오이소박이 무르지않게 담는법

[송하]

오이소박이 무르지않게 담는법

이미지 크게보기

목차

1. 1. 요리법
2. 1) 요리재료
3. 2) 기본정보
4. 3) 요리과정
5. 2. 음식정보

아삭아삭 씹히는 시원한 오이에 찰떡궁합인 부추가 더해지면 오이가 쉽게 쉬는 것을 방지해줄 뿐 아니라 영양도 배가 됩니다.

1. 요리법1) 요리재료

· 주재료 : 오이 5개(1kg)
· 부재료 : 부추 1과 1/2줌(75g), 뜨거운 물(오이 절임용) 4컵(800ml), 소금 (오이 절임용) 2큰술(20g), 양념 재료(대파(다진 대파) 3큰술(30g), 마늘(다진 마늘) 2큰술(20g), 생강(다진 생강) 1작은술(3g), 고춧가루 5큰술(25g), 새우젓 2큰술(30ml), 설탕 1/2큰술(5g), 멸치액젓 2큰술(30ml))
· 대체재료 : 부추 → 무순 (부추 대신 무순을 2cm 정도의 한입 크기고 잘라서 넣어주어도 맛있는 오이소박이가 된다.)

2) 기본정보

· 조리시간 : 50분
· 분량 : 10인분 기준
· 칼로리 : 27kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 오이는 소금으로 문질러 씻는다. 6cm 길이로 썬 후 양 끝 1cm 정도 남기고 열십자로 가운데 칼집을 넣는다. 뜨거운 물에 소금을 녹여 오이 위에 부어 절인 후 찬 물에 헹군다(약 30분). (뜨거운 물에 절이면 오이가 아삭아삭해지고 쉽게 무르지 않는다.)

02. 부추는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 3cm 길이로 썬다.

03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞은 후 부추를 넣어 골고루 버무린다.

04. 오이 속에 부추소를 젓가락으로 채워 저장 용기에 담는다. 남은 부추소와 물 1/2컵(100ml)을 섞어서 오이 소박이 위에 붓는다.

2. 음식정보

· 다이어트 : 오이는 100g당 19kcal밖에 되지 않는 저칼로리에 칼륨 함량이 높은 알카리성 식품으로 체내에 노폐물을 걸러주는 역할을 한다. 또한 소화가 잘되고 섬유질이 많아 변비에도 도움이 된다.
· 영양성분

베타카로틴 6,101.92㎍	니아신 7.30mg	나트륨 41,623.75mg	단백질 25.54g	당질 39.85g	레티놀 16.50㎍
비타민 A 1,669.94㎍RE	비타민 B1 0.89mg	비타민 B2 0.73mg	비타민 B6 1.47mg	비타민 C 156.25mg	비타민 E 8.75mg
식이섬유 19.36g	아연 3.57mg	엽산 175.92㎍	인 687.12mg	지질 5.95g	철분 9.00mg
칼륨 3,212.32mg	칼슘 717.95mg	콜레스테롤 74.10mg	회분 130.58g

영양성분 : 10인분 기준

[네이버 지식백과] 오이소박이 만드는 법 (농촌진흥청 요리정보)