고구마맛탕 만들기 손에 묻지 않은 고구마빠스 만들기

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <body> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3d" type="video/mp4" class="mobile-only"></object> </div> </body> <div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">고구마맛탕 만들기 손에 묻지 않는 고구마 빠스 황금 레시피</b></h1><h2 data-path-to-node="1">손에 묻지 않아 깔끔한 중화풍 별미 간식, 고구마 빠스 완벽 정복 가이드</h2><p data-path-to-node="2">고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 추억의 간식이자 대표적인 영양 간식입니다. 달콤한 고구마에 끈적한 설탕 시럽이 코팅되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력이 있죠. 하지만 일반적인 고구마 맛탕은 시럽 때문에 손에 끈적하게 묻어나 먹기가 불편하다는 단점이 있습니다.</p><p data-path-to-node="3">이러한 불편함을 완벽하게 해소하고, 겉껍질이 사탕처럼 단단하게 코팅되어 바삭한 식감을 극대화한 것이 바로 **‘고구마 빠스(拔丝, bā sī)’**입니다. 빠스는 중국의 전통적인 조리법으로, 설탕이 실타래처럼 굳어지는 특징 때문에 '실타래 고구마'라고 불리기도 합니다. 오늘은 손에 전혀 묻어나지 않으면서도 완벽한 바삭함과 달콤함을 자랑하는 고구마 빠스를 실패 없이 만드는 두 가지 황금 레시피와 핵심 비법을 자세히 알려드리겠습니다.</p><hr data-path-to-node="4"><h3 data-path-to-node="5">1. 고구마 빠스 만들기 기본 재료 및 준비 과정</h3><p data-path-to-node="6">성공적인 고구마 맛탕/빠스를 위한 첫걸음은 재료 선택과 손질에 있습니다.</p><h4 data-path-to-node="7">📝 <b data-path-to-node="7" data-index-in-node="3">주요 재료 (2~3인분 기준)</b></h4><ul data-path-to-node="8"><li><p data-path-to-node="8,0,0">고구마: 중간 크기 2~3개 (약 500g)</p></li><li><p data-path-to-node="8,1,0"><b data-path-to-node="8,1,0" data-index-in-node="0">튀김용 기름:</b> 식용유 (고구마가 2/3 정도 잠길 정도의 양)</p></li><li><p data-path-to-node="8,2,0"><b data-path-to-node="8,2,0" data-index-in-node="0">시럽용 재료:</b></p><ul data-path-to-node="8,2,1"><li><p data-path-to-node="8,2,1,0,0">식용유 2~3큰술 (T)</p></li><li><p data-path-to-node="8,2,1,1,0">설탕 4~5큰술 (T) (종류: 흰 설탕이나 황설탕 모두 가능)</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="8,3,0"><b data-path-to-node="8,3,0" data-index-in-node="0">선택 재료:</b> 검은깨 또는 통깨 약간</p></li></ul><h4 data-path-to-node="9">🍠 <b data-path-to-node="9" data-index-in-node="3">고구마 손질 핵심 단계</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="10"><li><p data-path-to-node="10,0,0"><b data-path-to-node="10,0,0" data-index-in-node="0">세척 및 썰기:</b> 고구마는 껍질째 사용해도 좋으나, 깔끔한 식감을 위해 껍질을 벗기는 것을 추천합니다. 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기(약 3~4cm)로 삐죽하게 썰어줍니다. 정육면체보다는 모서리를 둥글리거나 삐뚤빼뚤하게 썰어야 튀겼을 때 단면이 더 먹음직스럽습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="10,1,0"><b data-path-to-node="10,1,0" data-index-in-node="0">전분 제거:</b> 썰어 놓은 고구마를 5~10분 정도 찬물에 담가둡니다. 이 과정은 고구마의 전분기를 제거하여 튀길 때 서로 달라붙는 것을 방지하고, 더욱 바삭한 식감을 만드는 데 결정적인 역할을 합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="10,2,0"><b data-path-to-node="10,2,0" data-index-in-node="0">물기 완벽 제거 (가장 중요):</b> 물에 담갔던 고구마는 반드시 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, <b data-path-to-node="10,2,0" data-index-in-node="49">키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 합니다.