☆HACCP특화 4월 12일 ~13일 사후심사교육 후기입니다.(은근히 많이 썼으니 스압주읰ㅋ)

[융융]

한국식품정보원에서 교육을 받는 것도 처음인데 이렇게 후기를 남기네요 ㅎㅎ

4월 12일 9시부터 대전 한국식품정보원에서 교육을 받을 예정이어서 새벽 6시 반 고속버스를 타려고 했으나 표가 매진이었습니다. (뭔가 첫날부터 뒤숭숭함..)

평일이라서 사람이 별로 없을거라고 착각했던게 오산이었던거 같습니다.

교육일정이 잡히면 반드시 미리 예매하는걸 추천합니다!

하는수 없이 대전 복합 터미널로 가서 택시를 타고 반석동까지 갔습니다. (버스를 타면 지각이었기 때문에...)

사진을 너무 멀리서 찍었네요 ㅋㅋㅋㅋ 중간에 보이는 건물 9층에 있습니다.

열 몇 분이 오셨던 거 같습니다.(제 기억에는 그러합니다.)

저는 수줍음이 많은 녀석이라 뒤쪽에 앉았습니다. (부끄부끄)

거의 대부분 제조가공업에서 근무하시는 분들이 오셨으나 한분은 홈쇼핑쪽 관련하신 분이었습니다.

첫날에는 식품안전 정책동향 분석, 사후심사 지적사항종합분석, HACCP관리 기준서 부적합사례 등에 대한 내용을 교육해주셨습니다. 교육오신분 중에는 롯데?? 쪽 (정확한 업체이름이 생각이 ㅠㅠ)에서 4분이 오셨는데 과자도 주셔서 쉬는시간마다 쳐묵쳐묵할 수 있어서 좋았습니다. 롯데 관계자분 감사합니다(꾸벅)

이 다음부터는 제가 중요하다고 생각했던 부분만 적어봤습니다.

 (양이 너무 많아서 그냥 1일날 배운것들만 정리했습니다 ㅠㅠ)

식품안전 정책동향 분석

- 냉장식품 보관온도 : 5도 이하였던 기준이 10도 이하로 상향조정 (단, 신선편의식품, 훈제연어는 5도 이하)

- 지정신청 시 처리기한이 40일로 단축, 지정신청 수수료 한시적 면제(20만원)와

- 식약청에서 2012년도 HACCP 지정을 4,000개 목표로 하였으나 2,500개로 하향조정

  (아마 축소 됐기 때문에 지정을 너무 쉽게 보시면 안될거 같습니다. 현재 2000개 달성했다고 합니다.)

- 사내 위생관리기준을 사용하면서 HACCP적용하도록 제도 개선 등 이었습니다.

   (이 부분은 식약청에 공지가 올라온거 같더군요.)

- 그리고 식품이력추적제도를 활성화 하려고 한다고 하는 것이었습니다.

   아직 활성화 시키기에는 무리인거 같지만 최근에는 식품이력추적제도와 관련한 교육들을 여러 곳에서 한다고 강사님께서

   말씀해주셨는데 한번 찾아보시고 들어보면 좋을 거 같습니다.

- 관련법이 개정고시 될 경우 내용을 확인하여 기준서도 개정하는 것이 좋다고 하셨습니다.

  (개정이력이 1년 동안 없으면 관리하지 않은 것처럼 보이기 쉽다고 하시네요 ㅠㅠ)

사후심사 부적합 사례

이부분은 아직 2011년도 자료가 업데이트 되지 않아서 2010년도 자료를 보고 교육을 받았습니다. 부장님께서 받으셨던 팀장교육자료에 나와있던 자료와 차이가 없었던거 같습니다. (이부분이 조금 아쉽긴 했지만 강사님 말씀으로는 2011년과 비슷하다고 하셨습니다.)

 기본적으로 우리들이 알고 있는 지적사항 및 관리해야할 사항은 (특히 가장 지적 많이 받는 부분입니다.)

- 위해분석, 검증

- 방충방서(방충망 세척, 소독/ 녹,찌든때,거미줄 제거)

- 공정별 발생 이물 및 개선 조치 기록 필요

- 원료검사(시험성적서및 입고검수일지)

- 실험시 검사일자 확인일자 확인(<<같은날짜로 해놓고 지적받는 분도 있다고 하셨습니다.)

- 인수인계(인수인계 일지 작성 및 서명 확인)

- 평면도 및 기타 도면 확인

- 위해정보자료 수집(이슈정보, 통계자료, 법령 등등..)

