질긴 고기 연하게 만드는법

<DIV class="article_subject line_sub"> <DIV class=subject><SPAN class=headcate></SPAN><SPAN class=b><STRONG>질긴 고기 연하게 만드는법</STRONG></SPAN><SPAN class=bar2><FONT color=#cbe0da>|</FONT></SPAN></DIV></DIV> <DIV class=article_writer><SPAN class="txt_sub url"><FONT size=2 face=Tahoma><A href="http://cafe.daum.net/0101lovly/3oho/2647"></A></FONT></SPAN> </DIV> <DIV id=bbs_contents class="bbs_contents "> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV id=user_contents class="user_contents tx-content-container scroll" name="user_contents"> <TABLE id=protectTable class=protectTable> <TBODY> <TR> <TD> <P><BR> </P> <CENTER> <P>과일을 이용한 고기 연하게 만드는법</P> <P><BR>파인애플 </P> <P>> 파인애플에는 단백질을 분해하는 효소를 함유하고 있어서 고기를 부드럽게 하는 작용을 해준답니다~!</P> <P>특히 돼지고기에 여러가지 양념을 미리 재어놓을 때 넣으면 부드러운 맛을 낼 수 있고, 적당한 크기의 파인애플을 고기 위에 몇 시간 동안 얹어 놓으면 부드럽고 연한 돼지고기 요리를 맛볼 수 있답니다!<BR></P> <P>배 </P> <P>> 배를 강판에 갈아서 즙을 낸다음 각종 양념장 재료와 함께 한시간 정도 재어두면 연한 고기요리를 만들 수 있죠</P> <P> </P> <P>키위 </P> <P>> 고기 1근에 키위 1/8 정도만 넣어서 재어 두었다가 요리하면 매우 연한 고기의 맛을 낼 수 있습니다. </P> <P>키위의 양이 너무 많으면 고기가 지나치게 연해지고 물러 질수 있기 때문에 주의 하셔야 합니다.</P> <P> </P> <P>과일 쥬스를 이용한 고기 연하게 만드는 법<BR>- 도마 위에 깨끗한 헝겊을 깔고 고기를 놓은 다음</P> <P>- 과일쥬스 몇방울을 떨어뜨리고 빈 병으로 두드려 주면 </P> <P>- 고기의 힘줄이 과일쥬스와 충격으로 파괴되어 고기가 연해집니다. </P> <P>단. 너무 세게 두들기면 육즙이 빠져나와 고기의 맛이 저하될 수도 있으므로 적당하게 두들여야 합니다.</P> <P> </P> <P>술을 이용한 고기 연하게 만드는 법<BR>요리하기 전에 청주와 같은 술을 약간 붓고 한시간 정도 재어두면 고기가 부드러워 진답니다.</P> <P>청주, 맥주, 포도주 등과 같이 알코올 농도가 낮은 술을 사용해야하는게 포인트!!</P> <P><BR>기타 방법으로 고기 연하게 만드는 법</P> <P>식초 두방울 뿌리기 - 너무 질긴 쇠고기의 경우 요리하기 한두 시간 전에 식초물에 씻어두면 부드러워 집니다.<BR>양파즙에 재우기 - 고기에 여러가지 양념을 미리 재어놓을 때 양파즙도 함께 넣으도 부드러운 맛이 납니다.<BR>고기 망치로 두들기기 - 고기 망치를 이용하여 전체적으로 고기를 적당하게 두들겨 연하게 만들수 있습니다.</P> <P> </P> <STYLE>body{background:url(http://cfile292.uf.daum.net/image/1223ED09496D7547A4EEE7);background-attachment:fixed;background-repeat: no-repeat;background-position: bottom right;}table{ background-color:transparent; }td { background-color: transparent; }</STYLE> <EMBED style="BORDER-BOTTOM-COLOR: #8f8fdf; BORDER-LEFT: #8f8fdf 0px ridge; BORDER-TOP: #8f8fdf 0px ridge; BORDER-RIGHT: #8f8fdf 0px ridge" height=550 type='application/x-shockwave-flash'; charset=utf-8" hidden=true width=680 src=http://videzonn.com/videos/w/westlife/rose_186886.asx allowScriptAccess="sameDomain" allowNetworking="internal" volume="0" enablecontextmenu="0" showcontrols="1" autostart="true" loop="-1" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'> </CENTER></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></DIV>