오이지 담그는 방법 칼칼한 골마지 없는 전통오이지 무침까지

[박소린]

칼칼한 골마지 없는 전통 오이지, 직접 만들어 보는 건 어때요?

오늘은 쫄깃쫄깃하고 칼칼한 맛이 일품인 전통 오이지 무침을 직접 담그는 방법을 사진과 함께 자세하게 알려드릴게요! 시중에서 판매하는 오이지와는 한 차원 다른 깊은 맛과 향을 즐길 수 있다는 장점이 있어요.

준비물

• 오이 5kg
• 소금 1.5kg
• 물 5리터
• 마늘 10쪽
• 생강 10g
• 다진 고추 1큰술
• 참기름 2큰술
• 깨 2큰술
• 들깨 1큰술
• 후춧가루 약간

절차

1. 오이 준비: 깨끗이 씻어 흐르는 물에 30분 정도 담가 둔 후 말립니다. 굵은 소금 약 300g을 넣고 2시간 정도 젓가락으로 골고루 섞어줍니다.

2. 오이 헹궈 물기 제거: 소금물에 든 오이를 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.

3. 마늘, 생강, 고추 다지기: 마늘, 생강, 고추는 잘게 다져 준비합니다.

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마늘, 생강, 고추를 다진 모습

4. 양념 만들기: 다진 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨, 들깨, 후춧가루를 넣고 をよく 섞어 양념을 만듭니다.

양념을 만들고 있는 모습

5. 오이와 양념 섞기: 물기를 제거한 오이와 양념을 넣고 젓가락으로 골고루 섞어줍니다.

6. 밀봉 및 숙성: 깨끗한 용기에 오이지 무침을 담고 뚜껑을 밀봉합니다. 햇빛이 직사하지 않는 서늘한 곳에서 3~5일 정도 숙성시킵니다.

팁

• 오이를 골고루 섞을 때 손을 이용하면 더욱 맛있게 담글 수 있습니다.
• 숙성 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
• 다진 마늘 대신 마늘 간장을 사용해도 좋습니다.
• 깻잎, 파, 멸치 등을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

오이지 무침 맛집

• 서울 마포구 아현동 오이지골목
• 경기도 용인시 백남면 백남관광단지
• 전라북도 정읍시 정읍읍 오이지마을

후기

직접 담근 오이지 무침은 시중에서 판매하는 오이지와는 비교할 수 없는 깊은 맛과 향을 가지고 있습니다. 칼칼한 매콤함과 쫄깃한 식감이 일품이며, 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 거예요. 오늘 저녁 메뉴로 직접 담근 오이지 무침을 어떠세요?

주의 사항

• 오이지 무침은 숙성 과정에서 소금물이 스며들어 짠 맛이 강해질 수 있습니다. 따라서 젓갈이나 다른 반찬과 함께 곁들여 드시는 것을 추천합니다.
• 숙성 기간이 길어질수록 오이지 무침의 맛이 더욱 진해집니다. 취향에 맞게 숙성 기간을 조절하세요.
• 오이지 무침은 상하기 쉬운 음식입니다. 냉장