베트남 ‘파인 로부스타’ 원두, 완벽한 한 잔의 커피 맛 잠재력을 깨우다. 물만 바꾸는 시크릿

[김진호작가]

베트남 호치민 카페

베트남은 세계 최대의 로부스타 커피 생산국으로 알려져 있습니다. 

최근에는 품질이 뛰어난 파인 로부스타(Fine Robusta)의 생산이 증가하면서 커피 시장에서 새로운 가능성을 열고 있습니다. 

그러나 로부스타 커피는 전통적으로 강한 신맛과 쓴맛으로 인해 아라비카 커피보다 낮은 평가를 받아왔습니다. 

베트남 로부스타 원두 생산국

이러한 인식을 바꾸고 로부스타 커피의 잠재력을 극대화하기 위해 <미네랄메이커 커피연구소>는 베트남 호치민의 유명 카페와 협력해 정수 필터를 활용한 커피 추출 실험을 진행했습니다. 

이 실험은 커피 맛의 개선뿐만 아니라 파인 로부스타의 스페셜티 커피 시장 확장 가능성을 보여주는 중요한 사례가 되었습니다.

로부스타 원두 강한 쓴맛 신맛 극복

로부스타의 단점 극복: 미네랄메이커 정수필터의 역할

로부스타 커피는 높은 카페인 함량과 강한 바디감이 특징이지만, 강한 쓴맛과 신맛이 단점으로 꼽힙니다. 

특히, 파인 로부스타조차도 아라비카에 비해 낮은 평가를 받는 경우가 많습니다. 

이를 개선하기 위해 미네랄메이커 정수필터는 물의 알칼리니티(Alkalinity)를 조정해 로부스타 커피의 향미를 개선하는 데 초점을 맞췄습니다. 

미네랄메이커 정수필터는 물의 pH를 알칼리성으로 바꿔줌으로써 커피의 강한 산미를 부드럽게 하고, 쓴맛을 감소시키는 데 큰 역할을 합니다. 

이는 특히 에스프레소, 핸드드립, 콜드브루 등 다양한 추출 방식에서 커피의 맛을 한층 높이는 데 효과적입니다.

현장 실험: 호치민 유명 카페에서의 성공적인 결과

지난달, <미네랄메이커 커피연구소>는 베트남 호치민에 위치한 유명 카페를 방문했습니다. 

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미네랄메이커 커피연구소

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이 카페는 파인 로부스타 원두를 생산, 로스팅, 카페 운영까지 직접 관리하며, B2B와 B2C 시장을 모두 아우르는 역량을 갖춘 곳입니다. 

이 카페의 경영자는 SCA(Specialty Coffee Association)의 각종 자격을 보유한 큐 그레이더(Q Grader)로, 커피 품질 평가와 향미 분석에 탁월한 전문성을 갖추고 있습니다.

베트남 호치민 카페

미네랄메이커 정수필터를 설치하고 물의 알칼리니티를 조정한 후, 에스프레소 커피를 추출하여 맛을 평가한 결과 긍정적인 변화를 확인할 수 있었습니다:

1. 쓴맛과 신맛 감소:  
   기존 로부스타의 쓴맛과 자극적인 신맛이 현저히 줄어들었습니다.
   
2. 단맛과 부드러운 질감 강화:  
   단맛과 부드러운 애프터테이스트가 강조되어 로부스타 커피 특유의 묵직한 바디감이 더욱 균형 잡힌 맛으로 변했습니다.

3. 다양한 추출 방식에 적합:  
   이 카페의 경영자는 "에스프레소, 핸드드립, 콜드브루 등 다양한 추출 방식에 적합한 프로파일을 찾는다면, 내 커피가 더욱 흥미로운 제품으로 발전할 것"이라며 기대감을 드러냈습니다.

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미네랄메이커 필터

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미네랄메이커 정수필터로 얻는 이점

1. 커피 맛의 향상

미네랄메이커 정수필터는 커피 추출에 적합한 알칼리니티를 높이고, 알칼리성 물을 제공하여 향미를 개선합니다. 

쓴맛과 신맛을 감소시키는 동시에 단맛과 부드러움을 강조하여, 특히 로부스타 커피의 품질을 한층 더 높이는 데 기여합니다.

2. 일관된 맛 유지

카페 운영자와 원두 사업자들에게 중요한 것은 항상 일정한 맛을 유지하는 것입니다. 

미네랄메이커 정수필터는 정수된 물의 알칼리니티를 높이고 pH를 알칼리성으로 유지해, 커피 품질이 추출 환경에 좌우되지 않도록 돕습니다.

3. 스페셜티 커피 시장 확장

품질 개선을 통해 파인 로부스타는 스페셜티 커피 시장에서 더욱 경쟁력 있는 제품으로 자리 잡을 수 있습니다. 

이는 로부스타의 전통적인 저가 커피 이미지를 탈피하고, 새로운 가치를 창출하는 데 중요한 역할을 합니다.

원두 사업자와 카페 경영자에게: 미네랄메이커 필터가 필요한 이유

로부스타 커피는 더 이상 강한 쓴맛과 저가 이미지로만 평가받지 않습니다. 

파인 로부스타의 품질 향상은 글로벌 스페셜티 커피 시장에서 새로운 기회를 제공합니다. 

로부스타 쓴맛 커피, 스페셜티 커피로

미네랄메이커 정수필터는 이러한 변화를 실현하는 데 필요한 도구로 강력히 추천됩니다:

1. 품질 개선: 

로부스타 커피의 쓴맛과 신맛을 완화해 고객들이 선호하는 향미로 변환.

2. 경쟁력 강화: 

아라비카와 차별화된 매력을 가진 고품질 커피로 시장 확장.

3. 고객 만족도 증대: 

부드럽고 단맛이 강조된 커피로 고객의 긍정적인 반응 유도.

4. 투자 대비 가치: 

미네랄메이커 정수 필터 도입을 통해 높은 품질과 지속 가능한 커피 생산 가능.

커피의 미래를 열다, 미네랄메이커 필터

‘미네랄메이커 필터’로 커피의 미래를 열다

베트남 파인 로부스타 커피의 발전은 글로벌 커피 시장에서 중요한 변화의 시작을 알립니다. 

미네랄메이커 필터는 이러한 변화의 중심에서, 커피 맛을 개선하고 로부스타의 가능성을 최대화하는 데 기여할 수 있습니다.

원두 사업자와 카페 경영자 여러분,
2025년 새해를 맞이하여 고객에게 더 나은 커피를 제공할 기회를 잡아보세요. 

미네랄메이커 필터로 커피의 새로운 가치를 경험해 보세요.

미네랄메이커 필터를 사용하면 알 수 있습니다!

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겨울철 아이스 아메리카노 커피 맛의 거칠고 강한 쓴맛 없애는 비결