53.8 22.9	104.3 181.1 159.7	199.3 331.1 533.4	343 566 716	1,444 2,332 2,294	806 831 856	638 1,501 1,438

더덕의 가공법-건조방법

1. 공시재료

   재배더덕(2년근, 하품)

2. 처리내용

  ○ 햇빛건조(노지, 하우스) : 1일~10일 건조
  ○ 기계건조(열풍건조) : 온도 - 40, 50, 60, 70 ℃
                                    시간 - 12, 24, 36, 48, 60

3. 주요 조사항목

  ○ 경도, 뿌리굵기, 색도변화 및 주요성분

4. 재료 및 고찰

가. 기계건조 온도 및 시간별 수분함량 변화

   2년근 재배더덕을 공시재료로 이용하여 기계건조 처리를 한 결과 수분함량 14％대에 도달하는데 소요되는 건조시간은 40℃에서 58시간 20분, 50℃에서 43시간 10분, 60℃에서 23시간 30분, 70℃에서 14.0시간 등으로 조사되었으며(표 1) 온도가 높아질수록 단위시간별 건조시간은 짧아지는 경향을 나타내었다.

표 1. 기계건조 온도 및 시간별 수분함량 변화
구분	수분함량(%)
	0시간	12시간	24시간	36시간	48시간	60시간
40℃ 50℃ 60℃ 70℃	- 76.37 - -	67.78 65.07 34.20 16.61	57.00 37.96 14.23(23.3시간) 14.62(14.0시간)	41.98 22.09 - -	30.98 14.12(4301시간) - -	14.25(58.2시간) - - -

주) ( ) : 수분함량 14％ 도달시의 수분함량

나. 기계건조 온도 및 기간별 경도변화

   과일경도계를 이용하여 기계건조후 각 처리별로 30개체를 선발하여 경도를 조사한 결과(표 2) 수분함량 14％ 도달시 온도별 경도는 4.05(㎏/㎠)~3.56(㎏/㎠)범위를 나타냈고, 건조온도가 낮을수록 경도의 증가폭이 완만한 경향을 띄었으며 수분함량 14％ 도달시의 더덕 건조상태는 경도계를 사용할 때 부서질 정도였고 처리온도간에는 약간의 차이가 존재하였으나 각 처리온도별로 건조시간이 증가할수록 경도가 일관되게 증가하는 경향을 나타냈다.

표 2. 기계건조 온도 및 기간별 경도 변화
구분	경도(kg/㎠)
	0시간	12시간	24시간	36시간	48시간	60시간
40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 평균	- - 2.72 - 2.72	2.77 2.87 2.77 2.79 2.80	2.74 2.83   3.561)   3.582) 3.18	2.93 3.57 - - 3.25	3.07   4.051) - - 3.56	3.82 - - - 3.82

   주 : 1) 과일경도계 이용
         2) 수분함량 14％ 도달시 경도

다. 기계건조 온도 및 시간별 뿌리굵기 변화

   기계건조 온도 및 시간별 뿌리굵기 변화는 수분함량 14％ 도달시 40℃ 8.45, 50℃ 9.01, 60℃ 8.88, 70℃ 8.91로 조사되었고 각 처리온도간 햇빛건조차이는 미미하게 나타났고 건조시간별 햇빛건조의 변화는 최초 12시간 건조시 감소율이 가장 높게 나타났으며 건조시간이 증가함에 따라 그 증가폭은 적게 나타났다.

표 3. 기계건조 온도 및 시간별 뿌리굵기 변화
구분	뿌리굵기(mm)
	0시간	12시간	24시간	36시간	48시간	60시간
40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 평균	- - 12.32 - 12.32	11.02 10.01   9.78   9.49 10.07	9.68 9.20 8.88 8.91 9.17	8.56 9.12 - - 8.84	8.74 9.01 - - 8.87	8.45 - - - 8.45

라. 기계건조 온도 및 시간별 색도변화

   더덕을 고온에서 장시간 열풍건조하는 경우 갈변현상이 발생하고 내부 조직의 변질 등 품질의 변화가 초래된다는 보고가 있는바 수분함량 14% 도달시 색도변화를 측정한 결과(표 4)

표 4. 기계건조 온도 및 시간별 색도변화
구분	색도
	L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b	L	a	b
0℃ 50℃ 60℃ 70℃	68.1	-0.80	15.6	69.8 66.8 65.9 72.1	0.76 0.28 1.66 0.69	24.2 21.2 22.4 19.0	68.5 72.2 72.7 71.0	0.82 1.06 1.34 0.98	24.1 20.0 20.4 21.1	67.2 70.2 - -	1.30 1.08 - -	22.7 19.2 - -	67.7 70.1 - -	1.97 1.48 - -	20.7 18.7 - -	71.0 - - -	2.18 - - -	17.9 - - -

주) L=명도(0-100), a=적색도(-80~100), b=황색도(-70~70)

   백색도는 처리온도간 차이가 비슷했으며 적색도는 처리온도가 높아질수록 수치가 낮게 나타났고 황색도의 경우 처리온도가 높아질수록 건조시간이 경과할수록 수치가 낮게 나타났다.

