장어국 장어탕 만드는법 시원하고 구수하니 뚝딱 만들었어요.

[최소영]

시원하고 구수한 장어국 뚝딱 만들기!

재료

• 장어 1마리 (약 1kg)
• 숙주나물 400g
• 얼갈이배추 1단
• 파 1대
• 마늘 3쪽
• 생강 1조각
• 고춧가루 3큰술
• 국간장 6큰술
• 참기름 1큰술
• 식용유 1큰술
• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 물 6리터

만드는 법

1. 장어는 손질하여 깨끗이 씻고, 숙주나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 얼갈이배추는 한단을 삶아낸다.
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   손질한 장어
2. 파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 잘게 다진다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 마늘과 생강을 볶다가 고춧가루를 넣고 볶는다.
4. 물을 넣고 끓인 후, 국간장, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞춘다.
5. 끓는 국물에 장어를 넣고 30분 정도 끓인다.
6. 숙주나물과 얼갈이배추를 넣고 5분 더 끓인다.
7. 파를 뿌려 마무리한다.

팁

• 장어는 깨끗이 손질하여 비린 맛을 제거하는 것이 중요하다.
• 숙주나물과 얼갈이배추는 데쳐서 사용하면 맛이 더 좋다.
• 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절할 수 있다.
• 마지막에 방아잎을 넣으면 더욱 향긋하게 즐길 수 있다.

이번에 만들어본 장어국은 정말 시원하고 구수해서 뚝딱 먹었어요. 숙주나물과 얼갈이배추의 식감도 좋고, 장어의 깊은 맛이 일품이었어요. 여름철 보양식으로도 좋고, 손님을 대접할 때에도 좋은 메뉴라고 생각합니다. 여러분도 한번 만들어보세요!

사진

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완성된 장어국