유귀열의 삼겹살 김치찜과 청양고추전

[부가티]

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[ 삼겹살 김치찜 ] (2~3인분)

- 주재료

껍질 제거한 토마토(50g), 삼겹살(200g), 묵은지(350g), 양파(20g) , 대파(20g)

- 밑국물 재료

무(30g), 국간장(1T), 물(6컵/1.2L), 양파(20g), 해물 다시백(1개), 대파(30g)

양념 재료

들기름(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(2t)

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1. 대파(20g), 껍질 제거한 토마토(50g) 잘게 썰고 양파(20g) 채 썰기

2. 묵은지(350g) 밑동 제거하고 먹기 좋게 찢기

3. 묵은지에 고춧가루(½T), 다진 마늘(2t), 들기름(1T) 섞어 양념하기

4. 삼겹살(200g), 토마토 넣고 양파, 대파 반만 넣어 섞기

5. 묵은지 위에 삼겹살 하나씩 얹어 돌돌 말기

6. 냄비에 섞은 재료 깔고 가장자리에 묵은지 담은 뒤 남은 대파, 양파 올리기

7. 무(30g), 양파(20g), 대파(30g) 얇게 썰기

8. 찬물(6컵/1.2L)에 해물 다시백(1개), 무, 양파, 대파 넣고 10분 정도 끓인 뒤 건져 내기

9. 국간장(1T) 넣어 간한 뒤 묵은지에 밑국물 부어 15~20분 정도 끓이기

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[ 청양고추전 ]

- 주재료

청양고추(7개), 부추(30g), 소금(약간), 식용유(3T), 달걀물(½개), 부침 가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml)

- 초간장 재료

식초(1T), 간장(1T), 물(1T)

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1. 부추(30g) 작게 썰고 청양고추(7개) 송송 썰기

2. 부침 가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 달걀물(½개), 소금(약간) 섞어 반죽 만들기

3. 반죽에 청양고추, 부추 섞기

4. 팬에 식용유(3T) 두르고 반죽 올려 뒤집어 가며 부치기

5. 간장(1T), 물(1T), 식초(1T) 섞어 초간장 만들기