미국의 커피 로스터 들......

커피가이님께서 한국에 출시된 스텀타운 커피 소개 해 주셔서... 저도 커피가이님 글에 좀 엎어가겠습니다. 우선 크게 서부 / 중부내륙 / 동부 이렇게 3 곳의 지역으로 나눌수 있습니다.최근에 블루바틀과 스텀타운 그리고 인텔리젼시아가 다른 지역에 매장을 내고서 공격적으로 마케팅 중입니다. 1) 서부커피시장만 놓고 본다면...서부지역은 크게 시애틀/포틀랜드 지역(북쪽), 샌프란시스코, 그리고 LA 지역으로 나눌수있습니다. 시애틀: 스텀타운, Victrola, 코아바(Coava Coffee / Chemex 스땡 필터 개발업체), heart coffee, 비바체 등등의 수 많은 업체가 있고Stumptown Coffee 도 지난 2013년도에 투자펀드 회사에 팔렸습니다. 2000년에 처음 창업했던 Duane Sorenson 은 10%만 남기고 토자회사에 다 넘겼다고 합니다. Duane 의 상징성 때문에 아직 회사에 남아 있고 운영도 자기가 하고 있습니다.스텀타운 역시 회사가 바뀌면서 뉴욕주 브루클린에 새로운 샆을 오픈 했구요. 샌프란시스코: 블루바틀, 리춸(Ritual), Sightglass, Four Barrel Coffee 등등.... 지난 2012년에 투자펀드회사에서 블루바틀을 19.6 million 이상의 돈을 주고 회사를 통채로 사버리면서 뉴욕주 브루클린에 새로운 매장을 열고 공격적 마케팅 중입니다. LA지역(캘리포니아 남부지역): 누가 뭐래두 Handsome Coffee 가 있습니다. 월드바리스타 챔피언 이었던 마이클 필립스와 동업으로 창업한 회사이구. 한국에도 왔었던 친구죠. 최근에 결국 못 버티고....망해서 블루바틀에서(Blue Bottle Coffee) 회사를 헐값에 사버렸습니다. 아마도 블르바틀이 캘리포니아 남부 쪽 시장을 먹으려고 기존 업체인 핸썸 커피를 사버린 듯 합니다.LaMill Coffee(Craig Min 한국인 사장) 민사장님....ㅎㅎ 한국분입니다. 한국에도 매장이 있는것 같은데...원래는 부모님이 차를(Tea)수입하던 업체를 운영하다가 이후 커피시장이 커지면서 커피를 직접 볶아사 팔았다고 합니다. 그래서 민사장님은 14살 때 부터 아버지 따라서 커피를 볶어서 지금까지 가업을 이어오고 있다고 합니다. 현재 하리오 미국 공식 수입딜러 입니다. 또 다른 한국인인 Wracking Ball Coffee Roasters 도 있습니다. Nick Cho (조사장) 이 오픈한 업체이고 미국 주류사회에서 활발히 활동 중입니다.그외 Verve 도 훌륭한 로스터 입니다. 2) 중부 내륙가장 유명한 인텔리젼시아가 시카고에 자리 하고 있고, 남부지역인 캔사주의 토피카(Kansas-Topeca) 에 위치한 PT's Coffee 가 있습니다. 미시간 그랜드래피드에( Michigan-Grand Rapid) 에서 시작한 MADCAP 커피가 있구요.인텔리젼시아는 굳이 설명 하지 않아도 다 아실테고, PT's Coffee 는 좀 생소 하실 텐데...Fred Polzin 과 Jeff Taylor 두 명이서 1993년도에 처음 로스팅 샾을 열면서 각자의 성..첫자를 따서 PT's Coffee 라는 회사를 설립 했구요. 개인적으로는 인연이 깊은 회사입니다. 이곳에 근무하던 2013년 월드바리스타 챔피언인 Pete Licata 도 이곳에서 일하다가 Kansas City 에 친구와 동업해서 독립해 나왔습니다. 이곳에 일 했던 친구들이 대부분 개인적인 지인들입니다. 미국 월마트 계열의 Sam's Club 에 커피 납품도 이친구들이 대행 해 주고 있고 물량이 엄청납니다. 전세계에서 미국이 커피 소비가 가장 많은 나라임을 고려해 보면 그 규모를 짐작 해 볼수 있지 않겠습니까?또한 오랜 준비끝에 올 초 유타주 솔트레이크 시티에서 오픈한 Publik Coffee Roasters 가 있습니다. (제 친구여...^^;)Matt 이라는 친구이고, 원래는 아이슈타인 베이글이라는(한국 코스트코에도 같은 베이글 팔아요) 업체를 운영하던 친구인데 커피에 풍덩 빠져서 오랜 준비 끝에 올초 오픈을 했구요.   3) 동부카운터 컬쳐 커피가 동부는 꽉 잡고 있구요. 시애틀지역에 비해서 규모 면에서는 동부지역 로스터들이 아직은 좀 작죠.그런 사업적 측면에서 보면 미개척에 가까워서 서부의 유명한 로스터들이 최근에 엄청나게 밀고 들어오고 있습니다.뉴욕은 Blue Bottle Coffee 과 Stumptown Coffee 그리고 워싱턴 D.C. 지역은 MADCAP Coffee 에서 밀고 들어 왔구요.반면 Counter Culture Coffee 역시 많은 투자로 동부 지역을 선점 해 가고 있습니다.지난 몇년가 열심히 노력중인 Elixr Coffee Roasters 가 있구요....ㅎㅎ그리고, Square Coffee, La Colombe Coffee (한국에도 브랜드 수입해서 강남에 매장이 있구요) 등등이 있습니다.*보스턴 지역 / 뉴욕 / 필라델피아 / 볼티모어 / 워싱턴 D.C 정도가 Specialty Coffee 시장이 형성되었있습니다.그외 동부지역은 시골 혹은 대도시의 형태를 갖추지 못해서 미국 주류의 커피 흐름이 없습니다.