참두릅 장아찌, 짜지 않고 맛있게 담그는 황금 레시피!
봄철 입맛을 돋우는 별미, 참두릅 장아찌! 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 일품인 두릅을 장아찌로 만들어 1년 내내 즐겨보세요.
왜 참두릅 장아찌를 만들어야 할까요?
- 제철 식재료의 풍미: 봄철에만 맛볼 수 있는 참두릅의 향긋함을 장아찌로 간직하여 언제든지 즐길 수 있습니다.
- 건강에도 좋아요: 두릅에는 사포닌, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 증진과 피로 회복에 도움을 줍니다.
- 반찬으로 활용도 만점: 밥반찬은 물론, 쌈, 면 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 식탁을 풍성하게 만들어줍니다.
재료 준비
- 참두릅 1kg
- 간장 2컵
- 물 2컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 마늘 10개
- 청양고추 5개
- 생강 1톨
만드는 법
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두릅 손질:
- 두릅을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 밑동을 자르고 잔가지를 정리합니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
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장아찌 간장 만들기:
- 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓여줍니다.
- 끓어오르면 마늘, 청양고추, 생강을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
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장아찌 담기:
- 소독한 병에 데친 두릅을 담고 끓인 장아찌 간장을 뜨거운 상태로 부어줍니다.
- 완전히 식힌 후 냉장 보관합니다.
짜지 않고 맛있게 담그는 TIP
- 물의 양 조절: 간장과 물의 비율을 1:1로 맞추면 짜지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 설탕의 양 조절: 단맛을 조절하여 취향에 맞게 만들 수 있습니다.
- 다른 채소 첨가: 오이, 양파 등 다른 채소를 함께 담아 다채로운 장아찌를 만들 수 있습니다.
보관 방법
- 냉장 보관 시 1달 이상 보관이 가능합니다.
- 장기 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
맛있게 즐기는 방법
- 밥반찬으로 즐기기
- 쌈 채소로 활용하기
- 면 요리에 곁들여 먹기
주의 사항
- 두릅을 데칠 때 너무 오래 데치면 색이 변하고 식감이 나빠질 수 있습니다.
- 장아찌 간장이 식기 전에 병에 담아야 세균 번식을 막을 수 있습니다.
지금 바로 봄의 향기를 가득 담은 참두릅 장아찌를 만들어보세요!
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