버섯매운탕과 말린꼴뚜기볶음

[東天]

버섯매운탕과 말린꼴뚜기볶음







☞ 버섯매운탕 



- 재료

표고버섯(100g), 느타리버섯(200g),
 팽이버섯(1봉지), 대파(300g), 두부(1/2모)

- 다시마국물 재료

다시마(사방 20cm, 1장), 무(200g), 양파(1/2개), 물(10컵)

- 양념 재료

고추기름(2T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 국간장(2T), 소금(1T)


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- 재료 손질

1. 느타리버섯(200g)을 먹기 좋게 찢고
 팽이버섯(1봉지)을 가닥가닥 뜯는다

2. 물에 30분 정도 불린 표고버섯(100g)을 채 썬다 

3. 대파(300g)를 큼직하게 어슷썰기한다

4. 두부(1/2모)를 적당한 크기로 썬 뒤 소금으로 간을 한다

5. 냄비에 물(10컵), 다시마(사방 20cm, 1장), 
양파(1/2개), 무(200g)를 넣어 30분 정도 우린 뒤 한소끔 끓인다 

♬tip
물이 끓으면 다시마는 건져내고 
15분 정도 더 끓여주세요 

6. 120도 정도로 끓인 식용유(2컵)를 
고춧가루(1컵)에 부어 고추기름을 만든다

♬tip
고추기름은 식힌 뒤 냉장 보관하면 
1달 정도 사용할 수 있어요

7. 달군 팬에 고추기름(2T)을 두른 뒤 버섯,
 대파를 넣어 볶는다

8. 기름을 두른 달군 팬에 
소금간 한 두부를 노릇하게 지진다

♬tip ‘초복인 오늘!’
얼큰한 버섯매운탕으로 올여름 
무더위를 거뜬하게 이겨보세요~

9. 달군 냄비에 볶은 버섯을 넣고 
다시마국물(8컵)을 부어 한소끔 끓인다

♬두부는 골고루 노릇하게 익혀주세요

10. 국간장(2T), 소금(1T), 다진 마늘(1T), 
고춧가루(3T), 고추기름(2T)을 넣어 한소끔 끓인다

11. 지진 두부를 얹는다


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☞ 말린꼴뚜기볶음 



- 재료

마른 꼴뚜기(300g)

- 양념 재료

고추장(2T), 물(4T), 청주(1T), 매실청(2T), 
생강즙(1t), 조청(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)


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- 재료 손질

1. 마른 꼴뚜기(300g)를 물에 깨끗이 씻는다

♬씻은 꼴뚜기는 물기를 빼주세요

♬꼴뚜기는 단백질, 타우린이 풍부해요

2. 물(4T), 고추장(2T), 조청(2T), 참기름(1T), 매실청(2T), 
생강즙(1t), 청주(1T)를 섞어 양념을 만든다

3. 기름을 두른 달군 팬에 꼴뚜기를 볶는다

♬꼴뚜기는 약 불에서 
볶아야 딱딱해지지 않아요

♬tip ‘꼴뚜기 고르는 법’
꼴뚜기는 살에 탄력이 있고크기가 자잘한 게 맛이 좋아요

4. 양념을 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다

♬tip
꼴뚜기볶음 양념으로 멸치, 뱅어포, 
오징어포를 볶아도 좋아요

5. 통깨(약간)를 넣는다

6. 말린꼴뚜기볶음을 그릇에 담는다 

[시멘트]

안주로서는 그만 이겠네여 냠냠냠냠