<P>안녕하세요. 이곳에서 좋은 정보를 많이 받아가고 있습니다.</P>
<P>늘 고마운 마음을 가지고 있고...곧 좋은 요리를 만들어서..</P>
<P>결초보은하도록 하겠습니다...ㅎ</P>
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<P>문의를 드리고자 합니다.</P>
<P>개인적으로 소세지, 햄, 베이컨 등을 만들어 보고자 이런 저런 사이트를 </P>
<P>보고 있는데,.. 훈연의 중요성을 깨닫게 되었습니다.</P>
<P>이 곳에서도 자작 훈연기나 웨버장비를 이용(벽돌 두개를 양쪽에 받쳐서....)해서 훈연과 더불어 바비큐를 하시는 분을 봤는데....</P>
<P>웨버장비를 통한 훈연이 적절하게 잘 되는지...</P>
<P>혹은 양이 많을 경우나 웨버장비를 통한 훈연이 적절치 않다면</P>
<P> 다른 훈연기를 구입할 필요가 있는지 궁금하네요(이경우 추천 제품이 있으시면...추천도 부탁..).</P>
<P>그리고 <A href="http://www.stanley.co.kr">www.stanley.co.kr</A>을 보니...워터 스모커라는제품이 있든데...</P>
<P>이것도 훈련기의 일종인가요?? 만약 훈연기라면...그 성능이 어떤지 알고 싶네요..</P>
<P>두서없는 질문이네요. 아마도 맘이 급해서 그런듯..ㅎ</P>
<P>좋은 답변 기대하며 ...늘 건강하고 행복한 나날 되세요.</P>
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워터스모커는 워터 넣고 스모킹하면......굽는 시간이 5시간정도 걸리지요....물론 물을 빼고하면 어떠할런지는 모르겠지만요....다용도가 틀리지요.....실온에서 훈연만 하신다면....냉장고 빈박스에 고기걸어 놓고 밑에서 연기만 피워도 될텐데요....좀 럭셔리하게는 베니다판으로 박스만들고 훈연해도 될 거같고요.....작년 봄정모에서 연어 냉훈 할적에 그렇게 하였씁니다.....^^
첫댓글 훈연을 주로 많으하신다면 워터스모커가 좋을듯 싶네요....전 오라버이꺼 쬐끔 사용해봤는데...바비큐 하기에도 넘 좋은 아이 같더군요....더 자세한 설명은 선수분들께서 해 주실꺼예요...그죠????
육가공관련자료실의 102번 타임인님의 글을 보면......푸드그라인더, 고기믹서기, 훈연기, 충진기 등등의 사진상에 기계가 많이 나옵니다......이곳이 메버릭이 운영하고있는 공방인데요.....메버릭님이 가지고있다면 경험도 있고 장단점을 잘알것같습니다.........^^
여기에 나오는 훈연기가 좋기는한데 가격애 만만하지 않을텐데요....육가공관련자료실 글8번 영진님이 쓴글에도 훈연기 사진이 잘나와있습니다.......^^
이야...ㅎㅎ 감사합니다. 성의있는 답변은 역시 사람에게 감동을 주네요...ㅎ 감사
훈연기는 자작해서 쓰셔도 됩니다....별로 어렵지도 않고요....박스만 만들면 되닌깐....^^....워터 스모커는 훈연이 가능한 바비큐 장빕니다....^^
훈연만 되는 기기를 따로 구할 필요는 없을 것 같습니다...업소용을 생각하신다면 원리를 터득하신 다음 자작을 하셔도 좋을 듯 싶습니다...^^
네...자작을 연구해 보도록 하지요...근데 워터 스모커가 바비큐와 훈연을 동시에 할 수 있다면...오히려 워터 스모커를 웨버장비 대신에 구입하는 것이 좋지 않나요?? 가격과 용도 면에서 더 좋은데...성능이 떨어지나요??
워터스모커는 워터 넣고 스모킹하면......굽는 시간이 5시간정도 걸리지요....물론 물을 빼고하면 어떠할런지는 모르겠지만요....다용도가 틀리지요.....실온에서 훈연만 하신다면....냉장고 빈박스에 고기걸어 놓고 밑에서 연기만 피워도 될텐데요....좀 럭셔리하게는 베니다판으로 박스만들고 훈연해도 될 거같고요.....작년 봄정모에서 연어 냉훈 할적에 그렇게 하였씁니다.....^^