다래순 봄나물 보관 팁 나물 데치기

[박소린]

다래순 봄나물, 오래도록 싱싱하게 즐기는 비법!

봄의 대표적인 산야초 다래순은 싱싱한 맛과 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받는 봄나물입니다. 하지만 봄철 짧은 기간만 맛볼 수 있다는 아쉬움이죠. 오늘은 다래순을 오래도록 싱싱하게 보관하고 맛있게 즐길 수 있는 비법을 알려드리겠습니다!

1. 신선한 다래순 고르는 법

싱싱한 다래순을 오래 보관하기 위해서는 우선 신선한 다래순을 고르는 것이 중요합니다.

• 잎: 잎이 싱싱하고 파릇하며, 가장자리가 갈라지거나 시들지 않은 것을 선택합니다.
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  싱싱한 다래순 잎
• 줄기: 줄기가 단단하고 굵지 않은 것을 선택합니다. 굵은 줄기는 질기고 맛이 떨어질 수 있습니다.
• 향: 다래순 특유의 향이 살아있는 것을 선택합니다.

2. 깨끗하게 씻는 방법

다래순은 흙이나 모래가 많이 묻어있을 수 있으므로 깨끗하게 씻어야 합니다. 하지만 물에 헹구는 것은 오히려 영양소를 녹여낼 수 있으므로 주의해야 합니다.

• 솔: 부드러운 솔로 잎과 줄기를 가볍게 문지르면서 흙이나 모래를 제거합니다.

• 흐르는 물: 솔로 닦은 후에는 흐르는 물에 살짝 헹궈줍니다.

• 물기 제거: 깨끗한 천이나 주방용 타월로 살짝 눌러 물기를 제거합니다.

3. 데치는 방법

다래순은 데쳐서 즐기는 경우가 많습니다. 데치는 방법은 다음과 같습니다.

• 끓는 물: 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다.
• 데치는 시간: 물이 끓으면 다래순을 넣고 30초~1분 정도 데칩니다.
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  다래순 데치기
• 찬물 헹궈주기: 데친 다래순은 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 제거합니다.

4. 보관 방법

데친 다래순은 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다.

• 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 2~3일 정도 보관 가능합니다.
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  다래순 냉장 보관
• 냉동 보관: 데친 다래순을 물기를 제거하고 한 번에 드실 만큼 칭량하여 냉동 보관합니다. 3개월 정도 보관 가능합니다.
• 말려서 보관: 데친 다래순을 햇볕에 말려 묵은 나물로 만들어 보관합니다. 6개월 이상 보관 가능합니다.

5. 봄나물 요리 레시피

다래순은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

• 무침: 데친 다래순을 간장, 참기름, 마늘, 다진 마늘 등으로 무쳐 먹습니다.
• 국: 다래순, 쇠고기, 두부 등을 넣고 끓여 국을 끓입니다.
• 볶음: 데친 다래순을 고기, 채소 등과 함께 볶아 먹습니다.
• 나물전: 다래순, 돼지고기, 달걀 등을 넣고 나물전을 만들어 먹습니다.

6. 실제 리뷰

저는 이번에 다래순을 냉장 보관해봤습니다. 밀폐 용기에 담아 2일 동안 보관했는데, 신선도가 잘 유지되어 싱싱하게 먹을 수 있었습니다. 다래순 무침을 만들어 먹었는데, 맛도 좋았고 영양도 풍부했습니다.

다음에는 다래순을