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---------------------------------------------------------------------------------- [오란다 과자]
- 주재료 퍼핑콩(160g), 땅콩(50g), 호박씨(50g), 크랜베리(50g), 검은깨(약간), 계핏가루(1t)
- 시럽 재료 물(1T), 버터(1T), 물엿(2t), 조청(5T), 설탕(3T) ----------------------------------------------------------------------------------
- 추천 ‘오란다 과자’ 견과류가 들어간 영양 만점 간식! 촉촉한 오란다 과자를 만들어보세요!
- 요리사전 ‘퍼핑콩은’ 대형마트나 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요
- 쿡 포인트 버터를 넣어주면 시럽이 딱딱하게 굳지 않고 과자가 촉촉하게 만들어져요
1. 팬에 설탕(3T), 버터(1T), 물엿(2t), 조청(5T), 물(1T)을 넣어 중불에 끓인다
- tip ‘퍼핑콩 넣는 타이밍’ 시럽이 바글바글 끓어오를 때 퍼핑콩을 넣어 볶아주세요
2. 기포가 올라오면 퍼핑콩(160g), 땅콩(50g), 크랜베리(50g), 호박씨(50g), 검은깨(약간), 계핏가루(1t)를 넣고 고루 볶는다
- 요리사전 ‘강정 틀 준비하기’ 강정 틀은 오란다 과자를 훨씬 예쁘고 손쉽게 만들 수 있어요
- 요리상식 ‘볶는 정도’ 퍼핑콩에 윤기가 없어질 때까지 고루 볶아주세요
3. 도마에 비닐을 깔고 강정 틀을 올린 뒤 볶은 재료를 붓는다
4. 볶은 재료는 강정 틀의 가장자리부터 골고루 채운 뒤 밀대로 살살 눌러가며 민다
- tip ‘밀대로 밀 때’ 세게 밀면 볶은 퍼핑콩이 깨질 수 있으니 살살 눌러가며 밀어주세요
5. 볶은 재료는 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬다
- 요리사전 ‘볶은 퍼핑콩이’ 쉽게 깨질 수 있으니 세 번 정도 칼집을 나눠 넣어 썰어주세요
- tip ‘냉동 보관하기’ 오란다 과자는 냉동 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있어요
- 요리상식 ‘강정 틀 대신’ 깊이가 있는 쟁반을 사용해도 좋아요
6. 강정 틀을 제거한다
7. 접시에 보기 좋게 담는다
---------------------------------------------------------------------------------- [장미 코디얼]
- 주재료 식용 장미꽃잎(50g), 레몬(50g), 애플민트(약간), 탄산수(1컵), 꽃 얼음(60g), 장미(4T)
- 시럽 재료 물(1½컵), 설탕(300g) ----------------------------------------------------------------------------------
- 요리사전 ‘식용 장미꽃잎은’ 색깔별로 맛이 다르며 빨간 꽃잎은 단맛과 떫은맛이 나는 게 특징이에요
- 요리상식 ‘준비하기’ 식용 장미꽃잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해주세요
- tip ‘설탕과 물의 비율’ 설탕, 물은 1:1 비율로 넣어주면 적당해요
1. 냄비에 설탕(300g), 물(1½컵)을 넣고 중불에 끓여 시럽을 만든다
- 요리상식 ‘시럽을 만들 땐’ 설탕이 덩어리질 수 있으니 젓지 말고 그대로 녹여주세요
- 요리사전 ‘레몬 손질법’ 레몬은 베이킹소다를 뿌려 깨끗이 씻은 뒤 식초를 섞은 물에 담가주세요
2. 레몬(50g)은 양끝을 제거하고 얇게 슬라이스한 뒤 씨를 제거한다
3. 유리병에 식용 장미꽃잎(50g), 슬라이스한 레몬을 켜켜이 담는다
- 추천 ‘장미 코디얼’ 탄산수와 함께 먹으면 더 맛있는 음료! 향기로운 장미 코디얼을 만들어보세요
- tip ‘식용 장미꽃잎은’ 대형마트나 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요
4. 유리병에 시럽을 붓고 뚜껑을 덮는다
- tip ‘시럽을 넣을 땐’ 한 김 식힌 뒤 유리병에 부어주는 게 좋아요
- 요리사전 ‘유리병은’ 공기가 들어가지 않도록 뒤집어주는 게 좋아요
- 요리상식 ‘장미청은’ 3일 정도 실온 숙성시킨 뒤 10일 정도 냉장 숙성시켜주세요
- 요리상식 ‘숙성시킨 장미청은’ 장미꽃잎을 걸러낸 뒤 냉장 보관하면 3개월 정도 오랫동안 즐길 수 있어요
5. 숙성시킨 장미청은 체에 밭쳐 식용 장미꽃잎, 레몬을 걸러낸다
6. 유리잔에 꽃 얼음(60g)을 담은 뒤 장미청(4T), 탄산수(1컵)를 붓는다
7. 애플민트(약간)를 얹는다 |