</b> 물기가 남아있으면 기름에 넣었을 때 기름이 심하게 튀어 위험할 수 있으며, 바삭함이 떨어집니다.</p></li></ol><hr data-path-to-node="11"><h3 data-path-to-node="12">2. 완벽한 빠스를 위한 두 가지 조리법 상세 비교</h3><p data-path-to-node="13">손에 묻지 않는 고구마 빠스를 만들기 위해서는 설탕 시럽을 '결정화' 시켜야 합니다. 결정화를 유도하는 가장 확실한 방법은 고구마를 먼저 튀기고 시럽을 따로 만들어 버무리는 '분리 코팅법'입니다.</p><h4 data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">✅ 방법 1: 가장 바삭하고 깔끔한 정통 '빠스 분리 코팅법' (추천)</b></h4><p data-path-to-node="15">이 방법은 중식당에서 주로 사용하는 방법으로, 시럽이 사탕처럼 단단하게 굳어 손에 전혀 묻지 않는 빠스를 만들 수 있습니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">고구마 튀기기:</b></p><ul data-path-to-node="16,0,1"><li><p data-path-to-node="16,0,1,0,0">팬에 식용유를 넣고 약 160~170도 정도로 예열합니다. (나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도)</p></li><li><p data-path-to-node="16,0,1,1,0">손질된 고구마를 넣고 중약불에서 속까지 완전히 익을 때까지 천천히 튀겨줍니다. 약 5~7분 정도 튀기면 겉이 노릇해지고 속이 포슬포슬하게 익습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,0,1,2,0">다 튀긴 고구마는 체망에 건져 기름을 빼고 한 김 식혀줍니다. (뜨거운 상태 그대로 시럽에 넣어야 코팅이 잘 됩니다.)</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">시럽 만들기 (절대 금지 사항 주의):</b></p><ul data-path-to-node="16,1,1"><li><p data-path-to-node="16,1,1,0,0">새로운 팬에 <b data-path-to-node="16,1,1,0,0" data-index-in-node="7">식용유 2T와 설탕 4T</b>를 넣습니다. 물은 넣지 않습니다. (설탕과 기름의 비율은 약 2:1이 좋습니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,1,1,0"><b data-path-to-node="16,1,1,1,0" data-index-in-node="0">약불</b>에서 설탕이 녹기 시작할 때까지 기다립니다. <b data-path-to-node="16,1,1,1,0" data-index-in-node="27">이때 절대 숟가락이나 주걱으로 젓지 않습니다.</b> 휘저으면 설탕이 결정화되어 덩어리(캔디)가 됩니다. 팬을 살살 흔들어서 설탕이 고루 녹게 해줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,1,2,0">설탕이 완전히 녹아 투명해지거나 옅은 캐러멜색(갈색)을 띠기 시작하면 불을 끕니다.</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="16,2,0"><b data-path-to-node="16,2,0" data-index-in-node="0">코팅 및 냉각:</b></p><ul data-path-to-node="16,2,1"><li><p data-path-to-node="16,2,1,0,0">불을 끈 상태에서 튀겨 놓은 고구마를 시럽에 넣고 재빨리 버무려 시럽을 코팅합니다. (너무 오래 버무리면 시럽이 굳어버리니 신속하게 진행합니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="16,2,1,1,0"><b data-path-to-node="16,2,1,1,0" data-index-in-node="0">냉각:</b> 기름종이(종이호일) 위에 고구마를 하나씩 떼어 놓아 빠르게 식혀줍니다. 서로 닿으면 붙어버리니 간격을 두는 것이 중요합니다. 시럽이 완전히 굳으면 손에 묻지 않는 바삭한 고구마 빠스가 완성됩니다. (더욱 완벽한 빠스를 원한다면 얼음물에 살짝 담갔다가 꺼내는 방법을 사용하기도 합니다.)</p></li></ul></li></ol><h4 data-path-to-node="17"><b data-path-to-node="17" data-index-in-node="0">✅ 방법 2: 쉽고 간단한 '원팬 논스톱 코팅법'</b></h4><p data-path-to-node="18">이 방법은 시럽을 따로 만들 필요 없이 고구마를 튀기는 동시에 설탕을 코팅하는 방법입니다. 결과물은 전통적인 빠스만큼 단단하게 굳지는 않지만, 일반 맛탕보다 훨씬 덜 끈적합니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="19"><li><p data-path-to-node="19,0,0"><b data-path-to-node="19,0,0" data-index-in-node="0">재료 동시 투입:</b> 팬에 손질한 생 고구마, 식용유 (고구마가 잠길 정도), 설탕 (4~5T)을 한 번에 넣습니다. (꿀이나 올리고당은 사용하지 않습니다. 