진주 초전수제비집 수제비

[오부장 진주]

26년 8월 8일 방문
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김여사님이 중앙시장 볼일이 있다하시며, 간김에 점심으로 냉면을 한 그릇 할까 하셨습니다.
습하고 더운 날씨 이야기를 하다 김여사님이 서부시장 수제비집들은 너무 더워서 8월은 쉬고 9월부터 영업을 한다는 소식을 전해 주시는데
뜨거운 수제비를 땀 시원한 에어컨 밑에서 먹을 수 있으면 좋을텐데
그런 곳이 있을까,
맞다, 자유시장 수제비 옛날 국수 사장님 초전으로 이전하시고, 거기는 시원할지도 몰라,
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그리하여, 중앙시장에서 냉면을 먹겠다는 계획은 초전수제비집에서 수제비를 한 그릇 하는 것으로 변경되었습니다.
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자유시장 옛날국수로 영업하실 때, 점심을 놓치고 오후 3시쯤 방문해도 너무 반갑고 친절하게 국수를 해 주셨는데 맛있기도 너무 맛있어서 자유시장 1번 국수집, 수제비집이었습니다
어느 날 보니 영업을 안 하시더라구요.
어디로 가신다는 안내문도 없고,
알고봤더니, 초전으로 이전을 하셨고, 어느분이 이전한 곳을 알려 주셔서
이제야 방문을 하게 되었습니다.
 
주차는 근처에 하기 어렵지 않구요,
사장님 말씀으로는 건물 뒤 칼국수집에 큰 주차자이 있는데, 영업을 안 해서 그 곳을 이용해도 된다고 하십니다.

12시 50분 방문
이미 만석,
우리 다음으로 대기 3팀,
식사를 마치고 나올동안 계속해서 2팀정도 대기가 이어집니다.

매장 에어컨은 31도, 덥습니다.
사장님의 말씀, 겨울에 오지 와 이래 더울때 옵니꺼~
원망이 아니라, 미안함에 덥다는 불평을 누그러뜨리려는 의도가 있는 농담.
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에어컨이 두 대가 돌아가고 선풍기도 여러대 일을 하고 있지만, 역부족,
바깥 날씨도 덥거니와 사람도 많고, 오픈형 주방에다가,
온도가 내려가지 않습니다.
그런데 이 더운데 왜 뜨거운 수제비를 먹으러 오냐고, 사장님이 겨울에 오지 와 더울때 옵니꺼 하시는데,
이유가 있지 않겠습니까.
맛있으니까요.

10분쯤 기다려 에어컨 바로 아래에 자리를 잡았습니다.

수제비 보통 두 그릇 주문

찬은 셀프입니다. 가져옵시다.

얇디 얇은 단무지, 개운하고 새콤하게 잘 익은 깍뚜기,
매워도 이래 매울 수 없는 땡초

땡초 넣어 칼칼한 진하디 진한 멸치육수,
좀 많은듯 넣은 미역이 육수를 더 시원하게 만들고,
포슬포슬한 맛난 감자랑 달달한 양파, 지금 제일 맛있을 호박이으로 만든 수제비인데,
너무나 너무나 맛있습니다.

진한 멸치육수는 수제비를 다 먹을때 까지, 지나치게 뿌옇게 변하지 않아요.
감자와 수제비에 국물맛이 제대로 다 배여 있습니다.
김여사님 그릇에는 내 그릇에 비해 감자가 좀 많았고,
내 그릇에는 김여사님 그릇에 비해 호박이 많았습니다
이래도 저래도 맛있습니다.

부들부들한 수제비,
얇은쪽은 호로록 부산 완당처럼 매끈 보들한데,
살짝 두꺼운 쪽은 그래 쫀득쫀득 합니다.
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자유시장에서 옛날국수로 영업하실때,
수제비를 처음 먹어보고, 기계로 밀어 수제비를 뜨시나 했었는데,
사장님이 손으로 다 떠 넣으시는걸 보고, 깜짝 놀랐었는데,
오늘도 여전히 사장님은 수제비를 열심히 떠 넣고 계시더군요.
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김여사님 말씀, 반죽을 잘 하면 요게 이래 잘 늘어나서 얇그로 되는데,
반죽이 장난이 아이다~

조금만 덜 매웠으면 좋았겠다는 생각을 하며,
수제비 안에 들은 땡초를 하나 씹어 고생을 좀했지만,
땀이 뻘뻘 나면서도,
정신을 차리고 보니,
잘 먹었습니다.

면류를 드시면 속이 불편하기 쉬운 김여사님이
한 그릇 다 비우시고는 불편하다는 말씀을 안 하십니다.
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땀 뻘뻘 흘리며 수제비를 먹고 자리에서 일어나려니 남자 사장님
"내 머라카데예~ 겨울에 오라 카지에~ "
계산하면서 주방에 계씬 사장님께,
자유시장에서 영업을 안 하셔서 너무 서운했는데,
어느 분이 알려 주셔서 왔어요,
사장님 다시 뵈어 반갑고 감사해요 라고 말씀드렸습니다.
오히려 사장님이 알려주신 분도 고맙고, 이렇게 와 줘 고맙다 하십니다.
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날 시원해지면, 또 들러 부들부들하고 쫄깃하고 개운한 수제비 먹으로 오겠습니다.

[만초(횡성)]

실내온도 31도면 뜨거운 수제비를 드시기엔 정말 힘들었을텐요.
하긴 불앞에서 수제비를 뜯는 고생에 비하면...ㅜㅜ

근데 땀 뻘뻘 흘리며 수제비 먹고 싶긴 합니다.

[오부장 진주]

뜨거운 열탕에서 으어 시원하다 하는거죠. 맛있으니 다 참아지데예
차에 타서 에어컨 바람을 쐬니 행복도 그런 행복이 없었습니다. .

[잠일세 대구]

하필 이걸 지금 봐버렸으니... ㅠㅠ

오늘 점심은 맛은 좀 떨어지겠지만 사무실 부근 분식집 가서 수제비 한그릇 해야겠심더.. ^^

[오부장 진주]

수제비는 100집 100맛이니 즐거운 한 끼 즐기시는 시간 되십시요!!