그냥 육회를 많이 먹는 사람의 육회 양념 레시피 (허수레시피 앙딱정) + 남은 육회 처리법

[전봉준의 후예들]

출처 : 여성시대 전봉준의 후예들
 
레시피는 인스타 유튜브 여기저기 다섞였음 주의
육회 200g 기준
 

혹시 늦게라도 보는 여시 잇을까봐 추가함

설탕은 고기에 바로 무치는게

고기 표면의 수분으로 더 빨리 녹을 수 있다고 함!
 
 
 
 

기본 간장소스
연두 2 + 설탕 2 + 맛소금 1작 + 참기름 3 + 후추 + 다진마늘 많이
기호에 따라 청양고추, 고추기름, 깨 추가해도 됨
 
 
🌟 🌟 🌟 팁 🌟 🌟 🌟
- 설탕은 연두(간장)에 넣고 렌지업해서 녹여줘야함
안녹이면 서걱서걱한 식감때매 기묘함...
 
- 마늘은 칼등으로 한번 으깨고 다지는게 향이 제일 잘 오르는 거 같음
편썬 마늘도 해봤는데 지는 이게 젤 좋더라고예
 
- 청양고추는 반 갈라서 씨만 빼고 다지면 되고 넣는게 무조건 맛있음
- 깨는 통깨말고 일부 갈아서 넣는게 더 맛있음 (류수영 방법)
 
 
이게 내 베스트픽임
 
 
 
 
TMI..
 깨는 다 쓴 후추통에 넣으면 입자 적당하게 잘 갈림

청정원 후추통이 좋아.. 입자조절 됨 + 돌리는 거 스무스함
전동 그라인더가 있으면... ... 축하할일...
 
 
 
 
 
만약 정육점에서 고기 사서 시판소스 같이 받았다면
+ 참기름, 후추, 다진마늘, 청양고추만 더 추가하면됨
(소스 그대로는 너무 달짝지근해서 참기름 더 넣어줌)

 
 
 
 
 
이원일 미나리 육회
연두 2 + 설탕  2 + 맛소금 1작 + 참기름 4 + 다진마늘 + 후추
+ 고추기름 + 깨 조금 갈아서 + 미나리 + 계란노른자

맛있기는 했는데 생각보다는 그냥 그랬음
미나리 향이 강해서 육회 고소함이 약간 묻히는듯?
 
간장으로 하니까 슴슴한 느낌 나서
나중에 밥에 고추장+참기름 비벼서 육비로 먹었음
 
 
 
 
 

고추장 양념
고추장 1 + 연두 1 + 설탕 1 + 매실청 1 + 참기름 3 + 다진 마늘
기호에 따라 청양고추, 청양고춧가루, 고추기름 등등
 
 
 
 
 
양파육회
고추장양념 + 차가운 물에 매운기 뺀 양파

장점: 예쁘다
단점: 양파 떼는거 개힘들다. 그냥 육회+양파 맛이다
 
결론: 비추
 

이게 왜 내인스타 알고리즘 선택받았는지 통탄스러울일
맛있다는거 릴스에 지배당한 구라같음 ㅡㅡ
그냥 채썬양파가 나음
 
 
 
 
 
친구 집들이에서 첨 먹고 오?! 했었던

깻잎 치미추리 소스
깻잎 10장, 마늘 4알, 청양고추 3개, 설탕 1작은, 소금 1작은,
올리브유 3큰, 참치액1, 파슬리/바질 등 허브, 레몬즙(아니면 식초나 매실청) 
 
근데
마늘 1알만 넣어도 됨
청양고추 대신 레드페퍼 쓰는 것도 맛있음
생레몬 + 레몬제스트 들어가면 더맛있음

장점: 신선하다 새롭다 고급스럽다
단점: 만들때마다 다른 맛이 난다ㅜ
 
이번 추석에 선물받은 한우로 파인다이닝 만들어주겠다고 쌉쳤다가
쌉망했다죠........ㅜ..
 
그래도 이건 만들어서 스테이크랑 곁들여도 되고 활용도 높아서
한번 손에 익으면 좋긴함..
 
치미추리가 원래 파슬리로 만드는거라
파슬리 가루로도 해봤는데
가정통신문 먹는것처럼 계속 입에서 씹히더라고...
할거면 생 허브로 해야할듯...
 
