2015년 4월4일 산지교류 다녀와서... (봉이네농장, 그린농장)

[이상빈42]

4월 3일(토) 2015년 첫번째 산지교류가 있었습니다.

이번 산지교류는 보령일대 방풍재배 농가와 레몬그라스, 민트 등 열대채소류 재배 농가 두군데를 방문하였습니다.

첫번째 방문 농가는 양봉과 방풍 재배이외 농촌체험학습장도 같이 운영하고 있는 봉이네 농장입니다.

     

                  <봉이네 농장 입구>                                                         <농장 소개>

김민순 사장님은 처음에 양봉을 시작했는데 환경 변화에 대응하기 위해 대체 농업을 찾던 중 방풍이 쿠마르산이 많고고지혈증에좋아 현대인의 식생활 패턴에 맞는 작물로 생각하시어 8년 전에 방풍 재배를 시작했다고 합니다.방풍 재배 면적은 1,000평으로 무농약 친환경으로 하우스 재배하고 있습니다.

                

                                                      <방풍 하우스 재배 현장>

사장님의 설명과 함께 방풍이 자라는 모습을 관찰하며 직접 따 먹으면서 방풍의 맛, 향, 식감을 경험하는 시간을 가졌습니다.

    

                           <방풍>                                                             <방풍 뿌리>

방풍은 잎과 줄기를 따서 출하 하며 일년에 10~15회 정도 수확하며 퇴비와 물만 주어 재배한다고 합니다.

* 방풍은 미나리과의 3년생 초본식물로 원산지는 중국이며 풍을 다스리는 효과가 있다고 하여 방풍이라고 붙여졌으며 쿠마린 성분이 많은 작물로 잎과 줄기는 나물 등 식용으로 사용되며 뿌리는 약재로 사용되나특히 뿌리는 현재 식품공전상에는 식용 불가로 등재되어 있어 식품원재료로 사용하지 못함.

* 쿠마린 : 방풍의 주요 약리성분으로 중추신경계 억제작용 및 진경작용이 있고, 혈전생성을 지연하는 작용이 있음.

    

방풍씨는 기름을 짜기도 한다는 데 직접 먹어보니 향신료 같이 강하고 독특한 향이 났습니다.

사장님께서 선물로 방풍나물 3박스와 직접 집에서 키울 수 있게 모종도 주셨습니다.

                        

     

                    <꿀고추장>                      <방풍주스>                        <벌꿀>

방풍재배 현장 견학을 마치고 체험장 안에서 사장님께서 다양한 시식 이벤트를 준비해주셔서 즐겁고 색다른 경험을 할 수 있었습니다.  직접 담그신 꿀고추장, 벌꿀(아카시아꿀, 야생화꿀, 밤꿀), 쿨피스와 방풍을 믹서에 간 방풍주스 등……

특히 꿀고추장은 다들 시식 후 일반 고추장과 다른 환상적인 맛에 감탄하여 밥에 비벼먹으면 정말 맛 있겠다고 이구동성으로 말을 하며 다양한 쌈 채소를 직접 찍어 먹어보는 체험을 하였으며몇 몇 회원은 직접 구매하기도 했습니다.

또한 아카시아꿀, 야생화꿀, 밤꿀 시식을 통해 맛의 차이를 경험하였으며 또한 벌꿀의 품질관련 정보도 같이 해 주셨습니다.

방풍 주스는 쿨피스와 방풍을 같이 갈아 만든 것으로 마시기 편하고 간단해서 집에서 만들어 먹으면 좋을 듯 합니다.

끝으로 감사패와 기념품 전달식을 가졌으며 단체 사진을 찍었습니다.

우리를 따뜻하게 반갑게 맞아 주시고 하나라도 더 알려 주고 많은 것을 주시려는 사장님의 열정

과 고마움을 우리  모두 가슴 깊이 간직하며 버스에 올라 다음 행선지로 이동하였습니다.

* 봉이네농장 : 충남 보령시 주교면 토정리 566-8, 농장주(김민순 / Tel : 010-5485-7161)

  홈페이지 : http://blog.daum.net/beeshome

  

두번째 농장을 방문하기 앞서 대천해수욕장 근처 밴댕이 조림하는 식당으로 이동하여 점심을 맛있게 먹고 잠깐 대천해수욕장이 들러 봄 바다의 정취를 느끼며 기념사진을 찍었습니다.

두번째 방문 농장은 열대채소류를 재배하는 그린농장입니다.

 

그린농장 권기석 사장님은 원래 토마토를 재배하였으나 비교적 재배가 쉬우며 안정적인 소득 증대를 위해 틈새시장인 열대채소를 5년 전부터 재배하였으며 소비대상은 태국, 스리랑카, 베트남 등 동남아시아 외국인 근로자로 보령과 안산에 공급되며 kg당 12,000원에 출하되며 종자는 외국인에게 부탁해서 구입한다고 합니다.

