효소는 우리 몸 속에 존재하는 단백질 분자로서 일반적으로 활성단백질로 불려진다. 쉽게 생각해서 우리가 활동하는 모든 일이 효소의 작용으로 이루어진다고 보면 틀림이 없다.
운반해주는 역할을 하는 것이다. 아무리 좋은 것을 먹어도 그것이 잘 이용되지 못한다면 의미가 없지 않겠는가?
소화되기 쉬운 형태로 흡수시켰는가가 더 중요한 것이다.
효소가 가진 소화를 돕고 염증을 억제하는 이러한 성질을 이용한 소화제나, 소염제 및 진통제 등의 제품이 현재 시장에서 판매되고 있다. 배, 파인애플, 바나나 등의 과일이 있다. 육류나 생선의 경우도 회로 섭취할 경우 효소를 충분히 섭취할 수 있다.
효소는 대부분의 생식에 널리 포함되어 있는 반면 열과 염분, 화학성분에 무척 취약하다. 따라서 식사를 할 경우 되도록 생 야채와 발효식품을 위주로 하고 식후에는 과일을 먹는 습관을 가지는 것이 건강에 무척 유익하다 할 수 있다.
화학첨가물이 많이 함유된 라면 등 인스턴트 식품이나 캔 음료 혹은 저장성 식품은 복용에 유의하여야 한다. 개인별로 어느 정도 차이가 있기 때문에 피곤함이 심하다면 식습관을 바꿔보는 것이 필요하다.
담아야 합니다. 독이 있는 것은 따로 담아야 합니다.
독이 있는 것은 질병치료 목적으로 담아야 합니다. 애기똥풀과 같은 것은 독이 있는 풀이지만 암 치료에 좋은 것입니다. 은행잎도 따로 담아야 합니다. 아니면 섞어서 담아도 되나요? 많이 넣어야 하고 즙 액이 적은 것은 1대1보다 적게 넣어도 됩니다.
여러 가지를 섞어 담을 경우 1대1로 담으면 적당합니다. 설탕을 적게 넣어보면 발효가 너무 빨리 되거나 이상발효를 하여 악취가 나는 수가 있습니다. 또 벌레가 생기기도 합니다. 그러나 1대1이상을 넣으면 절대 실패하는 일이 없게 되고 벌레도 생기지 않게 됩니다. 어떻게 해야 하나요? 절반 정도 잠기게 부어주어도 됩니다. 이 때 잘 흔들어서 설탕이 물에 잘 녹도록 해주어 야합니다. 설탕을 넣지 말고 설탕 꿀을 만들어서 부어주십시오.
수분이 15~20%정도가 되게 하여 만든 설탕 꿀을 병에 내용물을 3/4정도 차게 넣고 내용물이 잠길 만큼 부어주십시오. 올리고 당을 사용하면 어떨까요? 그러나 열을 가해서 추출되는 과정에서 당분은 효소가 죽어버린 설탕인 자당으로 변해버렸습니다.
효소가 죽어 없어진 당분인 설탕을 우리가 먹으면 소화과정에서 많은 소화효소를 필요로 하기 때문에 우리 몸의 비타민과 칼슘 같은 미네랄을 소모하여 고갈시킵니다. 그래서 건강에 좋지 않습니다.
그러나 설탕을 효소가 살아있는 산야 초와 섞어놓으면 발효되면서 다시 효소가 살아있는 당분, 천연당인 과당으로 바뀌기 때문에 건강에 나쁘지 않습니다. 굳이 올리고 당을 쓰실 필요가 없습니다. 숨이 죽어 절반 정도 밖에 차지 않아서 산야 초를 설탕과 함께 병이 차도록 더 넣었는데 괜찮은 지요? 숨이 죽었을 때 내용물이 항아리에 절반 정도만 차게 해야 합니다. 버려야 하나요? 너무 빨리 되어 생기는 것인데 김치가 발효되면 위 부분에 생기는 뜸팡이와 같은 것입니다.
잘 뒤집어 주면 다시는 발생하지 않습니다. 그래서 뜸팡이가 생기지 않도록 처음 2주일 정도는 자주 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 또 며칠 후 질경이를 넣고 설탕을 뿌려 놓으면 안됩니까? 되도록 작은 항아리를 이용하여 한번에 담아야 합니다. 저는 1되짜리 꿀 병에 담습니다. 주위에 양봉하시는 분이 계시면 물어보십시오. 저는 담을 때 산야 초 1Kg과 흑설탕 1Kg을 큰 용기에 넣고 버무립니다.
