생강차에 곰팡이가 폈어요

[김미경(일산)]

햇생강으로 상한 부분 없이 깨끗한 생강으로 생강차를 담갔어요
그런데 숙성시키는중 보니 수분이 들어갔나 생강위에 곰팡이가 폈어요.
생강이 썩은건 독성이 있어서 절대 먹으면 안된다는건 아는데 설탕에 재어놓은것이 곰팡이 핀것은 먹으면 안되나요?
우선 곰팡이 핀 생강을 다 걷어 내었는데 3kg넘는 양을 버리긴 너무 아까워서요.
인터넷에는 곰팡이 핀 부분만 버리면 먹을수 있다고도하고 안된다고도 하고 어찌해야할지 몰라서요

[김병수(아마도난)]

어떤 재료료 청을 담가놔도 자주 저어서 위-아래를 바꿔주지 않으면 잠기지 않은 부분에 곰팡이가 피게 마련입니다.
누름돌 같은 걸로 눌러서 국물에 잠기게했을 때는 저어주지 않아도 괜찮습니다.
김치의 경우에도 마찬가지지요.

[김미경(일산)]

답글 감사 인사를 너무 늦게 드립니다.
생강차 끓여 먹어 봤는데 맛있네요. 감사드립니다.