음식 먹을 때 양파 듬뿍 넣었더니

[작전타임]

고기 먹을 때 양파 듬뿍 넣었더니...몸에 어떤 변화가?

양파, 몸에 들어온 중성지방-콜레스테롤 억제

입력 2025.01.17 19:01 / 코메디닷컴

양파는 매운 맛을 내는 성분(이소알리신, 알리신)이 핵심이다. 각종 균을 막아주고 면역력 향상, 염증 억제, 혈액 순환, 혈압 조절 등 다양한 건강 효과가 있다. 특히 지방이 많은 육류를 먹을 때 중성지방-콜레스테롤을 줄여 혈관 건강에 도움을 준다. 다양한 양파의 효능에 대해 다시 알아보자.

항균, 면역력, 염증 억제, 혈액 순환...건강 효과 높이는 성분의 정체는?

최근 국제 학술지 ‘프론티어스 인 플랜트 사이언스(Frontiers in Plant Science·IF 5.6)’에 양파의 이소알리신(isoallicin) 성분이 강력한 항균-항산화 작용으로 세포 손상을 막고 면역력 향상, 염증 억제에 기여한다는 한국 농촌진흥청의 연구결과가 실렸다. 이소알리신은 외부 침입자와 싸우는 양파의 방어 물질로 다양한 약리 효과를 낸다. 채소 재배 때 양파를 섞어서 재배하면 병원균과 해충으로부터 입는 피해를 줄일 수 있는 것도 이런 효과 때문이다.

돼지고기에 양파 듬뿍 넣었더니...몸속에서 중성지방-콜레스테롤 감소

양파의 이소알리신은 소화를 촉진하고 비타민 B1의 흡수를 도와 피로감을 줄이는 데 기여한다. 돼지고기는 포화지방이 많지만 비타민 B1도 상당량 있어 양파와 시너지 효과를 낼 수 있다. 양파는 음주 시 소모되는 비타민 B1의 흡수를 돕고 간의 지방 분해를 돕는 글루타싸이온 성분이 많아 숙취를 덜 수 있다. 양파의 퀘르세틴 성분은 고기 등 다른 음식을 통해 몸에 들어온 중성지방과 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 억제한다.

염증-상처 회복, 혈당 조절에 기여...혈전 막는 성분은?

퀘르세틴은 나쁜 활성산소로부터 세포가 공격당하는 것을 막아 염증 및 상처 회복에 도움을 준다. 양파에는 크롬 성분도 많아 포도당(탄수화물) 대사 유지, 인슐린 작용 촉진을 통해 혈당 조절에 기여한다. 양파에는 마늘에 많은 알리신 성분도 있어 혈관이 굳는 증상을 완화하고 혈전 생성을 줄이는 작용을 한다. 포화지방이 많은 육류를 즐기는 사람이 양파를 같이 먹으면 상당한 건강 효과를 볼 수 있다. 이소알리신(isoallicin, 양파의 매운맛)은 알리신(allicin, 마늘의 매운맛)과는 화학적 구조는 다르나 생화학적 기능은 거의 같다.

양파의 매운맛 싫다면...줄일 수 있을까?

양파의 매운 맛 원천인 알리신 성분은 물에 잘 녹는다. 생으로 먹을 때 찬물에 잠깐 담가두면 매운맛을 줄일 수 있다. 다만 너무 오래 담가두면 알리신 성분이 파괴되기 때문에 주의해야 한다. 양파를 썰어서 오래 두면 톡 쏘는 맛이 사라지므로 통째로 보관하는 것이 좋다. 껍질을 깐 양파나 손질 후 남은 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장고 신선실에 둔다. 양파는 볶으면 매운맛이 적어지고 단맛이 나기 때문에 설탕 대신에 사용할 수도 있다.

출처: https://kormedi.com/1789526

양파는 알리아과 계통의 알리움 속에 속하고, 아시아가 원산지이다. 옛날에는 이집트인들이 양파를 숭배했는데, 그들은 양파의 동심원 고리가 영원을 상징한다고 생각했다. 약 500가지 종류의 양파 중에서 선택할 수 있어 어떤 음식에도 향신료와 풍미를 더해준다.

양파에는 유사한 치료 특성을 가진 약 25개의 활성 화합물이 있다. 비타민 C와 기타 영양소, 몸에 좋은 식물 화학 물질로 가득 차 있다. 이전 연구에서 양파가 면역 체계를 강화하고, 당뇨병 증상을 줄이며, 혈소판 응집을 예방할 수 있다는 것이 입증되었다.

또한 염증을 완화하고, 위암과 뇌암의 위험을 줄이며, 콜레스테롤과 트리글리세라이드 수치를 낮추고 골다공증 증상을 감소시키며, 유방암, 난소암, 결장암의 증식을 억제한다. 적양파는 노란 양파나 흰 양파보다 암과 더 강력하게 싸우는 것으로 밝혀졌다.

한 연구는 덱사메타손(DEXA)를 주입한 쥐의 백혈구 수가 감소하고, 호중구 수가 증가한다. 또한, 이 쥐들은 카탈라아제, 글루타티온, 슈퍼 옥사이드 디스뮤타아제와 같은 항산화 수치가 감소하고, 말론디알데히드 수치가 증가했다.

유전자 발현 분석 결과, 덱사메타손이 항산화제의 유전자 발현을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 한편, 양파 추출물을 투여한 쥐는 항산화 수치가 증가했으며, 이는 양파가 유전 및 세포 수준에서 면역 자극제로서 중요하다는 가설을 입증했다.

연구 결과는 양파 추출물이 면역 조절 활성을 가지고 있으며, 세포 및 유전자 수준에서 덱사메타손의 면역 억제 효과를 조절할 가능성이 있다는 결론을 내렸다. 신체의 면역 체계는 신체가 많은 질병 촉진 요인과 악성 세포와 싸우는데 도움이 된다.

림프 조직, 골수, 편도선, 위장관, 림프절, 흉선 및 비장으로 구성된다. 도우미 세포와 억제 세포를 통해 신체를 최적화한다. 보고에 따르면, 향신료와 영양소가 면역 체계를 강화하는데 중요하다는 사실이 밝혀졌다.

면역 체계의 장애는 염증성 질환, 자가 면역 질환, 면역 결핍 및 암을 초래할 수 있다. 면역 억제제는 다양한 유전자 전사 사건에 영향을 미칠 수 있기 때문에 면역 체계의 질병과 싸우는데 사용되기도 한다. 양파는 면역 체계의 기능을 강화하는 것으로 알려져 있다.

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