동부이촌동의 일식집 기꾸

[쥔님]

시내에 초밥집이라는 간판을 단 일식집이 많습니다.
그러나 천편일률적인 구성의 [정식]이라던가 높은 가격을 받는 [사시미]에 치중하며
정작 초밥은 엉성하게 내는 경우가 대부분입니다.

그런 가운데 좋은 솜씨를 선보이는 집이 몇 있습니다만 주로 강남에 있고 가격도 만만찮죠.

이 집은 동부이촌동 금강병원 앞이라는 접근성이 양호하지 않은 곳에 작은 규모로 영업중인 곳입니다만 그 솜씨로 인해 초밥 즐기는 분들께는 유명합니다.





기꾸가 일본어로서 국화, 국을 의미합니다.
가끔 이 가게 앞에서 "기꾸라는 집은 도저히 못 찾겠다"며 투덜거리는 전화를 거는 분을 목격할 수 있다는..



두어개의 방과 테이블 하나에 스시바가 다인 작은 규모입니다.
솜씨도 있고 협소하기에 예약은 필수.




사장님이 재료사입 부터 음식 만들기 까지를 직접 하는 곳이라 맛이 좋을 수 밖에...




초밥을 먹으러 가면 제일 먼저 벽에 걸린 [오늘의 재료]표를 살펴봐야겠죠. 이 중에서 마음에 드는 것을 미리 요구하면 신경써 줍니다.



당연한 이야기지만 걸린 것 이외에는 준비가 안됩니다. 가끔 블로그에서 소개글을 보고 가서 무조건 같은 종류를 요구하는 분들도 계시니..

계란찜이 먼저 나오는데 이 것 부터 보통 솜씨와 재료가 아님을 느끼실 수 있습니다.




초밥은 방이나 테이블 보다는 바에서 드시는게 더 다양하게, 더 맛나게, 더 신선하게 드실 수 있습니다.



바에서 먹으면 팁 걱정이 든다는 분들이 계십니다만 통상 초밥 정도를 먹으며 팁을 건네는 경우는 드뭅니다.
[사시미] 코스를 드실 경우에나..
물론 지갑이 터질 듯한 상황인 분들이 뿌리시겠다는 것 까지야 말릴 수 없지만...^^

학꽁치.




키조개 패주.


와사비는 제가 바른 것입니다.





가다랑어 살짝구이 (가쓰오 타다키)



개불




네기도로 (참치뱃살을 다져 파와 함께 얹은 군함말이)




청어알



전어







전복




연어알과 성게알





따로 주문한 도미머리찜.




초밥 외의 요리 솜씨도 수준급입니다.





참치뱃살.




[입안에서 녹아 내린다]는 표현이 대표적으로 적용되는 음식이죠.




겨울철 별미인 복어 정소구이입니다. 단골급들에게 한시 제공되는..




조미료 사용을 억제한 음식들이 두루 좋습니다만 직접 담궈내는 간장게장은 제 입에는 서울에서 제일 맛있는 집으로 꼽습니다.




선도/재료 좋고 간도 짜지 않게 맞춘...



초밥을 드실 때는 별도 주문하셔야 합니다. 탕 종류나 사시미를 드실 때에는 청하면 주는 것으로 기억합니다만..





요즈음이 꽃게철이니 더욱 맛있겠죠. 꽃게철은 봄 가을 두 번인데 봄은 알이 찬 암게가 맛있을 때입니다.





후식은 대부분 과일이지만 가끔은 이렇게 직접 만든 수제양갱을 선 보일 때도 있습니다.




많이 달지않게 촉촉히 내는 솜씨가... 환상이죠.



평소에
백화점 지하식품부나 할인매장 식품부의 기계로 찍어내는 초밥이 맛나다 느끼시는 분,
결혼식 피로연이나 저가 뷔페에 나오는 초밥을 꼭 챙겨서 맛나게 드시는 분.
그러며 초밥 일인분에 삼만원이 넘는 가격이라면 아무리 맛 있어도 사 먹을 생각이 나지 않는다는 분들은 가실 필요 없는 곳입니다.

기존의 일반적인 초밥집들 맛에 불만을 갖고 계시던 분들께는 만족감을 드릴 수 있을 것이라 생각합니다.

초밥만을 드시러는 가급적 저녁이 아닌 낮에 가실 것을 권합니다.
작은 업소라서 저녁에는 초밥손님이 아닌 회 코스 손님에 집중할 수 밖에 없기에 초밥의 상태가 낮에 비해 떨어질 수도 있기 때문이죠.
물론 항시 그렇다는 것은 아닙니다. 저녁 회 코스 손님이 적을 경우는 다르겠죠.