오직 설탕이어야 결정화됩니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="19,1,0"><b data-path-to-node="19,1,0" data-index-in-node="0">천천히 가열:</b> 중약불에서 천천히 가열합니다. 설탕이 녹으면서 기름과 섞여 시럽이 되고, 이 시럽이 고구마를 코팅함과 동시에 고구마가 익습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,2,0"><b data-path-to-node="19,2,0" data-index-in-node="0">튀기기:</b> 고구마가 노릇노릇해질 때까지 젓가락으로 간간이 뒤집어주며 튀깁니다. 고구마가 다 익고 설탕이 짙은 갈색이 되면 불을 끄고 건져냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,3,0"><b data-path-to-node="19,3,0" data-index-in-node="0">냉각:</b> 종이호일 위에 펼쳐 식히면 끝.</p></li></ol><hr data-path-to-node="20"><h3 data-path-to-node="21">3. 고구마 빠스 성공을 위한 특별한 팁 (필수!)</h3><ul data-path-to-node="22"><li><p data-path-to-node="22,0,0"><b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="0">설탕의 선택과 온도:</b> 흰 설탕이 가장 깔끔하게 결정화됩니다. 시럽을 만들 때 <b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="43">절대! 절대! 휘젓지 않아야</b> 사탕처럼 투명한 시럽이 완성됩니다. 젓는 순간 설탕이 다시 뭉치고 굳어버려 끈적하게 달라붙게 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,1,0"><b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="0">고구마 종류:</b> 수분이 적은 <b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="15">밤고구마</b>나 <b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="21">베니하루카</b> 품종이 맛탕이나 빠스에 가장 적합합니다. 호박고구마는 수분이 많아 물러지기 쉽고 끈적하게 변할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,2,0"><b data-path-to-node="22,2,0" data-index-in-node="0">에어프라이어 활용 (선택):</b> 튀김이 부담스럽다면, 손질한 고구마에 식용유 1~2T를 버무려 에어프라이어에 180도에서 15~20분간 구워 속을 익힙니다. 이후 시럽은 방법 1대로 따로 만들어 코팅하면 기름 사용량을 줄인 담백한 빠스를 만들 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,3,0"><b data-path-to-node="22,3,0" data-index-in-node="0">실타래 확인:</b> 고구마 빠스를 완성 접시에 담을 때, 굳어진 시럽이 얇은 실처럼 늘어지는 현상이 보이면 완벽하게 성공한 것입니다.</p></li></ul><p data-path-to-node="23">이 황금 레시피대로만 만드시면, 더 이상 손에 끈적하게 묻지 않는 바삭하고 달콤한 고구마 빠스를 집에서 손쉽게 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 함께 즐기는 최고의 간식으로 활용해보세요!</p><hr data-path-to-node="24"><h3 data-path-to-node="25">4. 대표<div class="attachment-container search-images"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><single-image _nghost-ng-c2724448734="" 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inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">고구마맛탕 만들기 손에 묻지 않는 고구마 빠스 황금 레시피</b></h1><h2 data-path-to-node="1">손에 묻지 않아 깔끔한 중화풍 별미 간식, 고구마 빠스 완벽 정복 가이드</h2><p data-path-to-node="2">고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 추억의 간식이자 대표적인 영양 간식입니다. 달콤한 고구마에 끈적한 설탕 시럽이 코팅되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력이 있죠. 하지만 일반적인 고구마 맛탕은 시럽 때문에 손에 끈적하게 묻어나 먹기가 불편하다는 단점이 있습니다.