생선찌개나 국, 매운탕등은 잘 끓이면 맛있지만
잘못 끓이면 비린내만 나는 좋지 못한 음식이 되고 말죠!
생선은 우선 잘 다듬으셔야 되는데 속에 있는 내장이나 피는
깨끗이 긇어내야 합니다.
비린내를 없애는 첫번째 요령이 바로 내장을 버려야 하는 것 입니다!
그런 다음 무우를 밑에 깔고 생선을 올리세요.
두번째 비린내를 없애는 방법으로 생선국은 무우가 필수!
국이 끓으면 약간의 간장과 소금으로 간을 합니다.
간장과 소금이 함께 간이 되면 맛이 개운 하답니다.
그리고 국이 끓으면 그냥 두지 마시고 꼭 거품을 걷어 내세요.
그 거품이 제일 좋지 않은 비린내의 원흉입니다.
첫번째 거품을 제거하고 고추가루를 넣으면 또 끓다가
거품이 납니다.
그때를 기다려 또 다시 거품을 제거 하세요.
그런후 마늘 듬뿍 넣어 드시고 나머지는 알아서 양념 하세요.
양파, 대파 이런거 넣는거 다 아시죠?
전 부산사람이라 생선을 잘 먹는데 비린내는 질색이라
요리연구끝에 비린내 안나는 생선국 끓이는 방법을 익혔습니다.
시집가실 아가씨들이나 자취하는 남정네님들도 한번씩 해 보세요.
요리도 재미있는 일상의 하나입니다.
남편에게 사랑 받으려면 술국을 잘 끓여야 하잖아요?
술 해장국엔 생선국도 괜찮더라고요.
많이들 해 보세요!
공처가 동네 이장 씀