한참을 버무리면 산야초가 숨이 죽는데 그러면 꿀병 2개에 나누어 담습니다. 담은 후 병의 외부에 묻은 설탕을 물로 잘 씻어주고 뚜껑을 닫습니다. 꿀병 박스에 담아 창고에 보관합니다. 발생한 탄산가스가 잘 빠져나갑니다. 절대 병이 터지는 일은 발생하지 않습니다. 벌레가 들어가지 않도록 신문지나 포대종이를 두툼하게 올려놓고 항아리 뚜껑을 올려놓으면 됩니다. 또 유기물을 썩히는 부패 균은 산소가 있으면 살아가지 못하는 혐기성세균입니다.
그러나 효소음료를 만드는 효모균은 산소가 있거나 없거나 잘 살아가는 통기성세균입니다. 효모균은 발효과정에서 산소를 필요로 하지 않기 때문에 숨쉬는 항아리가 굳이 필요치 않습니다.
그래서 유리병이나 항아리나 산야 초 발효 액은 잘 만들어집니다. 유리병에 담으면 내부를 잘 볼 수 있어서 혹시 설탕이 다 녹지 않고 가라앉아 있다면 쉽게 알 수 있게 됩니다. 또 발효되는 것도 잘 지켜볼 수 있습니다. 발효를 시키라고 했는데 맞습니까? 저는 건더기를 걸러내지 않고 그대로 둡니다. 저는 꿀 병에 담기 때문에 꿀 박스에 담아 창고에 차곡차곡 쌓아 3개월 이상 오래 둡니다. 밖에 두어도 항아리가 깨질 염려를 하지 않아도 됩니다. 그렇지 않습니까? 저는 꿀병 2개에 담긴 원액을 건더기와 함께 1말짜리 물통에 넣고 나머지는 물로 채워둡니다.
그러면 물 1말에 설탕 재료가 항상 정확하게 1Kg이 들어가게 되는 것입니다. 그런 상태로 다시 또 5~10일 정도 희석 발효를 시킵니다. 그러면 새콤한 음료가 됩니다.
가장 맛있게 익었다고 생각될 때에 건더기는 걸러서 버리고 걸러진 음료를 페트병에 모두 담아 냉장고에 넣어 두고 먹습니다.
뚜껑을 꽉 닫아두면 탄산이 발생하여 탄산이 녹아있는 음료가 되어 맛이 훨씬 좋아집니다. 더 오래 두면 탄산이 많이 발생하여 뚜껑을 열면 샴페인처럼 액이 넘치게 됩니다. 서늘한 곳에서 저온 발효를 시키면 맛이 더 좋은 음료가 만들어집니다.
자주 맛을 보아 새콤한 맛이 나면서 가장 먹기 좋을 때 걸러서 페트병에 담아 냉장고에 넣어두고 먹습니다. 그러나 금방 깹니다. 옛말에 술은 백약(百藥)의 장(長)이라고 했습니다. 약간의 술은 건강에 매우 좋은 것입니다.
술이 건강에 좋지 않은 이유는 효소가 살아있지 않은 술, 소주나 맥주를 먹기 때문입니다. 효소가 살아있는 술, 집에서 담근 막걸리나 생맥주는 적당히 먹으면 보약이 됩니다. 산야조효소 희석음료는 효소가 살아 있는 술기운이 조금 있는 음료입니다. 그러나 제가 먹어본 바로는 없는 것 같습니다.
저는 식사 후 한 두 잔을 먹고 또 물이 먹고 싶을 땐 효소음료를 먹습니다. 저는 당뇨가 심했던 시절 물을 많이 먹었습니다. 그러나 물을 아무리 먹어도 갈증이 가시지 않았었습니다.
지금은 효소음료를 먹어서인지 갈증을 느끼지 않습니다. 우리가 갈증을 느끼는 것은 인체가 효소를 갈구하는 신호라고 합니다.
인체는 몸에서 필요로 하는 효소가 충분히 보충이 되면 더 이상 물을 먹고 싶지 않기 때문에 효소음료를 너무 많이 먹을 일이 없습니다. 맛이 너무 시어졌는데 버려야 하나요? 맛이 너무 강하면 물을 조금 타서 드십시오. 이렇게 타서 먹어도 좋은가요? 답: 예. 막걸리는 효소가 살아있는 것과 열처리하여 효소를 죽여 없앤 것이 있습니다. 효소가 없는 막걸리에 시큼한 효소음료를 타서 먹으면 맛도 좋아지고, 잘 취하지 않으며, 뒤끝이 깨끗합니다.
