스크랩 진한 멸치육수맛 최고! 잔치국수 만들기 (잔치국수 육수)

[왕족(전국)]

남편이 워낙 국수를 좋아해

집에서 종종 잔치국수며 비빔국수를 만들어먹는데

요즘같이 쌀쌀한 날씨엔 뜨끈한 잔치국수가 최고인것 같아요.

잔치국수만드는법 그렇게 어렵지 않아요.

잔치국수 육수만 잘 만들어 놓으면 아주 쉽거든요.

맛있는 잔치국수만드는법 시작해 볼까요?

잔치국수 2인 기준 재료소개  [밥숟가락 기준, 1컵=200ml - 종이컵 기준]
 

육수용 멸치 30마리, 디포리 6마리, 무 1/5개, 양파 1개, 대파 1대 (뿌리 포함), 물 10컵(2리터), 국수면 혹은 소면

국간장(1.5), 소금, 후춧가루

진하고 맛있는 잔치국수 육수를 만들기 위해

육수용 멸치 30마리, 디포리 6마리, 무 1/5개, 양파 1개, 대파 1대 (뿌리 포함)를 준비합니다.

양파는 작은 크기라 1개를 준비했는데 혹 큰 양파라면 1/2개만 준비하고

대파 뿌리는 흙을 깨끗이 씻어 줍니다.

대파를 구매해 찬물에 반나절 정도 불려 흙이 충분히 빠지도록 한 다음

깨끗이 씻어 말린 뒤 육수낼 때 사용하면 좋아요.

재료준비가 끝났으면 달군팬에 디포리를 살짝 볶아 물기를 제거하고 내장을 빼고

육수용 멸치는 미리 내장을 제거한 상태에서 한 번 볶아 줍니다.

(미리 볶아 끓여야 비린맛이 안나요.)

이제 잔치국수 육수를 끓여볼까요?

냄비에 물10컵(2리터)를 넣고 준비한 재료를 넣은 뒤 센불에서 끓입니다.

끓기 시작하면 거품을 걷어내며 약 5분 정도 더 끓이다가

약불로 줄여 무가 물러질때 까지 약 20분~ 25분 가량 더 끓입니다.

-종이컵 기준-

약 25분 뒤 끓여낸 잔치국수 육수는 체에 걸러 줍니다.

그리고 국간장(1.5)을 넣고 부족한 간은 소금간 한 뒤 후춧가루를 넣고 마무리 합니다.

-밥 숟가락 기준-

후춧가루 양은 기호에 맞게 양을 넣으세요.

후춧가루를 조금 많이 넣으니 유명 국수집에서 먹는

잔치국수 육수맛이 나더라고요.^^

잔치국수 육수가 완성되었으면 소면을 삶아볼까요?

끓는물에 소금을 약간 넣어 소면을 넣고 약 3분간 삶아 줍니다.

삶는 중 물이 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주고요.

(혹 국수면을 준비하셨다면 삶는 시간을 조금 더 잡아야 해요.)

면은 100원짜리 동전보다 약간 크게 잡으면 약 1인분이 되니

이렇게 2인분 준비하시면 된답니다.

약 3분 후 잘 삶아진 소면은 찬물에 담궜다가

비벼가며 빨아준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

그릇에 삶아낸 소면과 잔치국수 육수를 부은 뒤

기호에 맞게 고명을 올리면 끝!

진한 국물맛이 예술인 잔치국수가 완성되었어요.

참 맛있겠죠?^^

추운 겨울 별미로 즐길 수 있는 잔치국수!

만드는 법도 생각보다 어렵지 않으니

뜨끈하고 맛있는 잔치국수로 맛있는 한 끼 해결하세요.^^

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