백선생 오징어무침 충무김밥

[연두]

재료

오징어 1마리 양념입니다.

오징어1마리, 어묵2장, 불린 무말랭이1줌, 다진마늘,설탕1숟갈씩,

물엿2숟갈,고운 고춧가루2숟갈, 굵은 고춧가루1숟갈,진간장1/2숟갈,

액젓5숟갈, 대파1줌, 참기름, 통깨, 김, 소금.

만들기

1. 김을 4등분 해서 잘라 준비하고 밥에

소금과 참기름으로 밑간을 한다.

2. 김의 2/3까지만 밥을 올려 골고루

펼친 후 돌돌 말아 참기름을 발라준다.

3. 어묵 2장을 먹기 좋게 잘라 준비한다.

4. 깨끗이 씻어 물에 불린 무말랭이는 물기를 짠다.

5. 어묵과 오징어를 각각 데치고 찬물에 식힌 후

오징어를 먹기좋게 썰어서 준비한다.

* 저는 껍질 벗긴 오징어에 칼집을 넣었고

오븐에 구운어묵이라 데치는것은 생략했어요.

6. 무말랭이, 오징어, 설탕 1숟갈, 물엿 2숟갈,

다진마늘 1숟갈, 진간장 1/2숟갈, 액젓 5숟갈,

송송 썬 대파 1줌을 넣고 간이 충분이 배게 섞어준다.

7. 고운 고춧가루2숟갈, 굵은 고춧가루1숟갈을

넣어 무친 다음 참기름을 넉넉히 넣고 통깨를 뿌린다.

* 손에 힘을 줘서 무쳐야 오징어와 무말랭이에

간이 배어 깊은 맛을 낸다고 합니다.