- 개선조치절차방법역활숙지(작업자 인터뷰 시 개선조치를 모니터링 담당자에게 모두 맡길 경우 대답을 못하는 경우가 발생될

  수 있으므로 각각 역할을 분배하면 좋다고 하셨습니다.)

HACCP 준비5단계

여기는 기본적인 준비는 당연히 해야하는거고(예를들어서 조직도 제대로 되어있어야 하고 자리비웠을때 인수인계서 작성 보관해야되고 품제랑 제품설명서 일치, 도면현장일치 여부 이런거는 다들 아실거라 생각해서 패스!)

제품설명서에서 완제품규격의 경우 법적규격이 추가로 생긴게 있음 추가로 넣어주셔야 좋다고 하셨습니다.

(법 좀 안바꼈으면 좋겠다는.. ㅠㅠㅠ)

그리고 도면에는 싸인란이 들어가도록 하는것이 좋다고 하셨습니다.(생산에서도 도면을 보고 이상이 없는지 확인할 수 있도록)

강사님들이 자세히 알려주셔서 사후심사시에 도움이 많이 될것 같은 교육이었습니다.

다만 제가 좀 교육만 들으면 졸음이 쏟아져서 ㅠㅠ

졸면서 쓴글씨...(위해요소분석쪽 해주신 강사님 죄송합니다 ㅠㅠ)

강사님은 교육 잘 해주셨는데 제가 그냥 잠이 많아서 이렇게 된거에요 ㅠㅠㅠㅠㅠ

좋았던 점은

강사님들 교육내용이 알찼습니다. (주제에 정말 사후심사와 관련된 것들이 많았습니다.)

그리고 책자도 도움이 되는 내용들이 많이 있어서 사후심사 준비 시 많은 도움이 될 것 같습니다.

그리고 몰랐던 정보 (전 4000개에서 2500개로 목표가 줄었는지도 몰랐습니다.)도 많이 알려주셔서 좋았고

선행요건쪽도 돈이 안들면서 개선할 수 있는 방안도 많이 조언해주셨습니다.

아쉬웠던 점은

위해요소나 검증부분을 좀 더 구체적으로 쉽게 알려주셨으면 하는 생각이 들었습니다.

(제가 멍청해서 이해를 잘 못하는걸지도.. ㅠㅠ)

(5단계나 선행쪽은 이해하기 쉬운반면에 위해요소나 검증은 워낙 주제자체가 어려운부분이어서 이해하기가 좀 힘들었습니다 ㅠ)

그리고 다들 사후심사를 대비해서 오셨기때문에 오신분들의 기준서 및 자료를 가져오게 해서

 그 자료를 토대로 교육해주시면 더 실질적으로 도움이 되지 않을까 하는 생각이 들었습니다.  

그리고 교육받으러 오실때는 질문사항 같은건 미리 적어서 오시도록 미리 공지를 주셔서

메일로 미리 질문사항을 받으시거나 교육때 걷은 후 설명해주시면 좋을거 같습니다.

(정작 교육에 가면 질문내용이 생각 안날때가 많고 저같이(?) 수줍음이 많은 사람은 질문을 잘 못하는거 같습니다. ㅠㅠ)   

아무튼 1박 2일동안 정말 열심히 교육 받은거 같습니다!! ㅋㅋㅋ

아 이건 참고로 유성온천역 부근에 모텔이 많은데 리베라 호텔을 정면으로 봤을때

뒤쪽으로 가시면 모텔이 많습니다. 그쪽에서 찾아서 주무시면 될듯 합니다.

(전 모텔 못 찾아서 좀 고생했어요 ㅠㅠ)

싼곳은 2~3만원 정도 하니 경비 아끼셔야 하는 분들은 참고하세요 ㅋㅋㅋ

이상 사후심사 교육 후기였습니다.

[안전지기_윤아영]

융융님~ 대전교육에 가셨군요^-^ 융융님이 제안하신 사항들 감사합니다. 추 후 교육에 적용 할 수 있도록 노력하겠습니다.

[융융]

원래 주셨던 설문지에 쓰려고 했는데 강의실에 저만 덜렁 남아서 ㅋㅋ 쓰지 못하고 갔어요 ㅠ ㅋㅋ

[아이스]

융융님 글 잘쓰시네요..저랑 비슷해여^^

[융융]

제가 좀 한 글씨 하죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 저때 안잘려고 발버둥치다가 필기하면서 졸아버렸어요 ㅋㅋㅋ