정월 대보름 식단 만들기

[김순중]

정월대보름 오곡밥과 9가지 나물

우리 옛 조상들의 건강1등 밥상

우리 옥동44회 동기 친구들 오곡밥에 9가지 나물 드시고 금년새해에는

운수대통 하시옵소서 44회 화~이~팅!~

자~~~ 그럼 김순중의 맛있는 웰빙식단 정월대보름 요리를 시작합니다

ㅋㅋㅋㅎㅎㅎ

 

 직접 삶아 말린 나물로 차린 대보름 나물이예요~ 

나물을 워낙 좋아해서 가을에 하나씩 말려둔 묵나물,

특별할 것 없이 평소에 먹던 것이지만 가짓수를 조금 더해서 정월대보름 나물 만들었어요.

정월 대보름나물은 우리의 건강을 지켜주는 그야말로 웰빙 식탁입니다.

오곡밥과 나물은 다음날까지 먹을 수 있도록 조금 넉넉하게 준비합니다.

대보름이 2월6일(월)이니까 그 전날 먹을 수 있도록 주말에 준비하세요~

9가지 나물무침

오곡밥과 나물

묵나물의 깊은 맛과  향이 있는 웰빙식탁

오곡밥- 조, 수수, 검정콩, 현미,팥 등 5가지 섞어서 지은 밥

콩이나 팥은 미리 불려서 하는데 전 압력솥에 하기 때문에 불리지 않고 했어요.

단단한 검정콩을 넣을 때는 뜸들이는 시간을 약불로 2분정도 더 해주면 밥이 고슬하니 잘 된답니다.

가을에 직접 말려둔 나물로 만들었어요.

오늘 소개하는 나물은 작년 가을에 말려둔 걸로 나물이 먹고 싶을 때 요긴하게 별미처럼 먹을 수 있습니다.

사계절 나오는 나물이지만 묵나물의 깊은 맛은 향은 즉석에서 해먹는 나물과 달라요.

집에서 직접 말리는 것들은 손질해서 말리기 때문에 깨끗하고 줄기도 부드럽고 물에 불리기만 하면 되는 멋진 반찬입니다.

그야말로 웰빙식품으로 성인병 예방 도움이 되고, 항암성분이 많이 있는게 특징입니다.

나물은 말려서 양파자루에 넣어 그늘지고 바람이 통하는 곳에 매달아 둡니다.

  부지갱이 - 울릉도 해발 300m 섬 주변에서 동해안 해풍을 맞고 자란 친환경식품으로,

겨울 눈속에서도 자라나는 강인함으로

무기질, 칼슘, 인 함량이 높아 피부미용에 좋고 면역을 키워주는 사포닌이 함유되어 항암효과가 있으며

소염, 천식 등에 효과가 있다고 합니다.

질경이 - 강인한 생명력의 질경이를 임상실험한 것을 보면 기관지염과 천식에 좋다고 합니다.

질경이를 오래 먹으면 몸이 가벼워지며 언덕을 뛰어넘을 수 있으며 무병장수할 만큼 좋은 식품입니다.

여름에 채취해서 깨끗이 씻어 삶아 말려둔 것이라 물에 5분정도 삶으면 되는 간단한 묵나물입니다.

망초 - 가을에 채취해 삶아 건조한 망초는 중추신경을 진정시키고 혈관을 넓혀준다고 알려져 있습니다.

 뿌리는 해열이나 진통 이뇨에 사용하며 류마치스 관절염이나 피로하여 열이날 때 좋다고 합니다.

 가을에 말려둔 나물

고춧잎, 애호박, 시래기, 부지갱이, 질경이, 망초, 백화고, 유채, 무나물, 취나물 등 9가지 나물을 준비했습니다.

 부지갱이                                     호박나물                                          무나물

질경이                                       백화고                                         망초

기본양념                                         파송송                                       햇들기름

나물 무치기 

말려둔 나물은 맛과 삶는 정도가 조금씩 다르지만 거의 비슷합니다.

1. 전날 미리 물에 불려두면 다음날 삶는 시간을 절약할 수 있어요.

