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<p>손님초대요리는</p><p>항상</p><p>소박한 제철밥상과</p><p>특별한 밥입니다</p><p> </p><p>보통은 녹두지짐</p><p>혹은 녹두죽이 기본이고</p><p> </p><p>요즈음은 구름밭전체에 심어놓은 제철노지산나물</p><p>하우스작물은 없습니다</p><p> </p><p>동절기엔 주로  시레기찜</p><p>여름엔 머위들깨탕이 메인입니다</p><p> </p><p>어제는 특별히 고기만 좋아하는  어린이 손님이 있어</p><p>삼겹살고기를 숯불에 구웠습니다</p><p> </p><p>누룩소금을 옅게풀어</p><p>고기를 두세시간이상 재우고</p><p>들깨와 차조기를 함께 재배해 짠 기름을 주물러 놓았다가</p><p>굽습니다</p><p> </p><p>나이들어가면</p><p>현미밥은 흡수율이 떨어져</p><p>볶은 현미를 25~30%넣어</p><p>밥을 하는데</p><p> </p><p>볶은현미 한컵</p><p>7분도쌀 1.5</p><p>5분도쌀 1.5</p><p>로 섞어  합계 4컵</p><p> </p><p>물도  4컵을 잡고</p><p>30분 정도 불렸다가</p><p>백미 취사를 누릅니다</p><p> </p><p>취사누르기전</p><p>밥물잡을 때</p><p>강황 미네럴활성화소금 다</p><p>시마 생들기름넣습니다</p><p> </p><p>5분도 7분도 동비율넣은 것이 밥이 젤 맛있어요</p><p>배아가 없는 백미는</p><p>식탁에서 당연 추방입니다</p><p> </p><p>요사이는 후식 혹은 전채로</p><p>콩  쑥버무리</p><p>여름엔 오디 줄딸기등 야생열매화채가 후식입니다</p><p> </p>
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카페 게시글
오늘 밥상/집밥연구소
구름밭손님초대요리
智元
추천 0
조회 166
21.04.12 05:23
댓글 2
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첫댓글 ㅎㅎ밥만이라도 좀 근접했네요~
들어온 백미를 어찌하지 못해 백미2컵에 5분도미1컵, 흑미, 소금, 다시마, 강황, 볶은 귀리, 볶은현미 ~
적고보니 저도 좀 하는데요 ㅎㅎ
덕분입니다~^^
오,볶은귀리도 추가했네요^^
5분도 7분도 동률비율이
황금비율입니다
30분 이상 불리는것이 관건!