스크랩 아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법

[존분]

비가 와서인지 새벽녘엔 상당히 춥더라고요~~~

몸이 안 좋은 탓인지 오늘 아침은 몸이 천근만근 더 일어날 수가 없네요~~~

제가 우엉조림을 많이 좋아하는 편이라 우엉이 나오는 제철에는

우엉으로 장아찌도 담그고 피클도 담가 놓는답니다~~

물론 조림은 자주 해 먹는 밑반찬 중에 한 가지이고요~~~

우엉 장아찌 만든 날 우엉조림을 해놓고 다 먹어갈 때 글을 올리네요~~~

깍두기도 그렇고 전 음식이 없어질 때쯤 글을 올리게 되는 것 같아요~~~

남편은 우엉조림을 먹지 않았었는데 어찌나 맛있다고 계속 집어먹는지요~~~

오랜만에 마누라 음식을 먹더니 정신을 못 차리고 허겁지겁 먹더라고요 ㅎㅎ

우엉에 함유된 풍부한 섬유 소질은 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적이고

당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장의 기능을 향상시켜

이뇨작용에 도움이 된다고 합니다~~~

제가 신장이 안 좋아서 계속 약을 먹고 있고 또 변비 때문에 고생하기에

우엉은 떨어트리지 않고 먹으려고 합니다~~

재료

우엉600g  간장1/2컵 물100ml 식초2큰술 다진마늘1큰술 흑설탕3큰술 물엿2큰술 아마씨1큰술 통깨1큰술

우엉은 껍질을 벗긴 다음 채 썰어 놓았어요~~~

끓는 물에 식초를 2 큰 술 넣고 우엉을 넣어 7분~10분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 놓았어요~~~

깊은 팬에 간장 물을 넣고 흑설탕을 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주었어요~~

TIP : 흑설탕을 넣어 우엉에 자연스럽게 색을 내줍니다~~

우엉처럼 색이 없는 반찬을 조림할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면

먹음직스러운 갈색빛을 내면서 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있지요~~

저는 간장은 맛 간장을 만들어 먹기 때문에 굳이 비싼 간장을 쓰지 않고

 10리터 큰 통을 사다 놓고 사용하고

식초도 10리터 큰 통을  덜어서 청소할 때나 채소나 과일 씻을 때 사용하지요~~

물엿도 10리터 큰 통에서 덜어서 사용한답니다~~

물엿을 덜어 놓으면서 계량컵에 조금 덜어 놓았어요~~~

물엿을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여줍니다~~

우엉을 넣고 약불에서 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다~~

가끔 소스를 우엉에 끼얹어 주면서 저어줍니다~~~

약불에서 30분 정도를 졸였더니 빛깔도 너무 예쁜 우엉조림이 되었지요~~

마지막에 물엿을 넣고 아마씨를 넣어주면서 불을 꺼줍니다~~~

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흑설탕을 넣었더니 간장이 조금 들어갔는데도 갈색빛이 돌고

마지막에 물엿을 넣었기에 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 우엉조림이 완성되었답니다~~~

우엉이 딱딱하지도 않고 아삭하면서 씹는 식감도 너무 좋아요~~~

씹을수록 고소하면서도 맛있어서 자꾸만 젓가락이 가더라고요~~~!

다 먹기 전에 김밥에 우엉 넣고 한번 말아 먹어야겠네요~~~

보기만 해도 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요~~~

식이 섬유가 많은  우엉을 계속 먹다 보면 신장도 좋아지고 변비도 해결되겠지요~~~

나이를 먹을수록 면역력이 약해져서인지 계절 바뀔 때면 항상 감기도 거르지 않네요~~~

좀 더 신경을 써서 건강을 챙겨야 할 것 같네요~~

오늘도 제 블로그를 방문해주신 여러 이웃님들 감사드리고

오늘 하루도 좋은 일 가득한 날 되세요~~

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