간장게장 만들기
재료: 알이 꽉찬 꽃게---활꽃게
간장, 까나리액젖 ,미림, 마늘, 생강, 청양고추몇개,대파, 포도주 약간, 후추, 양파 ,감초몇개 등
만드는법
1.먼저 꽃게를 깨끗이 손질합니다. 활꽃게를 냉동실에 넣었다가 손질하면 아주 쉬워요.
전 전용 꽃게 솔이 있답니다. 구석구석 깨끗이 닦아야 게장이 맛있어요. 깨끗이 닦아놓고....
2. 진간장과 액젖 ,미림을 정도로 섞어요 꽃게가 잠길정도의 양으로
대파 ,마늘 양파, 생강 기타 재료들을 적당히 썰어 간장에 섞어요.
3. 하루정도 김치 냉장고에 넣었다가 꽃게만 남기고 각종 재료와 간장을 끓입니다.
이때 간장이 짜지 않도록 멸치다시물을 적당히 넣어줍니다.
간을 보았을 때 짜지 않고 적당할 정도로
4. 완전히 식힌다음 꽃게에 다시 간장을 붓습니다.
2~3일 정도면 간이 적당히 배어 있을 거에요.
5. 맛나게 드시면 됩니다.
*전 포도주를 약간 넣으니까 더 맛있는거 같았어요.
그리고 게장을 다 먹고 남은 간장으로 한번 더 꽃게로 게장을 담그세요.
그때는 간장은 약간만 더 넣고 ( 두번째 간장으로 담근 게장이 더 맛있어요.)
처음과 마찬가지로 하루 담갔다가 간장 끓이시고요.
다 드시고 남은 간장은끓여 식힌 후에 냉동실이나 김치냉잗고에 보관하여 다음 게장때 양념을 좀 더 해서 사용하시거나
생선조림등 요리할 때 쓰시면 더 좋답니다.