</p><p data-path-to-node="3">이러한 불편함을 완벽하게 해소하고, 겉껍질이 사탕처럼 단단하게 코팅되어 바삭한 식감을 극대화한 것이 바로 **‘고구마 빠스(拔丝, bā sī)’**입니다. 빠스는 중국의 전통적인 조리법으로, 설탕이 실타래처럼 굳어지는 특징 때문에 '실타래 고구마'라고 불리기도 합니다. 오늘은 손에 전혀 묻어나지 않으면서도 완벽한 바삭함과 달콤함을 자랑하는 고구마 빠스를 실패 없이 만드는 두 가지 황금 레시피와 핵심 비법을 자세히 알려드리겠습니다.</p><hr data-path-to-node="4"><h3 data-path-to-node="5">1. 고구마 빠스 만들기 기본 재료 및 준비 과정</h3><p data-path-to-node="6">성공적인 고구마 맛탕/빠스를 위한 첫걸음은 재료 선택과 손질에 있습니다.</p><h4 data-path-to-node="7">📝 <b data-path-to-node="7" data-index-in-node="3">주요 재료 (2~3인분 기준)</b></h4><ul data-path-to-node="8"><li><p data-path-to-node="8,0,0">고구마: 중간 크기 2~3개 (약 500g)</p></li><li><p data-path-to-node="8,1,0"><b data-path-to-node="8,1,0" data-index-in-node="0">튀김용 기름:</b> 식용유 (고구마가 2/3 정도 잠길 정도의 양)</p></li><li><p data-path-to-node="8,2,0"><b data-path-to-node="8,2,0" data-index-in-node="0">시럽용 재료:</b></p><ul data-path-to-node="8,2,1"><li><p data-path-to-node="8,2,1,0,0">식용유 2~3큰술 (T)</p></li><li><p data-path-to-node="8,2,1,1,0">설탕 4~5큰술 (T) (종류: 흰 설탕이나 황설탕 모두 가능)</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="8,3,0"><b data-path-to-node="8,3,0" data-index-in-node="0">선택 재료:</b> 검은깨 또는 통깨 약간</p></li></ul><h4 data-path-to-node="9">🍠 <b data-path-to-node="9" data-index-in-node="3">고구마 손질 핵심 단계</b></h4><ol start="1" data-path-to-node="10"><li><p data-path-to-node="10,0,0"><b data-path-to-node="10,0,0" data-index-in-node="0">세척 및 썰기:</b> 고구마는 껍질째 사용해도 좋으나, 깔끔한 식감을 위해 껍질을 벗기는 것을 추천합니다. 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기(약 3~4cm)로 삐죽하게 썰어줍니다. 정육면체보다는 모서리를 둥글리거나 삐뚤빼뚤하게 썰어야 튀겼을 때 단면이 더 먹음직스럽습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="10,1,0"><b data-path-to-node="10,1,0" data-index-in-node="0">전분 제거:</b> 썰어 놓은 고구마를 5~10분 정도 찬물에 담가둡니다. 이 과정은 고구마의 전분기를 제거하여 튀길 때 서로 달라붙는 것을 방지하고, 더욱 바삭한 식감을 만드는 데 결정적인 역할을 합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="10,2,0"><b data-path-to-node="10,2,0" data-index-in-node="0">물기 완벽 제거 (가장 중요):</b> 물에 담갔던 고구마는 반드시 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, <b data-path-to-node="10,2,0" data-index-in-node="49">키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 합니다.</b> 물기가 남아있으면 기름에 넣었을 때 기름이 심하게 튀어 위험할 수 있으며, 바삭함이 떨어집니다.</p></li></ol><hr data-path-to-node="11"><h3 data-path-to-node="12">2. 완벽한 빠스를 위한 두 가지 조리법 상세 비교</h3><p data-path-to-node="13">손에 묻지 않는 고구마 빠스를 만들기 위해서는 설탕 시럽을 '결정화' 시켜야 합니다. 결정화를 유도하는 가장 확실한 방법은 고구마를 먼저 튀기고 시럽을 따로 만들어 버무리는 '분리 코팅법'입니다.</p><h4 data-path-to-node="14"><b data-path-to-node="14" data-index-in-node="0">✅ 방법 1: 가장 바삭하고 깔끔한 정통 '빠스 분리 코팅법' (추천)</b></h4><p data-path-to-node="15">이 방법은 중식당에서 주로 사용하는 방법으로, 시럽이 사탕처럼 단단하게 굳어 손에 전혀 묻지 않는 빠스를 만들 수 있습니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="16"><li><p data-path-to-node="16,0,0"><b data-path-to-node="16,0,0" data-index-in-node="0">고구마 튀기기:</b></p><ul data-path-to-node="16,0,1"><li><p data-path-to-node="16,0,1,0,0">팬에 식용유를 넣고 약 160~170도 정도로 예열합니다. (나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도)</p></li><li><p data-path-to-node="16,0,1,1,0">손질된 고구마를 넣고 중약불에서 속까지 완전히 익을 때까지 천천히 튀겨줍니다. 