 
 
 
 
비프 타르타르
치미추리소스에 버무린 육회 + 크루통 + 그라나파나도 + 계란노른자

유튜브에 서양식 육회, 비프 타르타르 검색하면
레시피 많음
 
 
 
 
 
불닭 육회 / 칼빔면 육회

 
그냥 비빔면 + 육회 덩그러니도 해봤는데 넘 슴슴해서
약간 간장양념 함
근데 별짓 다해봐도 맛있는걸 모르겠음..
맛은 있는데.. 그냥 육회가 아까운 맛..
 
그치만 칼빔면 + 미나리
이건 진짜 된다
이건 꼭 먹어야함
 
이원일 미나리 육회 해먹겠다고 미나리 사고나서 약간 실망했는데
칼빔면이랑 같이 먹으니까 존맛임
 
 
 
 
 
차돌 육회 쌈
맛없없 조합인데 굳이 싶음
차돌 기름때문에 육회 담백고소함이 가려짐
글고 차돌 굽는거 귀찮음 + 기름 튐
 
 
 
 
 
대략 이렇게 해먹어봤고
소신발언 하자면..

배는 아삭+달달해서 잘 어울리는거같긴한데
배보다 배꼽이 더 큰 재료같아서 걍 패스함
 
치즈, 무순(새싹채소) 같은거 그냥 플레이팅용.. ...

노른자 적폐..
그냥 끈적하고 입에서 겉도는 느낌..
신선한 육회는 그 자체로 맛있기때문에
안하는게 낫다고 생각합니다..
 
 
 
-이상 육회는 그냥 기본 간장 소스가 젤맛있는 사람-
 
 
 
 
 
 
 
+
남은 육회는 재냉장X 걍 익혀먹는걸 추천


1. 약고추장

1. 약한불에 기름 두르고 다진파로 파기름 낸다
2. 양파, 청양고추, 표고버섯, 남은 육회 넣고
간장 설탕넣고 볶아줌
3. 고추장 넣고 볶다가 꿀 넣어서 마무리
(다지는건 3중칼날 다지기로 해야함 칼로 다질수옶음)

이건 계량같은거 안해밧습니다

짜면 밥 더 넣어먹고
안짜면 고추장 더 넣기때문..

2
아니면 장조림

[루루후루]

여샤 쳣번째 레시피 방금 해먹었는데 존맛탱 !!교마워요!!!

[전봉준의 후예들]

오 ..!! 뿌듯하당.. 아 그리고 최근에 안 건데
마늘 으깨면 향이 강해지는대신 맛이 좀 약해진대
마늘 고유의 맛을 잘 느끼려면 으깨지말고 썰으래 (그래서 편써는 양념법도 유행했나봐

[루루후루]

그냥 다진마늘도 충분히 존맛이야 ㅠㅠ오늘또해먹음 사먹는거보다 더 맛있다👍👍

[쌉초]

왘 여시야 기본간장 소스 진짜 맛있다‼️‼️‼️‼️‼️‼️
시판소스보다 맛있는거 첨 먹어봄 나 이걸로 정착할래ㅋㅋㅋㅋㅋ
유튜브 레시피 2번 실패후 그냥 소문난육회소스에 다진마늘 넣어서 먹는데
비슷하게 만들어지는 듯??
근데 나는 연두 없어서 여시 댓글 참고해서 연두2를 청정원 구운대파채소액1+매실청1+미원한꼬집으로 대체했더니 구웃!!!! 연두가 콩에센스길래 집에 있는 채소액으로..ㅎ
연두대체품이 짜면 맛소금은 간보고 빼거나하고 참치액은 냄새때매 안될듯
진간장 넣으면 감칠맛이 덜해도 소문난육회소스랑 더 비슷하고 얘도 맛남 그래도 연두승~
트위터 채썬마늘 소스도 맛있는데 걔는 기교안부리고 간단한데 고소한 육회 맛을 살려주는 느낌이라면
얘는 감칠맛이 입에 쫙달라붙고 시판소스같이 맛있어서 더내취향ㅎㅎ
뭐에 홀린듯이 마약먹는 코난짤처럼 소스만 계속 찍어먹음;;;;
내가 이 좋은거 소문 많이 낼게... 올려줘서 고마워🫶

