---------- [ 김 밥 ] ----------------------------------
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<<재료>> : 김, 단무지, 오이, 햄, 맛살, 계란(혹은 그외 재료)
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<<준비>>
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1.. 밥을 짓는다. (이때, 물의 양은 평소보다 적게 한다.)
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(밥 양념-참기름, 깨소금을 적당량 넣고 소금은 살살 뿌려가면서 주걱으로 뒤적거리면서 간을 맞춘다.)
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2.. 단무지를 알맞은 크기로 썬다.
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3.. 오이는 껍질만 사용한다. 껍질을 어느 정도 두께로 잘라 소금에 약간 절여 두었다가 꾹 짠 후 사용한다.
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4.. 햄과 맛살은 생 것으로 한다, 계란은 두껍게 부친다, 그외 좋아하는 재료를 줍비한다,
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<<조리>>
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1.. 김을 발위에 올려놓고 밥을 김 위에 약 1/2정도로 펼친다.
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2.. 펼친 밥 위에 준비한 재료들 놓는다. 단무지를 놓고, 오이를 넣은 다음 햄과 맛살 그리고 계란을 놓고 얌전하게 만다 (마지막 김을 붙일 때는 그냥 맹물로 하는 것이 가장 좋다.)
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3.. 알맞게 썰어서 먹거나, 예쁘게 도시락통에 담는다.
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---------- [ 참치 김밥 ] -------------------------------------
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<<재료>> : 쌀６백４０ｇ，김４장，냉동참치２백４０ｇ，깻잎８장，시럽（식초４큰술，설탕２큰술，소금１큰술，레몬즙２분의１개，다시마약간），겨자약간
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<<조리>>
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1.. 평소보다 물을 적게 부어 밥을 고슬고슬하게 짓는다．그릇에 식초， 설탕，소금，레몬즙，다시마를 넣고 저어준 다음 냄비에 넣고 약한 불에서 반드시 저으면서 시럽 상태로 만든다．다시마는 꺼내 버린다．밥이 따뜻할 때 시럽을 넣어 식기 전에 비빈다．
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②냉동참치는 해동해 가제로 싸서 물기를 제거한 다음 두께 ２．５㎝ ×２．５㎝의 김밥 길이로 잘라 둔다．
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③김발에 김을 깔고 밥을 얇게 편 다음 속재료를 놓을 부분에 물에 푼 겨자를 바른다．
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④깻잎을 씻어 물기를 제거한 후 두 장을 길게 나란히 놓는다．
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⑤참치를 깻잎 위에 올려놓고 김발로 만다．
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---------- [ 참치 마요네즈 김밥 ] ------------------------------
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<<재료>> : 김, 깻잎, 단무지, 우엉, 치즈, 햄, 달걀지단, 참치, 마요네즈,
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<<조리>>
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1.. 김 위에 밥을 올려놓고, 깻잎을 깔아요.
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2.. 치즈를 올려놓고, 기름을 꼭짠 참치를 위에 쭈~욱 올려 깔조.. ^^
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3.. 참치 위에 마요네즈를 꾸~욱 짜주세요.
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4.. 이제 지단, 햄, 우엉, 단무지를 한줄로 나란히 나란히 올려놓고 예뿌게 말아 주세요.
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----------- [ 장미김밥 ] ---------------------------------
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<<재료>> : 붉은초밥·흰밥적당량, 절인오이3개, 김2 1/2장, 김발
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<<조리>>
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[김초밥]
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1.. 배합초를 만든다.
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2.. 붉은 초밥의 당근은 강판에 간 다음 건더기만 살짝 볶아 물기를 없앤다.
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3.. 노란 초밥의 달걀은 삶은 다음 노른자를 체에 내린다.
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4.. 푸른 초밥의 파세리는 줄기는 떼어 내고 잎만 잘게 다진다.
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5.. 밥이 따뜻할 때 각각 배합초를 섞는다.
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6.. 초밥에 ②와 ③과 ④의 재료를 각각 섞는다.
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[장미김밥 만드는 법]
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1.. 김 1장을 김발 위에 올리고 붉은 초밥을 손톱 크기로 떼어 김 위에 지그재그로 깐다.
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2.. ①을 돌돌 만다.
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3.. 다시 김 1장을 김발 위에 깔고 끝에서 2cm 남기고 흰밥을 편다.
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4.. 김 반 장을 1cm 간격으로 자른다.
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5.. 흰밥을 편 김을 길게 4등분 하는 세 곳을 나무젓가락으로 누른 다음 ④의 김을 깐다.
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6.. 절인 오이를 새끼손가락 굵기로 길게 잘라 ⑤의 김 위에 껍질이 아래로 오도록 놓는다.
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7.. ②를 가운데에 넣고 만다.
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---------- [ 사각 김밥 ] -------------------------------------------
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<<재료>> : 김4장, 노란초밥·푸른초밥·붉은초밥 적당량씩, 달걀말이 (1cm 두께) 1개
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<<조리>> 김초밥
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1.. 배합초를 만든다.
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2.. 붉은 초밥의 당근은 강판에 간 다음 건더기만 살짝 볶아 물기를 없앤다.
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3.. 노란 초밥의 달걀은 삶은 다음 노른자를 체에 내린다.
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4.. 푸른 초밥의 파세리는 줄기는 떼어 내고 잎만 잘게 다진다.
<br>
5.. 밥이 따뜻할 때 각각 배합초를 섞는다.
<br>
6.. 초밥에 ②와 ③과 ④의 재료를 각각 섞는다.
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<<김밥싸기>>
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1.. 김 반 장에 노란 초밥을 편 다음 만다.
