수소이온필터 사용 후 나빠진 커피 맛, 미네랄메이커로 해결하는 방법

[김진호작가]

“좋은 원두를 사용함에도 항상 맛이 만족스럽지 못해서 고민입니다.
어떤 원두를 사용해도 연한 맛, 비어있는 맛, 쓴맛이 물온도, 추출양, 도징량과 같은 변수 조절로도 크게 바뀌지 않아서 고민입니다.
특히 도징을 아무리 올려도 연한 맛 빈 맛 나는 게 의문이고 아무리 커피를 내려도 매장에서 커피향이 안 나네요.”

수소이온 필터를 사용하고 있는 어느 카페 사장님의 커피 맛 고민

어느 카페 내부

카페 운영에서 커피 맛은 가장 중요한 요소입니다. 고품질 원두를 사용하고, 추출 변수(물 온도, 도징량, 추출량 등)를 조정했음에도 커피 맛이 밍밍하거나 만족스럽지 않다면, 그 원인은 ‘물’에 있을 가능성이 높습니다.

수소이온 필터는 물의 pH를 낮추어 커피 추출에 적합한 환경을 제공한다고 알려져 있지만, 일부 카페에서는 수소이온 필터 사용 후에도 커피 맛이 만족스럽지 않거나, 오히려 문제를 겪는 경우가 많습니다.  

이 글에서는 수소이온 필터로 나빠진 커피 맛의 원인을 분석하고, 미네랄메이커 필터를 통해 이를 개선하는 방법을 제안합니다.

1. 수소이온 필터 사용 후 커피 맛이 나빠지는 이유

수소이온 필터는 물의 pH를 낮추어 산미를 조정하는 데 효과적이지만, 물의 화학적 균형을 무너뜨릴 가능성이 있습니다. 이러한 불균형이 발생하면 다음과 같은 문제가 나타날 수 있습니다.

① 알칼리니티의 불균형
   수소이온 필터는 물 속의 알칼리니티(물의 완충 능력)를 과도하게 낮추어 물의 균형을 왜곡할 수 있습니다. 알칼리니티가 낮아지면 물이 커피 성분을 충분히 추출하지 못하게 됩니다. 이로 인해, 커피 맛이 밍밍하고 얇게 느껴지는 결과를 초래합니다. 그리고 원두 도징량을 늘려도 커피 맛이 개선되지 않습니다.

② pH의 과도한 조정
   pH가 너무 낮아질 경우 커피의 섬세한 향미가 손상되고 쓴맛이 강조될 수 있습니다. 이는 커피의 특성과 무관하게 나타날 수 있는 현상입니다.

③ 커피 향 부족
   물속의 화학적 균형이 깨질 경우 커피의 향미 성분이 제대로 추출되지 않습니다. 결과적으로 매장에서 커피 향이 부족하게 느껴지게 됩니다.

커피맛 개선하는 미네랄메이커 필터 설치 사례

2. 미네랄메이커 필터: 문제 해결의 핵심

미네랄메이커 필터는 물의 정화뿐 아니라 알칼리니티와 미네랄 균형을 최적화하여 커피 맛을 근본적으로 개선합니다.  

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미네랄메이커 필터
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(1) 알칼리니티 개선으로 커피 추출력 강화

미네랄메이커 필터는 물 속의 알칼리니티를 적정 수준으로 조정하여 커피 추출력을 높입니다.  

  ① 알칼리니티는 물이 커피 원두에서 풍미 성분을 얼마나 잘 끌어내는지를 결정짓는 중요한 요소입니다.  

  ② 적절한 알칼리니티는 물의 용해력을 강화하여 커피 성분이 효율적으로 추출되도록 돕습니다.  

  ③ 알칼리니티가 개선되면 커피 맛이 풍부해지고, 밍밍하거나 비어있는 맛이 사라집니다.

(2) pH 조정 기능
  
미네랄메이커 필터는 물의 pH를 커피 추출에 이상적인 범위로 유지합니다. pH가 지나치게 낮아지는 것을 방지하여 커피 맛의 쓴맛과 둔탁함을 최소화합니다.

(3) 향미 성분 강화

미네랄메이커 필터는 물속의 화학적 균형을 유지함으로써 커피 향미 성분이 최적으로 추출되도록 돕습니다. 그 결과 매장에서 은은하게 퍼지는 커피 향을 느낄 수 있으며, 고객의 만족도를 높일 수 있습니다.

미네랄메이커 필터 설치 중

3. 미네랄메이커 필터 도입 사례

서울의 한 카페에서는 수소이온 필터를 사용한 이후에도 커피 맛이 밍밍하다는 고객 피드백에 직면했습니다. 원두를 변경하고 추출 변수를 조정했음에도 문제가 해결되지 않자, 물의 품질을 점검한 뒤 미네랄메이커 필터를 도입했습니다.

미네랄메이커 필터를 도입한 후 다음과 같은 변화를 경험했습니다.
 
  ① 커피 맛의 개선: 커피가 풍부하고 깊은 맛을 되찾았으며, 밸런스가 훨씬 좋아졌습니다.

  ② 운영 비용 절감: 도징량을 줄이면서도 동일한 품질의 커피를 제공할 수 있었습니다.

  ③ 고객 반응 향상: 고객들이 커피 맛과 향의 개선을 명확히 느끼며 긍정적인 피드백을 주었습니다. 고객들이 돌려주는 커피잔은 대부분 비어있을 정도로 커피 맛이 좋아졌습니다.

미네랄메이커 필터로 추출한 아이스아메리카노

4. 미네랄메이커 필터의 장점 요약

  ① 알칼리니티를 개선하여 커피 추출력을 강화
  ② 최적의 pH를 유지하여 커피 맛을 균형 있게 조정
  ③ 향미 성분을 온전히 추출하여 매장에서 커피 향을 강화
  ④ 필터 설치와 관리가 간단하며 경제적인 운영 가능

수소이온필터 커피맛 해결 방법

물의 품질이 커피 맛의 수준이다

수소이온 필터 사용 후 나빠진 커피 맛을 개선하려면, 물의 알칼리니티와 pH를 개선해 주는 것이 중요합니다. 

‘미네랄메이커 필터’는 이러한 문제를 해결할 수 있는 최적의 솔루션을 제공합니다.

미네랄메이커 필터를 도입하여 고객들에게 한잔의 커피에서 깊이 있는 맛과 향을 제공해 보세요. 

물의 품질을 되찾는 작은 변화가 카페의 성공에 큰 차이를 만들 수 있습니다.

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겨울철 아이스아메리카노 커피 맛의 거칠고 강한 쓴맛 없애는 비결