메밀묵 채소무침
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⊙준비할 재료 메밀묵 300g, 상추 3장, 쑥갓 30g, 치커리 20g, 오이 1/3개, 배 1/4개, 밤 4개, 양념장(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 간 사과즙 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간)
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⊙만드는 방법 (1) 메밀묵은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 물기를 빼고 한입 크기로 썬다. (2) 상추와 쑥갓, 치커리는 찬물에 담가 싱싱하게 만든 다음 손으로 먹기좋게 잘라 놓는다. (3) 오이는 소금으로 문질러 씻어 돌기 부분을 칼로 긁어내고 둥글게 자른다. (4) 밤은 껍질을 벗기고 둥글게 자르고, 배는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 놓는다. (5) 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다. (6) 큰 볼에 준비한 메밀묵과 상추, 쑥갓, 치커리, 오이, 밤, 배를 담고 (5)의 양념장에 버무린다. |
⊙TIP 저칼로리 양념장 만들기 칼로리가 낮은 메밀묵을 이용하여 무침이나 냉채를 만들어 먹으면 다이어트식으로 그만이다. 특히 저칼로리의 당근이나 오이, 상추, 쑥갓 등의 채소를 듬뿍 넣으면 살찔 걱정 없이 양껏 먹을 수도 있다. 단, 양념장에 참기름을 최대한 줄이고 새콤달콤한 맛을 내는 과일즙을 충분히 넣어 감칠맛을 낸다.
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