무청 젖갈절임

<TABLE id=HB_Mail_Container height="100%" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0 UNSELECTABLE="on"> <TBODY>무청 젓갈절임 유난히 부드럽고 탐스러운 가을무 잎은 무기질 비타민이 풍부하며 <TR height="100%" width="100%" UNSELECTABLE="on"> <TD id=HB_Focus_Element vAlign=top width="100%" background="" height=250 UNSELECTABLE="off"> <P><FONT size=2>유난히 부드럽고 탐스러운 가을무 잎은 무기질 비타민이 풍부하며, 고급 식물섬유소를 충분히 함유한 채소다. 무청 젓갈절임은 짙은 생젓갈에 마늘 고추 맛이 함께 삭아들어가, 월동 후의 봄이나 여름에야 특유한 향취의 토속절임 맛을 지니게 된다. 농어촌의 비절(非節) 가정식품으로 소중한 음식이다. </FONT></P> <P>  <TABLE cellPadding=5 border=0> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#004080> <P><FONT color=#ffb219 size=2><B>재료</B></FONT><FONT color=#ffb219 size=2> </FONT></P></TD></TR> <TR> <TD> <P> </P> <P><FONT size=2> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 무잎줄기 3kg: 가을무의 무성한 줄기를 골라 잎 끝부분은 다듬어버린다. 소금물(농도 3%)에 담가 하루 동안 눌러둔다 <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 알마늘 500g: 통마늘을 알알이 깐다 <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 풋고추 500g: 단단한 알맹이로 골라 꼭지째 무청과 함께 절인다 <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 쌀가루풀 1컵(1cup) <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 멧젓 3컵(3cup): 가을멸치로 담근 햇젓 <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 다진 마늘 1컵(1cup) <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 다진 생강 1/2컵(1/2cup) <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 김치용 고춧가루 1컵(1cup) <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 고운 고춧가루 1컵(1cup) <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 쪽파 500g: 뿌리만 자르고 통째 쓴다 <BR> <IMG height=7 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball0.jpg" width=7 border=0> 소금: 천일염 </FONT></P> <P> </P></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#004080> <P><FONT color=#ffb219 size=2><B>담그는 법</B></FONT><FONT color=#ffb219 size=2> </FONT></P></TD></TR> <TR> <TD height=26> <P> </P> <P><FONT size=2> <IMG height=10 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball1.jpg" width=10 border=0> 절인 무청과 풋고추를 찬물에 헹궈 소쿠리에 건진다. <BR> <IMG height=10 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball1.jpg" width=10 border=0> 알마늘을 낱낱이 다듬고 꼭지 쪽의 검은 부분을 잘라낸다. <BR> <IMG height=10 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball1.jpg" width=10 border=0> 넓은 그릇에 쌀가루풀 멧젓 마늘 생강 고춧가루를 넣고 잘 섞는다. 물기를 뺀 무청 풋고추 알마늘 쪽파를 넣고 함께 버무린다. 무청은 덮개용으로 조금 남겨둔다. <BR> <IMG height=10 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball1.jpg" width=10 border=0> 버무린 무청을 알마늘 풋고추 쪽파가 고루 섞이도록 해서 항아리에 차곡차곡 담는다. 무청으로 위를 덮고 잘 다진다. <BR> <IMG height=10 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fmyhome.naver.com%2Fhweeya%2Fcook%2Fball1.jpg" width=10 border=0> 눌림을 하고 뚜껑을 덮어 찬 곳에서 익힌다. </FONT></P> <P> </P></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#e3e3e3> <P><FONT size=2><B>보충｜</B></FONT><FONT size=2>우리나라의 싸늘한 가을 기온에서도 2 - 3주간 익혀야 제 맛이 든다. 연하고 부드러운 무줄기에 갖은양념이 배어들어 삭은 맛은, 짙은 젓갈 냄새와 함께 특유의 맛을 지닌다. 땅에 묻어 저장하면 다음해 여름까지도 변치 않는다. </FONT></P></TD></TR></TBODY></TABLE><xSCRIPT language=xxxxxxjavascript></iframe>"); //--></xSCRIPT> </IFRAME></P></TD></TR><TD style="FONT-SIZE: 1pt" height="1" UNSELECTABLE="on"> <DIV id=hotbar_promo></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR UNSELECTABLE="on" hb_tag="1"> <TD style="FONT-SIZE: 1pt" height=1 UNSELECTABLE="on"> <DIV id=hotbar_promo></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>무청 젓갈절임 <BLOCKQUOTE id=a6c9a3f4></BLOCKQUOTE>