막걸리뿐만 아니라 시중에서 파는 모든 주스음료에 조금씩 타서 먹으면 맛도 더 좋아지고 먹었을 때 건강에도 좋습니다.
갈증이 나서 주스음료를 마실 때 효소를 타서 먹으면 맛도 좋고 갈증이 더 잘 가십니다. 소주를 마실 때에도 효소원액을 타서 먹으면 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 사실 시중에서 파는 모든 주스음료는 효소가 없는 것들입니다. 그래서 건강에 좋지 않습니다. 효소가 살아있지 않은 것들이어서 효소음료를 조금 타서 먹으면 맛도 훨씬 좋아지고 건강에도 더 좋습니다. 오래 두면 나중에는 식초가 됩니다. 약초 달인 물에도 효소음료를 절반 정도 타서 두면 절대 상하지 않기 때문에 오래 두고 먹을 수 있습니다. 곰팡이가 있는 곳에 뿌려두면 곰팡이가 없어집니다. 먹어도 별 이상은 없으나 먹고 싶지 않으면 체에 걸러서 드십시오. 그런데 변비가 생겼어요. 마치 감이나 곶감을 먹어서 변이 무르지 않게 되는 것과 같아지게 됩니다.
설사를 자주 하던 사람들이 전혀 설사를 하지 않게 됩니다. 그러나 결코 변비는 아닙니다. 드디어 변을 정상으로 보게 된 것이지요.
다소 상한 음식을 먹었어도 효소음료와 함께 먹으면 배탈이 나거나 설사를 하지 않게 됩니다. 소화가 잘된 효소 똥을 싸게 되는 것입니다. 우리는 아침에 변을 보는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 변통이 없어도 아침에는 변을 봐야 합니다. 몸에 독소가 빠져나가기 때문이라고도 하고 숙변이 제거되기 때문이라고도 합니다. 또 장이 정화되기 때문이라고도 합니다. 그런데 효소음료를 먹지 않으면 먹고 싶어집니다. 이것도 습관성이 있는 것이 아닙니까? 소화가 잘되게 하고 몸을 활성화시켜서 내분비호르몬의 분비를 좋게 하여 체질을 건강하게 바꾸어 줍니다. 습관성이 있는 것이 아닙니다. 효소음료를 먹으니 피로하지 않다고 하면서 다 먹어버렸어요. 젊은 사람들이 먹어도 좋은가요? 답: 누구나 효소음료를 먹으면 좋습니다. 장에 세균 총을 잘 형성시켜 이상발효가 생기지 않고 몸에 해로운 가스가 생기지 않도록 합니다.
요구르트보다도 훨씬 장을 편하게 합니다. 장에서 몸에 유해한 가스가 생기지 않으니 피를 더럽게 하지 않는 것입니다. 우리는 피가 깨끗해야 건강할 수 있습니다.
그런데 효소가 부족하여 장에서 음식물이 부패하여 독한 가스가 생겨서 이 가스가 핏속으로 녹아 들어가면 피가 더러워지고 우리가 병에 걸리는 것입니다. 암, 고혈압, 당뇨 등 각종 질병을 일으키게 하는 숙변의 부패가 일어나지 않는 것 같습니다. 암환자도 따로 관장을 할 필요가 없어지겠지요. 에서 "곰팡이가 사람을 살린다" 라는 것이 방송이 되었던 적이 있었습니다.
김치가 스트레스를 해소해 주고, 아토피까지 고친 임상실험의 결과를 보여주었는데 아토피 피부염이 심한 5살 정도 먹은 아이가 김치추출물을 3주간 먹고 상당히 좋아지는 것을 보았습니다.
김치추출물도 발효효소음료라고 볼 수 있습니다. 프로폴리스와 함께 먹는다면 더 좋은 효과를 볼 수 있을 것입니다. 즉 독성이 없는 것들은 장복을 해도 좋고 독성이 좀 있는 것들은 장복을 해서는 안 된다는 뜻이기도 합니다. 또 약효가 빨리 나타나는 하품 약(下品 藥)의 경우는 장복을 해서는 안되고 약효가 느리게 나타나면서 체질을 좋게 하여 병을 자연히 낫게 하는 상품 약은 장복을 해도 좋다는 것입니다.
또한 장복을 해서는 안될 것입니다.
상품 약인 인삼을 체질에 맞지 않는 사람이 계속 먹으면 오히려 독이 될 수 있습니다. 상품 약으로서 자기 체질에 딱 들어맞는 약을 찾아 먹는다는 것이 그리 쉽지가 않습니다.
계속 바꾸어 먹을 필요가 있습니다.
