피꼬막 삶는법 누구나 간단하게 피조개 삶는법

[이도환]

탱글탱글 쫄깃한 피조개 맛있게 삶는 법!

피조개 삶기 전후 비교

피조개, 혹은 피꼬막이라고도 불리는 이 조개는 씹는 맛이 일품이죠! 싱싱한 피조개를 맛있게 삶아 다양한 요리에 활용해 보세요.

1. 피조개 손질하기

• 해감: 흐르는 물에 피조개를 깨끗이 씻은 후, 볼에 담고 찬물에 소금을 약간 넣어 2~3시간 정도 해감시켜줍니다.
• 이물질 제거: 칫솔 등을 이용하여 껍질 사이사이에 낀 이물질을 꼼꼼히 제거해줍니다.

피조개 해감하는 모습

2. 피조개 삶기

1. 냄비에 피조개를 담고, 피조개가 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
2. 소주를 약간 넣어 비린내를 제거하고, 청주를 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
3. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 피조개 껍질이 열리기 시작하면 중불로 줄여 2~3분 더 삶아줍니다.
4. 삶은 피조개는 체에 받쳐 물기를 빼고, 찬물에 헹궈줍니다.

끓는 냄비에 피조개 삶는 모습

3. 맛있게 즐기는 방법

• 초장에 찍어 먹기: 가장 기본이지만 가장 맛있는 방법입니다.
• 무침: 양념에 버무려 상큼하게 즐길 수 있습니다.
• 찜: 찌는 시간을 조절하여 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 볶음: 다양한 채소와 함께 볶아 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
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피조개 요리 예시: 초장에 찍어 먹기, 무침, 찜, 볶음

Tip:

• 피조개는 너무 오래 삶으면 질겨지므로, 껍질이 열리기 시작하면 불을 줄이고 짧은 시간만 삶아주는 것이 좋습니다.
• 삶은 피조개는 냉장 보관 시 3~4일 정도 보관할 수 있습니다.

싱싱한 피조개를 맛있게 삶아 다양한 요리에 활용해 보세요!