장어에게 진실을 묻다.

[송지학]

민물장어 제철은 보양식으로 먹는 여름철이지만 사철

내내 다 좋으며 같은 값이면 다홍치마(同價紅裳)라고

그래도 음식은 알고 먹어야 훨씬 풍미가 살아난다.

장어(長魚) 종류는 수십 가지이나 우리가 즐겨 먹는

것은 크게 4 가지로 분류된다.

1. 먹장어 : 일명 곰장어로 불리며 남해안 지역, 특히

                부산지역에서 많이 나고 봄, 가을철에는

                기름기가 많으나 겨울철에는 적어진다.

                요즘에는 수입 미국산이 많이 들어온다.

2. 갯장어 : 여수, 고흥지역서만 나는데 일본인들이

                너무 좋아해 환장하는 "하모"가 이것이며

                요즘도 1㎏ 이상 짜리는 전량 일본으로

                보내 초밥 재료로 사용된다.

                갯장어란 말은 갯벌에서 살아서가 아니라,

                장어 이빨이 개 이빨처럼 생겼다해서 붙인

                이름이고 일본어 "하모"도 문다는 뜻이다.

3. 뱀장어 : 민물장어로 서해안에서 잡아 양식장에서

                키우며 일본, 한국만 인공번식이 가능하나

                현재까지는 상업성이 없다.

                야행성으로 어둡게 키우며, 갯벌, 황토 등

                노지에서 키운 것을 갯벌장어라고 한다.

                우리가 즐기는 자포니카종 외 무태장어,

                비콜라종도 민물장어에 속한다.

                1kg에 3~4마리가 제일 식감이 좋고 더

                큰 것은 껍질이 질기고 가격도 싸다.

4. 붕장어 : "아나고"로도 불리나 정작 일본인은 잘

                먹지않고 유달리 한국인은 이걸 먹으면

               "안하고(아나고)는 못 배긴다"는 뜻으로

                작위적으로 표현하여 위안을 삼는다.

                회로도 소금구이, 양념구이도 맛이있다.

추가 팁 : 뱀장어 만(鰻)자는 고기어(魚)+날일(日)+

             넉사(四)+또우(又)의 뜻으로 이 물고기를

             먹으면 하루에 무언가(?) 네 번을 하고 또

             하고 싶다는 뜻이 전설처럼 전해온다.

*대한민국에서 태어난 남성이 좋은 점이라면 사철

  가리지 않고 장어를 먹을 수 있는 몇 안 되는 나라

  이기 때문이다.

                             - 송지학 배상 -

[찬수]

다 먹고 싶어용 ~~^^
감사 합니다

[송지학]

그러시면 부작용이 심해서 늘 서서 가야 합니다!!
군 훈련소에 입소해서 무조건 한 대씩 맞던 주사가 갑자기 생각나네요.

[찬수]

ㅋㅋ
그리 깊은 뜻이 ~~

[별꿈]

ㅎㅎ 지는 뭐가뭔지 모르지만
짱어 소금구이 엄청
좋아합니당
어제도 어마무시 먹었답니당ㅎㅎ
민물장언가?
뭐든 맛있게 먹고
소화 잘 시키면 될듯요ㅋ~~♡

[송지학]

불포화 지방산이 많아서 좋다하지만 많이 드시면 포화 지방산도 많이 섭취하게 되어 별 차이가 없게 되오니
어렵지만 적당한 것이 제일 좋습니다.

[백영민]

먹장어와 붕장어가 따로 분류되는군요.
좋아하는 장어.. 한 수 배우고 갑니다.

[송지학]

장어는 역시 자포니카(일본에서 작명하여)라는 보통 먹는 민물장어가 제일입니다.
나이 드시면 가끔씩 드셔 두어야 자식 고생 덜 시키십니다!

[재경]

부산 살때 봄 여름이면
거의 장어국 아나고회 즐겨먹었죠
바다장어는 양식이 안되고 수심깊은 곳에서만
세부적으로 잘 정리하셨군요
한자는 날일이 아니고 가로왈 아닌감요 ㅋ
덕분에 잘 배웠어요 ~

[송지학]

날 일(日)이 확실히 맞음을 알려 드리오며 혹시 억하 심정이 있어 옆으로 잡아 당기시면 가로 왈(曰)이 되기도 합니다.
젊어 아나고 회를 즐겨 드셨으니 물광 피부가 되었군요!! 축하드립니다.

[제이,]

시장에서 장어 구매하면
하모 갯장어보다 더 비싼건
붕장어입니다. 붕장어는
장어탕에 최고로 치죠
뼈가 연해서 감칠맛이 더하기 때문 구이용 하모는 한마리에
24000원 일 인분입니다^^
지학님
장어는 머니 ᆢ해도 자연산
민물장어 입니다 부르는게 값이고 요즘은 다 양식 민물 장어뿐 ᆢ

하모 드실땐 꼬리를 꼭 드세요
스테미너 남자의 힘이라
합니다^^

[시니]

민물장어 맛있습니다.
하모도 엄청 맛있습니다.
아나고도 맛있고
꼼장어도 맛있습니다.

장어먹고 싶습니다.
책임지세요.ㅎ

장어란 장어 다 맛있습니다.

장어에 대하여 잘 알았습니다.

감사합니다.

[재경]

저도 장어먹고싶어요
부산살때 민물장어 보양식이라고
집에서 자주 고아먹던 생각도나구요 ㅎ