스크랩 김수미의 차돌박이숙주볶음

[자비심]

차돌박이숙주볶음 

(재료) 

얇게 썬 차돌박이, 숙주, 물, 소금, 

양념 : 다진 마늘 1 작은술, 양파 1/4개, 소금, 청양고추 1 개, 참기름, 통깨, 

땅콩버터 간장 소스 : 땅콩버터 1 큰술, 양조간장, 

 
얇게 썰은 차돌박이.  

 
(1) 숙주에 간이 밸 수 있도록  끓는 물에 소금을 조금 넣는다. 

(숙주는 넣었다가 금방 뺄 거예요.)  

 
(2) 씻은 숙주를 끓는 물에 넣고 뒤집어가며 골고루 데친다.  
 
(숙주가 어느 정도는 익혀야 해.) 

Tip : 숙주를 너무 데치면  흐물흐물할 수 있으니 주의. 

 
 
(3) 숙주가 어느 정도 익으면  체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

(숙주를 꺼내서 물로 씻지 않는다.)  
(최현석) : 숙주의 비타민B6 성분이 체내의 독성물질을 배출시키는 데 도움을 준다.  

 
(4) 그릇에 숙주룰 담고

 

 
다진 마늘 1 작은술, 

 
양파 1/4 개를 채 썰어 넣고 

 
소금으로 간을 한다.  

 
(5) 청양고추 1 개를 잘게 썰어 넣고  

 
 참기름, 

 
통깨를 넣고  

 
살살 버무려 양념을 한다.   

 
 (6) 양념한 숙주를 접시에 담는다. 

 
(7) 숙주는 볶지 않고  차돌박이만 중 불에 따로 굽는다.  

 

 
 
(8) 불을 아주 약하게 줄인다. 
 
(9) 땅콩버터 1 큰술에 양조간장을  조금씩 여러번 넣어가며 섞어  

 
땅콩간장소스를 만든다.  
 

 

땅콩간장소스. 

 

(10) 맛있게 구워진 차돌박이를 양념한 숙주 위에올린다. 
 
차돌박이숙주볶음.

차돌박이의 느끼함을 완벽히 잡주는 땅콩간장소스. 
 
매콤한 맛까지 더한 차돌박이숙주볶음.