불맛이 살아 있어요, 숯불돼지불고기

<img class="txc-image" id="tx_entry_54428_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2378423F563C48750D" data-filename="1.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> 원파인디너의 호스트 박정건 씨는 며칠 전 매콤하게 양념한 돼지고기를 숯불에 구웠습니다. 그렇게 만들어 사람들에게 먹인 뒤에 걱정했습니다. 불맛을 한 번 알아버리면 다른 고기가 심심하게 느껴지니까요. 그건 정건 씨 자신의 이야기이기도 합니다. 가족 덕분에 그 불맛을 일찍 깨우쳤기 때문입니다. 아버지께서 워낙 숯불에 구워먹는 고기를 좋아하셔서 어릴 적부터 가족과 함께 옥상에서 구워먹곤 했다고 하네요. 식당도 아니고 집에서요. :) 숯불로 고기를 구우면 프라이팬으로 굽는 것보다 당연히 더 맛있습니다. 훈제향 덕분입니다. 사실 조금은 번거로운 일입니다. 약간의 장비가 필요하고, 또 좋은 숯을 골라야 화력이 잘 유지됩니다. 다년간 숯불구이 경험을 쌓은 정건 씨가 팁을 주기를, 가격이 좀 비싸긴 하지만 국산 참나무숯이 효과가 가장 좋다고 하네요. 집 어딘가에 이런저런 캠핑 장비가 숨어 있을 것 같은데요, 그릴을 찾아내면 꼭 도전해 보세요. 그리고 더 맛있는 돼지고기를 만나 보세요. :) RECIPE by 박정건 <img class="txc-image" id="A_2734E43755B5BF551F1565" style="clear: both; margin-right: 8px; float: left; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2734E43755B5BF551F" data-filename="박정건.jpg" exif="{}" actualwidth="80" isset="true" border="0" hspace="1" vspace="1" width="80"> = 원파인디너의 호스트 박정건 씨는 군복무 시절 간부 취사병으로 2년 동안 매일 70인분의 한정식 세 끼를 차렸습니다. 참 치열하고 고단한 시간이었지만 감각과 기술을 배우는 기회가 됐다고 말합니다. 스타벅스에서 7년 일했고 이후에는 한 버블티 회사에서 제품 개발 업무를 맡으면서 음식과 음료 전반에 많은 이해를 쌓아왔습니다. 애인에게 무언가를 만들어줄 때 여전히 가장 긴장하는 것 같대요. <img class="txc-image" id="tx_entry_72114_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2442B03F563C487711" data-filename="2.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> 재료 돼지 앞다리 불고기 600g 대파 1/2줄기 청양고추 1개 양파 1/2개 마늘 3쪽 생강 1조각(검지 한마디) 깻잎 5장 고추장 3큰술 고추가루 4큰술 간장 3큰술 정종 2큰술 설탕 2큰술 소금 1/2작은술 후추 1/2작은술 <img class="txc-image" id="tx_entry_43700_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2538CD3F563C487912" data-filename="3.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> ▲ 양파는 5mm 두께로, 깻잎은 얇게 채썰어줍니다. 마늘, 파, 청양고추(씨 제거)는 다져줍니다. <img class="txc-image" id="tx_entry_42362_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/243A513F563C487B12" data-filename="4.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> ▲ 볼에 고기를 담고, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 그리고 채썬 양파를 넣어줍니다. <img class="txc-image" id="tx_entry_16976_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24281C3F563C487C14" data-filename="5.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> ▲ 여기에 분량의 양념재료를 모두 넣고 버무려줍니다. <img class="txc-image" id="tx_entry_20358_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/276F0E3F563C487D18" data-filename="6.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> ▲ 사진과 같이 잘 버무린 후에 냉장고에서 2~3시간 정도 숙성시켜줍니다.(하루동안 숙성하면 더 맛있습니다.) <img class="txc-image" id="tx_entry_13105_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2660523F563C487E0F" data-filename="7.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> ▲ 숯불에 지글지글 굽고 채썬 깻잎으로 장식합니다. <img class="txc-image" id="tx_entry_95814_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/243F5744563C487F05" data-filename="8.jpg" exif="{}" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600"> 완성입니다. 맛있게 드세요. :) 도움이 필요하다면 언제든지 메일을 보내주세요 <a href="mailto:recipe@onefinedinner.com" target="_blank">recipe@onefinedinner.com</a> 자주 쓰는 SNS를 구독한다면 더 많은 레시피를 만날 수 있어요 <a class="tx-link" href="https://story.kakao.com/ch/ofd_recipe" target="_blank">카카오스토리 바로가기</a> <a class="tx-link" href="https://www.facebook.com/onefinedinner" target="_blank">페이스북 바로가기</a> <a class="tx-link" href="https://instagram.com/onefinedinner" target="_blank">인스타그램 바로가기</a> Share Delight! <a href="http://www.onefinedinner.com/" target="_blank">http://www.onefinedinner.com</a>