마. 햇빛건조방법 및 일자별 기상현황 및 수분함량 변화

   더덕의 햇빛건조 하에서의 건조 특성을 조사하기 위하여 기초 기상환경을 ’98년 8월 26일부터 9월 4일까지 10일동안 조사한 결과 노지의 경우 평균온도 22.5℃, 습도 76.8％, 일조시수가 5.7시간으로 조사되었고 비닐하우스의 경우 평균온도 27.7℃, 습도 72.4％, 일조시수 5.78시간으로 조사되었다(표 5).

 

표 5. 햇빛건조에 따른 날자별 기상조건
구분		날짜별
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	평균
노지	온도(0℃) 습도(%) 일조시수(시간)	22.9 76  5.7	21.8 82 1.6	22.0  8.3 5.5	23.3 73  5.2	22.3 79 4.9	22.4 72 4.8	22.0 83 7.7	22.5 76 6.6	21.5 73 6.8	22.4 71 7.9	22.5 76.8 5.7
비닐 하우스	온도(0℃) 습도(%) 일조시수(시간)	27.7 72 5.7	23.3 84 1.6	26.1 77 5.5	29.8 67 5.2	28.7 74 4.9	30.3 68 4.8	24.5 81 7.7	28.6 66 6.6	29.5 70 6.8	28.1 65 7.9	27.7 72.4 5.7

   표 1와 같은 기상조건하에서 햇빛건조일자별 수분함량 14％에 도달하는 기간을 조사한 결과 노지의 경우 수분함량 14.3％에 도달되는데 소요기간이 9일이 걸렸으며 하우스의 경우 수분함량 14.7에 도달하는데 걸리는 기간은 10일이 소요되는 것으로 나타나(표 2)비닐하우스에서 1일정도 더 소요되는 것으로 조사되었다.

표 6. 햇빛건조에 따른 날자별 수분함량 변화
구분	수분함량(%)
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10일
노지 하우스	76.37 71.3	67.6 71.3	62.6 65.2	60.3 60.7	53.6 53.9	42.9 45.1	34.3 34.1	29.3 27.5	20.4 24.5	14.3 19.5	- 14.7

바. 햇빛건조방법 및 일자별 경도변화

   시중에 유통되는 건조더덕의 수분함량 14％에 도달시의 노지에서의 건조기간은 9일이 소요되었으며 경도는 3.47(㎏/㎠)로 조사되었고 비닐하우스의 경우 적정 건조기간 10일 당시의 경도는 3.79(㎏/㎠)로 조사되었는데 노지나 하우스 공히 건조 10일째에는 다소 경도가 증가하다가 2일부터 3일과 4일을 고비로 다시 증가하는 경향을 보였으며 건조방법간에는 별 차이가 없는 것을 나타났다.

표 7. 햇빛건조에 따른 일자별 경도변화
구분	경도(㎏/㎠)
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10일
노지 하우스	2.72 2.72	3.1   3.03	2.92 2.91	2.65 2.69	2.72 2.57	2.85 2.65	3.03 2.71	3.07 2.85	3.39 3.14	3.47* 3.61	-   3.79*
평균	2.72	3.02	2.92	2.67	2.64	2.75	2.87	2.96	3.26	3.54	3.79

주) * : 수분함량 14％ 도달시의 경도

사. 햇빛건조방법 및 일자별 뿌리굵기 변화

   생더덕을 햇빛건조하에서 건조하여 수분함량 14％ 도달시까지 뿌리굵기변화를 측정한 결과 노지조건에서는 7.22, 하우스에서는 7.45로 나타났으며 처리전 12.32에 비해 각각 41.4％, 39.6％가 줄어든 것으로 나타났고, 햇빛건조의 축소는 1일차에서 가장 큰 것으로 나타났다(표 8). 적정 수분함량 14% 도달시 노지에서는 처리 전에 비해 41.4％가 감소되었으며 비닐하우스에서는 39.6％%가 감소된 것으로 나타났다.