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2.. 김 3분의 2 장에 푸른 초밥을 펴고 ①을 넣고 만다.
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3.. 김 1장에 붉은 초밥을 펴고 ②를 넣고 만다.
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4.. ③을 길게 4등분으로 나눈다.
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5.. 김 1장에 ④의 김 두 개를 등끼리 마주보게 놓고 가운데에 달걀말이를 넣는다.
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6.. ④의 김 나머지 두 개를 역시 등끼리 마주보게 놓고 만다.
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---------- [ 공작 김밥 ] -----------------------------
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<<재료>> : 달걀3개, 맛국물2큰술, 소금1작은술, 설탕1/2작은술, 식용유약간, 김1장, 흰밥 적당량, 달걀말이1개, 단무지1줄, 조린우엉·맛살적당량씩
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<<조리>>
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1.. 달걀 3개는 잘 푼다.
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2.. 맛국물, 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
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3.. 사각 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 붓고 부친다.
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4.. 김 1장의 양쪽 끝에 2cm 남기고 흰밥을 편다.
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5.. 가운데에 달걀말이, 단무지, 우엉, 맛살 등 소 재료를 넣는다.
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6.. 김을돌돌 말지말고 반으로접듯 김양쪽 부분을붙여 타원형으로 만든다음 한입크기로썬다.
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7.. 접시나 그릇에 ③의 김밥을 하나하나 붙여 공작 깃털 모양으로 만든다.
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---------- [ 달걀 말이 김밥 - 1 ] -----------------------------------------------
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<<재료>> : 김1장, 흰밥적당량, 조린우엉적당량, 절인오이1개, 단무지적당량, 달걀말이·달걀1개씩
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<<조리>>
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1.. 김 1장에 흰밥을 펴고 가운데에 소 재료를 넣고 만다.
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2.. 달걀은 지단을 부친다.
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3.. 달걀지단에 ①을 넣고 돌돌 만 다음 남은 달걀물을 묻혀 김밥이 풀리지 않도록 프라이팬에서 살짝 익힌다.
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---------- [ 달걀 말이 김밥 - 1 ] ---------------------------------------
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<<재료>> : 김·깻잎8장씩, 달걀4개(소금약간, 맛술1큰술), 밥4공기(소금, 참기름1작은술씩, 설탕1/2작은술), 시금치150g(소금·참기름1작은술씩, 다진마늘 1/2작은술, 깨소금약간), 단무지100g(설탕·식초1큰술씩, 소금1/2작은술), 맛살4개, 달걀3개(소금 약간, 우유2큰술, 청주1작은술), 햄100g, 참치(통조림) 1/2캔(깨소금, 다진파1작은술씩), 참기름1큰술, 식용유약간
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<<조리>>
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1.. 김은 팬에 살짝 굽는다. 달걀은 소금과 맛술로 간하고 체에 내린다. 기름 두른 팬에 달걀 1개 분량씩 부어 얇게 지단을 부친다.
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2.. 고슬하게 지은 밥에 소금, 참기름, 설탕을 넣고 버무려서 한김 식힌다.
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3.. 시금치는 끓는물에 살짝데쳐 물기를짜고 소금, 참기름, 마늘, 깨소금을 넣어 무친다.
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4.. 단무지는 10cm 길이로 썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 식초와 설탕 소금을 넣고 버무린 뒤 키친타월로 물기를 닦아낸다.
<br>
5.. 맛살은 반 가르고, 햄도 같은 길이로 썰어 기름을 약간 두른 팬에 살짝 볶는다.
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6.. 달걀은 소금, 우유, 청주를 넣고 곱게 풀어 팬에 두텁고 넓게 지단을 부친다. 한김 나가면 1cm 간격으로 길이대로 썬다.
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7.. 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 팬에 깨소금과 다진 파를 넣어 볶는다. 깻잎은 반 자르고 물기를 닦는다.
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8.. 김발에 ①의지단을깔고 김을올린뒤 밥을2/3 정도 편평하게 펼쳐 깻잎을 반장씩 붙인다.
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9.. 맛살, 햄, 달걀지단, 단무지, 시금치, 참치를 가운데 올리고 돌돌 만다. 김밥의 표면에 참기름을 바르고 1cm 굵기로 썬다.
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---------- [ 충무 김밥 ] --------------------------------
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<<재료>> : 무(작은것2/3개), 오징어(1마리반), 식초, 설탕, 소금, 고추가루, 다진마늘, 물엿, 새우젖, 통깨, 참기름, 후추가루,
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<<조리>>
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1.. 초절임무 만들기 : 식초, 설탕, 소금에3시간 이상 절여둔뒤 (하룻밤정도 절이면 좋아요)
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2.. 고춧가루3큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2큰술, 물엿1큰술, 새우젓 약간, 통깨약간, 참기름, 물1큰술, 후춧가루 넣고 한데 버무리 세요.
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3.. 오징어 무침 만들기 : 오징어는 끓는물에 살짝데쳐 먹기좋게 썰은뒤, 고춧가루2큰술, 다진마늘1/2큰술, 설탕2큰술, 물엿1큰술, 통깨약간, 참기름, 식초1~2큰술, 맛술1/2큰술, 생강가루, 후춧가루 넣고 한데 버무리 세요.
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4.. 김밥 말기 : 소금, 설탕, 물엿, 마요네즈, 후추로 간하여둔 밥을 반으로 자른김 위에 골고루 편 뒤 말아준 뒤 3~4등분 하여 자릅니다.
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5.. 완성된 충무김밥 ^^ 깍두기 + 오징어무침과 함께 드세요~
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