[전봉준의 후예들]

헐 마자마자 고기 좋아하는 사람들은 최대한 슴슴한 양념에 간장 안넣고 고기육색 보존하는 양념하던데
난 달짝지근스타일 좋아해서 ㅎㅎㅎ
입맛에맞앗다니 다행이다 뚱댓도 넘 고마워 😊😘

[삶은땅콩]

육회박사여시 짱이다 플레이팅도 기가 막히네 그리고 가정통신문 씹는맛에서 빵터짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 육회 시켜서 골라서 해먹어볼게 두근

[전봉준의 후예들]

답댓으로 업데이트 해봄...

칼빔면이랑 육회 먹는거 꽤괜으로 생각 바뀜 (tmi: 보통 육회 사면 200g인데 200g 전부 한번에 먹기는 물리다보니 반은 간장 양념 반은 칼빔면으로 해치우기 시작함. 먹다 보니 중독됨. 근데 칼빔면은 내가 생각한 거보다 조금 더 끓여야 되는 것 같아.. 냉면이라 그런지)

그리고 차돌박이 육회쌈 처음 먹었을 때 분명히 너무 별로였는데.. 최근에 다시 시도했을 때 너무 맛있어서 놀랬음. 차돌박이 퀄리티의 문제였나봄

가장 최근에는 시오다래(왜놈소스..) 이용한 레시피도 봤는데 해먹어보고 추가하겠음..

[삶은땅콩]

세상에 ㄹㅇ 안주하지 않고 발전하는 육회박사 ㄷㄷㄷ 시오다래 맛있을거 같은데 기다리겠다죠

[귀뚜라미귀뚜라미]

개쩐다 여시 인터넷으론 육회 안사먹어?? 혹시 사먹는 곳 있으면 추천받고싶어유

[전봉준의 후예들]

나 매번 인터넷으로 시켜먹어ㅋㅋㅋ 근처 정육점 없고 마트는 너무 비싸서.. 글고 온라인 제품이 유통기한도 길어서 먹고싶을 때 먹을 수 잇어성

[생규리탱규리]

여시 지락실불닭에 육회는 어떻게 생각하시는지..

[전봉준의 후예들]

육회가 불닭에 들어가면 육회 자체의 맛이 잘 안 날 것 같고ㅠ
대신 육회 간장 소스로 버부린 뒤 같이 먹으면 매운거 중화시켜주면서 단짠맵단짠맵 좋다고 생각합니더

[qqqasqq]

간장소스 진짜 개맛있다 여시야.. 유튭에서 유명한거 보고 따라했을 때 별로여서 쩔수없이 배달시켜먹었었는데 여시꺼 보고 하니까 감칠맛 오짐 진짜 개맛도리;; 내일은 남은걸로 고추장소스 함 해먹어볼라고 넘 기대된다
정육점사장님이 설탕을 먼저 육회에 뿌려서 비비고 소스 넣으면 더 맛있다고(감칠맛이 좋댔나 식감이 더 좋댔나 기억은 안남ㅜ) 해서 글케 먹는데 설탕도 더 잘녹는 느낌!? 이었어 여시도 궁금하면 해봐바 ㅎㅎ

[전봉준의 후예들]

아 그래? 설탕 녹이려고 일부러 연두 데워서 햇엇ㅠ는데 오히려 고기에 먼저 닿으면 빨리 녹나보다..
고마워 담에 츄라이해볼게~~

[전봉준의 후예들]

여시 진짜 고기에다가 바로 설탕 양념하는게 맞는거같아 녹인다고 렌지업하는 등 별짓(사실 알룰로스액체형 자주쓰긴햇는데) 안해도 되네.. 이거 본문으로 업데이트할게!

[뚜뜻]

기본 간장소스
연두 2 + 설탕 2 + 맛소금 1작 + 참기름 3 + 후추 + 다진마늘 많이
기호에 따라 청양고추, 고추기름, 깨 추가해도 됨


여기에 간장이 어디있어?...

[전봉준의 후예들]

연두~~ 가 간장대신 ㅎㅎ

[뚜뜻]

아하ㅋㅋㅋ 고마워!!!!