약 5~7분 정도 튀기면 겉이 노릇해지고 속이 포슬포슬하게 익습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,0,1,2,0">다 튀긴 고구마는 체망에 건져 기름을 빼고 한 김 식혀줍니다. (뜨거운 상태 그대로 시럽에 넣어야 코팅이 잘 됩니다.)</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="16,1,0"><b data-path-to-node="16,1,0" data-index-in-node="0">시럽 만들기 (절대 금지 사항 주의):</b></p><ul data-path-to-node="16,1,1"><li><p data-path-to-node="16,1,1,0,0">새로운 팬에 <b data-path-to-node="16,1,1,0,0" data-index-in-node="7">식용유 2T와 설탕 4T</b>를 넣습니다. 물은 넣지 않습니다. (설탕과 기름의 비율은 약 2:1이 좋습니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,1,1,0"><b data-path-to-node="16,1,1,1,0" data-index-in-node="0">약불</b>에서 설탕이 녹기 시작할 때까지 기다립니다. <b data-path-to-node="16,1,1,1,0" data-index-in-node="27">이때 절대 숟가락이나 주걱으로 젓지 않습니다.</b> 휘저으면 설탕이 결정화되어 덩어리(캔디)가 됩니다. 팬을 살살 흔들어서 설탕이 고루 녹게 해줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="16,1,1,2,0">설탕이 완전히 녹아 투명해지거나 옅은 캐러멜색(갈색)을 띠기 시작하면 불을 끕니다.</p></li></ul></li><li><p data-path-to-node="16,2,0"><b data-path-to-node="16,2,0" data-index-in-node="0">코팅 및 냉각:</b></p><ul data-path-to-node="16,2,1"><li><p data-path-to-node="16,2,1,0,0">불을 끈 상태에서 튀겨 놓은 고구마를 시럽에 넣고 재빨리 버무려 시럽을 코팅합니다. (너무 오래 버무리면 시럽이 굳어버리니 신속하게 진행합니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="16,2,1,1,0"><b data-path-to-node="16,2,1,1,0" data-index-in-node="0">냉각:</b> 기름종이(종이호일) 위에 고구마를 하나씩 떼어 놓아 빠르게 식혀줍니다. 서로 닿으면 붙어버리니 간격을 두는 것이 중요합니다. 시럽이 완전히 굳으면 손에 묻지 않는 바삭한 고구마 빠스가 완성됩니다. (더욱 완벽한 빠스를 원한다면 얼음물에 살짝 담갔다가 꺼내는 방법을 사용하기도 합니다.)</p></li></ul></li></ol><h4 data-path-to-node="17"><b data-path-to-node="17" data-index-in-node="0">✅ 방법 2: 쉽고 간단한 '원팬 논스톱 코팅법'</b></h4><p data-path-to-node="18">이 방법은 시럽을 따로 만들 필요 없이 고구마를 튀기는 동시에 설탕을 코팅하는 방법입니다. 결과물은 전통적인 빠스만큼 단단하게 굳지는 않지만, 일반 맛탕보다 훨씬 덜 끈적합니다.</p><ol start="1" data-path-to-node="19"><li><p data-path-to-node="19,0,0"><b data-path-to-node="19,0,0" data-index-in-node="0">재료 동시 투입:</b> 팬에 손질한 생 고구마, 식용유 (고구마가 잠길 정도), 설탕 (4~5T)을 한 번에 넣습니다. (꿀이나 올리고당은 사용하지 않습니다. 오직 설탕이어야 결정화됩니다.)</p></li><li><p data-path-to-node="19,1,0"><b data-path-to-node="19,1,0" data-index-in-node="0">천천히 가열:</b> 중약불에서 천천히 가열합니다. 설탕이 녹으면서 기름과 섞여 시럽이 되고, 이 시럽이 고구마를 코팅함과 동시에 고구마가 익습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,2,0"><b data-path-to-node="19,2,0" data-index-in-node="0">튀기기:</b> 고구마가 노릇노릇해질 때까지 젓가락으로 간간이 뒤집어주며 튀깁니다. 고구마가 다 익고 설탕이 짙은 갈색이 되면 불을 끄고 건져냅니다.</p></li><li><p data-path-to-node="19,3,0"><b data-path-to-node="19,3,0" data-index-in-node="0">냉각:</b> 종이호일 위에 펼쳐 식히면 끝.