794-8584 동부이촌동  금강 아산병원 맞은편
발렛파킹(주차대행) 스시 점심 3.5만 저녁 4만  예약 절대필수.

이번에는 방에서 점심에...












초밥 첫 도마가 나왔습니다. 일인용.




모르는 분들을 위해 무엇들인지 설명을 드리며 갈까요?

키조개 관자.




전복.




도미.




광어




참치 뱃살.






간장절임의 참치 붉은살.






두번째 도마, 4인용.




계절 별미인 대게 다릿살도 나왔습니다. 이맘때가 제일 찰지고 달죠.






씹을 것 없이 입안에서 녹습니다.






뒤는 갑오징어.




역시나 제철이 돌아 온 새조개입니다.



새조개 열심히들 드셔두세요.
조만간 고갈로 인해 맛보기 어려워질 대표 해산물입니다.





고등어 초절임.




코끼리조개.






성게알






민물장어 양념구이.




해삼창자젓




청어알




여기 까지가 에피타이저이고 -..-;;;;;

생태 지리를 먹어줍니다.




일식집으로서 탕 종류를 잘 끓이기로도 유명하죠.



명태와 대구는 기름기가 적은 생선으로서 매운탕도 좋지만 지리가 더 잘 어울린다고 생각합니다.
그러나 양념맛에 의존하는 매운탕에 비해 재료의 선도와 간 맞추기, 끓이기에 있어서 더 높은 수준이 요구되기에 잘 하는 집을 찾는게 여간 힘들지 않죠.

개인 취향이겠습니다만 저는 이 집의 탕 맛이 서울에서 맛볼 수 있는 것들 중 최고의 하나라고 생각합니다.



물론 그 만큼 대중식당들 보다는 높은 가격을 지불해야만 하기에 자주 찾을 수는 없습니다만..

역시나 여느 전문점에 꿀리지 않는.. 아니, 최고중의 하나인 간장게장도 별미입니다.








디저트로 김말이 하나를..




이집에 오면 항상 과식의 위험에 노출되고 맙니다;;;






사회적 체면 때문에 누구도 수습하려 들지 않는 마지막 초밥 한 조각.




이게 무슨 딸기죠?





일식집이다 보니 가격의 압박으로 자주 찾을 수는 없지만 제철 제맛을 보기에 손색이 없는 집입니다.

이 집의 이전 상세소개글을 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

보통 초밥집 이야기를 올리며 초밥이름을 일본어 발음으로 표기하면 인터넷 반일 투쟁활동 하는 분들의 악플이 달리게 됩니다.
그 분들의 심정을 일부 이해 못하는 것은 아니지만 식도락한다는 혹은 하려고 노력하는 분들을 위해서는 일본어 표기를 해두는게 좋습니다.

일본 이름을 배워두면 크게 두 가지로 유익하죠.

1. 낯선 초밥집에 가서 닷찌(음식카운터)에서 먹을 경우 고수인척 기선제압을 들어갈 수 있어 상대적으로 유리하게 먹어줄 수 있습니다.
용산전자상가에 가서 용팔이분들과 상담할 때의 경우와 같죠.

2. 일본 등의 외국 초밥집에 가서 자기가 원하는 것을 주문해 먹어줄 수 있습니다.
회전초밥집이라고 뺑뺑이 도는 것만을 먹어야 하는 것은 아닙니다. 원하는게 돌지 않거나 경쟁이 치열하거나 상태가 나빠 보이면 직접 만들어 달라고 할 수 있죠.
전에 샌프란시스코의 일본인 운영 회전초밥집에 갔는데 손님들이 다들 한국교포였습니다.
제가 일본어로 직접 주문을 해서 알짜배기로 먹어주니 다른 교포들 심기가 불편해 보이더군요.^^

주문용 일어는 무지 간단하죠.
일단 '스미마셍' 하고 주의를 끕니다. 그리고는 'XX 구다사이~'하고 주문하고는 받아든 후 '아리가또' 하고 인사하면 됩니다.
XX를 외우려 일부러 많이 노력할 필요 없이 초밥 게시물에 적힌 설명글만 몇번 반복해 봐도 대충 외워지죠.

이 게시물의 음식 이름들을 일본어 발음으로 적어두고는 싶지만 인터넷 반일 투쟁단의 심기를 어지럽혀 드리고 싶지 않아... 포기합니다.