표 8. 햇빛건조에 따른 일자별 뿌리굵기변화
구분	경도(㎏/㎠)
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10일
노지 하우스	12.32	8.78 8.73	8.35 8.69	8.20 8.31	8.03 7.95	8.01 7.98	7.97 7.72	7.47 7.67	7.45 7.54	7.22* 7.51	-   7.45*
평균	12.32	8.75	8.52	8.26	7.99	7.99	7.84	7.57	7.49	7.36	7.45

주) * : 수분함량 14％ 도달시의 수치

아. 건조방법 및 일자별 조사포닌 함량

   더덕 건조후의 조사포닌 함량분석 결과(표 9) 햇빛건조의 노지에서 8.3％로 가장 높게 나타났으며 기계건조 60℃에서 6.8％로 가장 낮게 나타났고 전체적으로 햇빛건조가 기계건조보다 조사포닌의 함량이 높은 것으로 조사되었다.

표 9. 건조방법에 따른 일자별 조사포닌 함량
구분	햇빛건조			기계건조
	노지	하우스	40℃	50℃	60℃	70℃
조사포닌함량(%)	8.3	7.5	7.5	7.3	6.8	7.5

주) * : 수분함량 14％ 도달시의 수치

 

         

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                                          전면에 살포합니다 약제 사용은 설명서대로 하면 됩니다

                                        로타리를 2번칩니다

                                            트럭타로 1.5m  이랑을 만듭니다 래기[농기구]로 이랑을 평면이 되게만들어 줍니다

                                           다음에 씨앗을 산파 합니다

                                           씨앗을 산파 한 다은음 쐬갈퀴로 걸어가면서 이랑따라 걸거줍니다 [pv c갈퀴는 금물 씨앗이 한쪽으로

                                            몰리게 됨]

                                     씨앗을 산파한 다음에는 더덕 전용 비닐을 멀칭합니다

                                      멀칭을 한다음에  헛골에 있는 흙을 괭이나 삽으로 비닐위에 약간식 올려줍니다

                                      pvc로 만든 오삽 으로 [일명가레라고도 합니다]비닐위에 있는 흙을 조심스럽게 유공을 메워나갑니다

                                      유공을 메우는 원인은 씨앗을 묻어주며 풀도 억제를 시키며 비닐이 바람이 불어도

                                      이겨낼수 잇습니다   

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                                            파종후 45일 된 더덕 작물입니다

                                               오른편 숲이 많은것은 2년산이구요   

                                    2년산 더덕입니다   

                                      3년산 더덕 케는 모습입니다

                                                      3년산 더덕 케놓은것 선별하는 모습입니다

                                               규정된 등급별로 선별해서 40kg식 마대에 담아놓으면 농협에서 가져갑니다

* 밭준비 -- 사질양토로서 ph5.5~6.5 가 최고 적지 이다

              자갈밭이거나 대형쟁기가 없으면 채망바가지달린 굴삭기로 작업을 하면 된다

* 파종---파종 하루 전에 더덕씨앗을 맑은 물에 넣어서 위로떠는것은 더덕씨입니다 조리로 건져서 음지에 서 물을 빼어주고서

   습기가 있는 흙괴 [더덕1+흙2]로 골고루 혼합하여 산파를 하시면 됩니다

   물에 가라앉은것은 풀씨앗이니 버리면 됩니다

* 중거름---2년쩨 이른봄 땅이 풀리기 전에 완숙되비 300평당 200kg [10포]를 작물위에 골고루 뿌려 주십시요

   친환경재배를 안하면 nk비료 1포를 살포하면 됩니다 [질소분이 많으면 구근이 부페됩니다]

* 약제살포 ---저는 해마다 해조 감탕+ 미생물제 +깨묵액비 를 혼합하여 장마전에 10일간격으로 두차레 살포하고

                     위에약제 살포하고3일후에 석희보르도액 반복하여 2희 살포합니다

*  8월말과 9월 10일경 작물 위에 올라온 풀과 더덕이 감고 올라가는것 더덕순 을 2차레 예초기기로 짤라줍니다 [풀씨 예방과 더덕 구근

   비대 목적입니다 ]

* 풀뽑기 ---파종후 20일경부터 수시로 풀을 철저이 뽑아 주어야 하며 파종후 25~30일 경되면 더덕이 올라오기 시작하며

  더덕이 손에 잡힐정도로 자라면 1공에 1주만 두고 풀뽑는겸해서  솎음을 하여준다 솎음은 한꺼번에 하지 말고 두차례 나누어서 하면

  솎음으로 인한 결주 없다

재배를 희망하시는분들께서 참고 되셨으면 합니다.    (펌글)

                             토지사랑  http://cafe.daum.net/tozisarang/