</p></li></ol><hr data-path-to-node="20"><h3 data-path-to-node="21">3. 고구마 빠스 성공을 위한 특별한 팁 (필수!)</h3><ul data-path-to-node="22"><li><p data-path-to-node="22,0,0"><b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="0">설탕의 선택과 온도:</b> 흰 설탕이 가장 깔끔하게 결정화됩니다. 시럽을 만들 때 <b data-path-to-node="22,0,0" data-index-in-node="43">절대! 절대! 휘젓지 않아야</b> 사탕처럼 투명한 시럽이 완성됩니다. 젓는 순간 설탕이 다시 뭉치고 굳어버려 끈적하게 달라붙게 됩니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,1,0"><b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="0">고구마 종류:</b> 수분이 적은 <b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="15">밤고구마</b>나 <b data-path-to-node="22,1,0" data-index-in-node="21">베니하루카</b> 품종이 맛탕이나 빠스에 가장 적합합니다. 호박고구마는 수분이 많아 물러지기 쉽고 끈적하게 변할 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,2,0"><b data-path-to-node="22,2,0" data-index-in-node="0">에어프라이어 활용 (선택):</b> 튀김이 부담스럽다면, 손질한 고구마에 식용유 1~2T를 버무려 에어프라이어에 180도에서 15~20분간 구워 속을 익힙니다. 이후 시럽은 방법 1대로 따로 만들어 코팅하면 기름 사용량을 줄인 담백한 빠스를 만들 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="22,3,0"><b data-path-to-node="22,3,0" data-index-in-node="0">실타래 확인:</b> 고구마 빠스를 완성 접시에 담을 때, 굳어진 시럽이 얇은 실처럼 늘어지는 현상이 보이면 완벽하게 성공한 것입니다.</p></li></ul><p data-path-to-node="23">이 황금 레시피대로만 만드시면, 더 이상 손에 끈적하게 묻지 않는 바삭하고 달콤한 고구마 빠스를 집에서 손쉽게 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 함께 즐기는 최고의 간식으로 활용해보세요!</p><hr data-path-to-node="24"><h3 data-path-to-node="25">4. 대표<div class="attachment-container search-images"><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><single-image _nghost-ng-c2724448734="" 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_ngcontent-ng-c2724448734="" aria-label=""></span></a></div></div></single-image></response-element><response-element class="" ng-version="0.0.0-PLACEHOLDER"><single-image _nghost-ng-c2724448734="" data-is-interactive="false" class="ng-star-inserted"><div _ngcontent-ng-c2724448734="" class="image-container ng-star-inserted" data-full-size-image-uri="https://recipe1.ezmember./cache/recipe/2017/11/07/14faf563d6b34580fc2588b2557056481.jpg"><div _ngcontent-ng-c2724448734="" class="overlay-container ng-star-inserted"><a _ngcontent-ng-c2724448734="" rel="noopener" externallink="" aria-live="polite" class="image-source-link ng-star-inserted" _nghost-ng-c2249870503="" jslog="181501;track:generic_click,impression,attention;BardVeMetadataKey:[["r_ac8aa3ed32c02f8b","c_e30b9aaf8589438b",null,"rc_0fc80ff77b8ab050",null,null,"ko",null,1,null,null,1,0]];mutable:true" s: .10000recipe.com recipe 6879184" data-hveid="5"><span _ngcontent-ng-c2249870503="" data-test-id="content" class="link-content 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