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[이요환]

삶은 고사리 나물볶음: 향긋한 봄 향기 가득!

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삶은 고사리 나물볶음

봄철 입맛을 돋우는 대표적인 나물, 고사리! 쌉싸름한 맛과 독특한 향이 일품이죠. 쫄깃한 식감까지 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없습니다.

건고사리 불리기부터 볶음까지, 완벽 가이드!

1. 건고사리 불리기

• 충분히 불리기: 건고사리를 찬물에 6시간 이상 충분히 불려줍니다. 중간중간 물을 갈아주면 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 물기 제거: 불린 고사리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜줍니다.

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2. 고사리 삶기

• 냄비에 넣고 삶기: 냄비에 불린 고사리를 넣고 고사리가 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
• 센 불에서 끓이기: 센 불에서 끓여준 후 중불로 줄여 20분 정도 삶아줍니다.
• 찬물에 헹구기: 삶은 고사리는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 고사리의 비린 맛을 제거하고 색깔을 선명하게 유지할 수 있습니다.

고사리를 삶는 모습

3. 고사리 나물볶음 만들기

• 재료 준비: 삶은 고사리, 들기름, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등
• 볶기: 달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다. 삶은 고사리를 넣고 간장으로 간을 맞추며 볶아줍니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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고사리 나물볶음 완성

삶은 고사리 활용법

• 다양한 요리에 활용: 고사리 나물볶음 외에도 비빔밥, 잡채, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 밑반찬으로 활용: 넉넉하게 만들어 냉장 보관하며 밑반찬으로 활용하면 좋습니다.

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고사리를 활용한 다양한 요리

Tip: 고사리를 삶을 때 소금을 조금 넣어주면 고사리의 색이 더욱 선명해집니다. 또한, 삶은 고사리를 찬물에 헹굴 때 찬물에 얼음을 넣어주면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

지금 바로 봄 향기 가득한 고사리 요리에 도전해 보세요!

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