2. 집에서 삶아서 건조한 나물이라면 끓는물에 5분정도 약불로 삶고 불을 끄고 그 물에 잠시 담가두는 정도면 충분합니다.

단, 시래기 나물은 시간을 조금 더 잡고 호박나물은 삶지 않고 물에 불리기만 하세요.

3. 삶은 나물은 물기를 살짝만 짜서 냄비에 넣고 5분정도 볶아 줍니다.

양념은 나물마다 조금씩 다르지만 일단 들기름, 파, 마늘을 기본으로 하고,

* 소금이나 국간장으로 간을 하거나 고추장을 조금씩(반숟갈) 넣어도 맛있어요.

저는 거의 모든 나물에 고추장을 조금씩 넣어 주었어요.(유채와 무, 호박나물, 백화고 제외)

* 나물을 볶을 때는 마늘을 안넣어야 나물 본래의 맛을 즐길 수 있지만 전 취향대로 마늘을 넣었어요.

그리고 들기름을 넉넉하게 넣어 주면 정말 나물의 맛과 참 잘 어우러져

묵나물 특유의 향과 맛을 느낄 수 있습니다.

부럼깨물기, 더위팔기, 귀밝이술 마시기 등은 어렸을적의 추억이 오래도록 남아 있습니다.

아이들이 있는 가정에서는 이런 절기를 챙기시면 어떨까요. 호두 몇알과 나물 두어만으로도 추억은 충분합니다.

양파자루에 매달아둔 나물들이 조금씩 줄어들면 따뜻한 봄이 옵니다.

얼마남지 않은 묵나물을 보면서 나의 봄을 그려봅니다.

옥동44회 동기친구들 맛있게 드시고 건강하게 즐거운 대보름명절 보내십시오.

정월대보름 대표음식 오곡밥, 이런 효능이..

 찹쌀, 차조, 차수수, 붉은팥, 검은콩 등 5가지 곡식으로 지은 오곡밥.

우리 전통 명절인 정월대보름이 이틀 앞으로 다가온 가운데 정월대보름의 대표 음식인 오곡밥의 효능에 대해 알아본다.

조, 기장, 수수, 팥 등의 잡곡은 쌀에서 부족하기 쉬운 식이섬유와 각종 무기질과 비타민이 풍부하다. 또한 다양한 폴리페놀 성분을 함유해 항암, 항산화, 혈당조절 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.

특히 조는 쌀에 부족한 식이섬유, 칼슘 등 각종 미네랄과 영양소가 풍부하다. 비타민 B1, B2 등도 골고루 갖추고 있다.

팥은 비타민 B1이 곡류 중에 가장 많이 함유돼 있는 곡식이다. 식이섬유가 풍부하고 사포닌 성분을 포함해 변비에 좋고 포만감을 느껴 과식을 방지할 수 있다. 또 수수는 콜레스테롤 흡수를 억제해 고지혈증 예방과 혈당강하, 혈전억제 등 주요 생활습관병 예방에 탁월한 효과가 있다.

일반적으로 잡곡을 밥에 섞어서 먹을 때는 쌀과 잡곡의 비율을 7대 3 정도로 하면 적당하며, 한꺼번에 많이 먹기보다는 꾸준한 섭취가 더 효과적이다.

또한 정월대보름에 오곡밥을 지어 먹으면 한해의 액운을 쫓고 행복과 안녕을 기원한다는 의미도 내포하고 있다.

잡곡의 다양한 효능과 손쉬운 요리법을 알고 싶으면 농촌진흥청에서 개발한 스마트폰용 애플리케이션(안드로이드) '우리잡곡 웰빙레시피'을 다운받아 이용하면 초보자도 쉽게 활용할 수 있다.

곽도연 농진청 기능성잡곡과 박사는 "정월대보름 대표 음식인 잡곡밥을 꾸준히 먹으면 건강에 큰 도움이 된다"며 "농진청은 잡곡이 함유하고 있는 우수한 기능성 물질을 지속적으로 밝히고, 단순 혼반용에서 벗어나 수수빵, 수수차 등의 가공식품 개발과 함께 다양한 용도로 잡곡의 이용성 증진 연구에 박차를 가하고 있다"고 말했다.
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