그린농장은 재배면적이 600평의 하우스 재배로 레몬그라스가 제일 많이 재배되고 민트, 고수, 라우남, 하늘고추, 공심채, 줄기콩 등 10여종의 다양한 열대채소가 조금씩 재배되고 있었습니다.

겨울철에는 하우스내 온도를 9℃ 정도로 유지하여 다른 작물 보다는 난방비가 적게 든다고 합니다.

   

                         <레몬그라스 >                                                         <민트>

레몬그라스는 억새풀과 비슷하게 생긴 레몬향이 나는 허브로 동남아시아 요리에 많이 이용되며 고기 삶을 때 넣어

누린내를 제거하는 데도 사용한다고 합니다.

   

                             ?                                                               <공심채>

공심채는 줄기 가운데가 비었다는 의미에서 '속이 빈 채소'란 뜻으로 중국, 태국에서 볶음 요리로 많이 이용되고 있으며

물에 살짝 데친 후 기본 양념으로 살짝 볶으면 씹는 맛이 있고 담백하다.

   

                             <라우 람>                                                          ?

라우 람은 베트남 코리앤더, 또는 캄보디아 민트라고 부르기도 하는 허브로 말레이시아, 태국, 인도네시아에서도 모두 라우 람을 먹지만, 요리 가장 왕성하게 활용하는 곳은 베트남이다. 라우 람은 라크사(laksa, 말레이시아와 싱가포르에서 널리 먹는 국물 있는 국수 요리)에서 빼놓을 수 없는 재료이므로 말레이시아에서는 라크사 잎이라고 부르기도 한다. 수프에 넣는 것 외에도 스프링 롤에 싸서 먹기도 하고, 짓이겨서 신선한 커리 반죽에 넣기도 한다.

출처 : [네이버 지식백과] 라우 람 [Rau Ram] (죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001, 2009.3.15, 마로니에북스)

      

             <줄기 콩>                        <하늘고추>                                    <고수>

줄기콩은 스트링빈스라고 하며 어린 꼬투리를 수확해서 이용하는 것으로 사진 속에 줄기콩은 이제 생육 초기로 콩은 보이지 않고 있다.

하늘고추는 고추가 하늘로 향해 자란다고 해서 붙혀진 이름으로 수확한 뒤라 한 두 개정만 보였으며 청양고추 보다 매운맛이 24배 정도 강하다고 합니다.

고수는 중국말로 샹차이로 베트남 쌀국수의 고명으로 많이 사용하는 채소이다.

    

사장님의 열대채소 재배 현황 설명과 함께 열대채소 종류별로 특징을 관찰하는 시간을 가졌습니다.

   

   

        

감사패와 기념품 전달식을 마치고 끝으로 사장님이 준비해주신 레몬그라스 뿌리를 말려 물에 우린 레몬그라스 차를 시음하였으며 색상은 황갈색으로 레몬향 보다는 풀냄새 비슷한 맛이 났으며 뒷맛이 깔끔했습니다.

이번 농장 방문을 통해 자주 접하지 않는 열대채소가 어떤 모습과 맛을 지니고 있는지를 경험하게된 뜻깊은 방문이었으며 이런 자리를 마련해 주신 권기석 사장님에게 감사 드립니다.

 * 그린농장 : 충남 보령시 웅천면 평리 큰길 287-14, 농장주 (권기석 / Tel : 010-2413-2692)

     

그리고 비가 너무 많이 오는 바람에 버스까지긴 비닐을 쓰고 기차 놀이 하듯이 버스에 도착하였습니다. 이번 산지교류에 또하나의 색다른 추억으로 오랫동안 남게 될 것 같습니다.

오후 3시 넘어 모든 일정을 무사히 마치고 돌아오는 길에 각자 오늘 느낀 점에 대해 간단히 발표하는 시간을 가졌는데 표현은 모두 달랐지만 공통적으로 오늘 두 농장 방문을 통해서 방풍과 열대채소에 대해새로운 매력과 감동을 발견하고 느꼈으며 또한 채소소믈리에로서산지교류가 얼마나 중요한 지를 알게 되었다고 얘기를 하였습니다.

이번 2015년 첫번째 산지교류에 많은 채소소믈리에 회원이 참석하지 않아 아쉬운 면도 있지만

앞으로 더 많은 채소소믈리에 회원분들이 일년에 4번 정도 가는 산지교류를 통해

책에서 배울 수 없는 채소 과일의 매력을 꼭 발견하였으면 합니다.

[(사)한국채소소믈리에협회]

즐겁고 뜻깊은 자리였습니다.
참여하신 모든 분들 수고 많으셨습니다.
다음 산지 교류도 기대됩니다^^ 많은 참석과 관심 부탁드립니다.

[정수경49]

참여하지 못해 아쉽네요. 다음엔 꼭 가고 싶어요.