깻잎장아찌 - 딸에게# /깻잎장아찌만드는법

[노란장미]

깻잎장아찌 - 딸에게# /깻잎장아찌만드는법

여름엔 배추김치보다는 별미김치를 많이 먹게되네요~

매콤한 깻잎김치도 숙성되니

밥에 척 올려 먹으면 밥한그릇 뚝닥이네요~

이번엔 간장에 담군~ 깻잎간장장아찌

친정엄마가 여름이면 오이,깻잎 장아찌를 즐겨 만드셨는데도

전 장아찌 종류를 많이 좋아하지않았답니다.

나도 이제 나이들어가니 장아찌 종류가 하나 둘 늘어가네요~ㅎㅎ

깻잎장아찌

 

달콤새콤~ 간장장아찌

여름철 효자 밑반찬~ 깻잎장아찌

깻잎장아찌 만드는법

깻잎 200장~ ,청양고추1개

양념 : 육수1컵, 간장 1컵, 식초1/2컵, 매실청1/4컵,

 

깻잎을 기다란 줄기는 조금 남기고 자르고

깨긋이 씻어서 물에 담구었다가

체에 바쳐서 물기를 빼요~

 

황태포대가리,다시마,양파껍질,파,마늘,생강을 넣고 푹 끓여서 맛난 육수를 만들어요~

만들어논 육수는 냉장보관하면 다른곳에 사용가능하지요~

깻잎김치 할때 만들어 두었던거 사용했답니다.

 

육수 한컵에 간장 한컵,식초 반컵,매실청1/4컵

달콤,새콤은 식성에 따라 가감하세요~

 

물기밴 갯잎은 살짝 엇갈려 겹쳐서 세워요~

뜨거운 양념을 깻잎위에 부어요~

 

잠시 놔두면 숨이 죽어요~

청양고추 포크로 구멍 뚫어서  하나 넣었어요~

식으면 통에 담아서 냉장보관해요~

이상태로 그냥 먹어도

향긋하니 좋답니다.

냉장고에 한참 있었네요~

깻잎김치 먹느라 요건 꺼내지도 않았거든요~ㅎㅎ

먹을 만큼만 접시에 담아요~

얼른~ 하나 집어 먹어봅니다.

음~ 짜지도 않고 살짝  달콤새콤하니 맨입으로 먹어도 좋아요~

참~ 저번에 깻잎김치보고

띠어서 먹기 힘들다는 분이 계셨는데~

요렇게 미리 담을 때~

줄기부분을 엇갈려 담기때문에

 

맨위~ 줄기를 잡아서 띠면 아주 쉽게 띠어집니다.

요렇게요~ 아셧지요?

 

밥싸먹으니` 다른반찬없이 밥한그릇 뚝딱이네요~

밥만 먹는다구요?

라면 먹을 때 ~ 라면 싸서 먹어보세요~

라면이 덜 뜨겁고~

라면의 느낌함을 잡아줘서 아주 좋답니다.ㅎㅎ

요간장은~

고기먹을 때~ 찍어 먹어도 아주 개운해요~

양파간장 만들때도~

계란 후라이 먹을 때도~

요간장 넣고 비벼먹으면 굿~

만들기쉽게~

만들어놓으면 뿌듯한

깻잎장아찌 만들어보세요~

 http://blog.daum.net/happymimi030630

[델리마마]

깻잎 200장... 저는 성질이... 저걸 일일이 한장씩 씻으려 생각하니까 머리 쥐납니다. ㅋㅋ
저는 저 장아찌 좀 있다 쪄서 먹고 싶어요.

[노란장미]

ㅎㅎ 씻다보면 금방 씻어요`ㅎㅎ