쑥 효소와 질경이 효소를 이번에 먹었으면 다음에는 냉이효소와 민들레효소를 먹는다든지 또 그 다음에는 칡순효소와 뽕잎효소를 먹는다든지 해서 한가지만을 장복하지 않는 것이 좋을 것 같습니다.
그러나 효소를 담을 때보면 장소나 시기에 따라 채취하기 쉬운 약초가 있기 때문에 그 약초를 주로 많이 넣게 됩니다.
그러면 그 약초가 주(主)가 되는데 그 약초가 70%가 넘지 않도록 하고 나머지 30% 정도는 부(副)가 되는 다른 약초들을 섞도록 하는 것이 좋습니다. 그러나 애기똥풀과 같은 독초로 알려져 있는 것은 따로 담아야 합니다.
소화를 시켜야 합니다.
인체효소는 우리 몸에서 만들어지고 있습니다. 인체효소는 우리가 생명활동을 하는데 사용됩니다.
우리는 또 사용된 효소를 오줌으로 엄청 많이 배출하고 있습니다. 우리 몸은 인체효소를 많이 만들어야 합니다. 우리 몸이 인체효소를 만들기 위해서는 활성비타민, 유기미네랄 등 천연영양소가 많이 필요로 합니다.
빠져있기 때문에 효소를 잘 만들어내지 못합니다.
우리 몸이 인체효소를 잘 만들어내기 위한 영양소가 바로 효소음료에 그대로 들어 있는 것입니다. 그래서 효소음료가 절실하게 우리 몸에 필요로 하는 것입니다.
효소음료를 먹으면 입에서 침이 잘 나오는 것을 느낄 수 있습니다. 그리고 소화가 잘 됩니다. 눈이 밝아지고 피로를 훨씬 덜 느낍니다. 몸에 기운이 납니다. 몸이 젊어집니다. 따라서 몸이 면역력이 강한 체질로 바뀝니다. 이런 물을 마시면 우리 몸은 그 물을 효소화시키기 위하여 인체효소를 분비합니다.
물은 우리가 먹고 싶은 만큼만 먹어야 합니다. 그런데 물을 아무리 많이 마셔도 계속 마시고 싶을 때에는 몸에 효소가 부족하기 때문에 효소를 공급해달라는 신호입니다.
이때 물을 계속 마시면 그 물을 또 효소화시켜서 오줌으로 배설시켜야 하기 때문에 더욱 효소를 필요로 하는 것입니다. 이때에 효소음료를 먹으면 잠시 후 갈증이 멎는 것입니다. 그러면 발효되어 약 1주일 정도 지나면 술이 됩니다.
그런데 그 포도를 시루에 넣고 불을 때 푹 쪄서 설탕을 뿌려 놓으면 술이 될까요? 안되겠지요. 쨈이 되겠지요. 그렇다면 그 쨈에 이스트와 같은 발효 제를 넣어 1주일 정도 두어보면 어떻게 될까요? 이번엔 술이 되겠지요.
우리가 열을 가하지 않은 자연식품, 생식을 먹으면 발효효소를 함께 먹게 되는 것입니다.
그래서 소화가 잘되고 활성비타민, 유기미네랄 등 인체효소를 만들 수 있는 영양소들을 충분히 섭취할 수 있는 것입니다.
우리 몸은 원래 생식을 하도록 만들어졌습니다. 침팬지와 같은 다른 유인원 동물들과 마찬가지로 말입니다. 생식을 하는 것이 바로 자연의 법칙에 따르는 식사법입니다.
자연의 법칙에 따르지 않기 때문에 우리가 병에 걸리는 것입니다. 즉 효소가 살아있지 않은 음식을 먹고 살고 있기 때문에 몸이 면역력이 약한 것입니다. (F-자임의 영양학적 고찰) (김기태, 신현재, 김혜진 공역, 도서출판 한림원)" 책에서 보면 다음과 같이 요약해볼 수 있습니다. 그런데 어느 것이 효소가 많이 들어있는 가요? 산야 초 효소발효 액을 만들 때보면 산야 초와 설탕을 1:1로 섞어놓고 발효되기 전에 물로 10배 희석해보면 효소가 충분히 발생하지 않았으므로 썩어버립니다.
그러나 3개월 정도 지난 후 발효되어 효소가 충분히 증폭한 후 10배 희석해보면 썩지 않고 다시 또 발효를 합니다.
다시 말씀 드려서 발효되면 파괴되는 영양소가 있을 수 있습니다. 그래서 생 야채와 발효음식은 함께 드셔야 합니다.
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출처: 장인영감 원문보기 글쓴이: 영감