9월 17일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~

오늘도 건강한 삼시세끼에, 저희 생선을 소개합니다 .~^^

미역국용 옥돔(800g)은 36,000원입니다.^^

비늘, 내장 제거 후 깨끗이 세척하고 진공 후 급냉해서 드립니다.^^

갱거리용 옥돔인데요, 갱거리는 제주도에서 "국" 입니다.~^^

즉, 제사상에 밥과 갱거리를 올리는데 옥돔 미역국이 갱거리로 이용됩니다.~^^

물론 산모에게도 아주 좋은 생선이죠~^^

다음은 문어입니다.~^^

문어는 한 마리 기준이고요, 크기가 모두 다르기 때문에 먼저 주문하시는 분이 원하는 크기를 선점할 수 있습니다.

문어는 키로당 30,000원이고요

마리당 1.5kg(45,000원) 1마리, 1.4kg(42,000원) 1마리, 1.3kg(39,000원) 5마리, 1.2kg(36,000원) 3마리, 1.1kg(33,000원) 1마리 있습니다.^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어를 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

일전 횟집에서 문어를 썰어서 주는데 아주 얇게 썰어서 3조각 주네요..~^^ ;; 문어가 요즘 비싸요, 그래도 저희는 배에서 다른 놈들과 함께 잡혀서 와서 싸게 파는 것입니다.^^

굉장히 부드러워요.^^ 참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

한번에 다 드시지 못할 경우 다리 한 개씩 잘라서 냉동보관했다가 나중에 필요한 만큼만 썰어서 드시면 됩니다. 물론 머리도 썰어서 보관했다가 드시면 됩니다.

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

파조기(참조기) 한 팩당 (10마리, 작업 후 약 700g 내외) 7,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가

심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

다음은 각재기(아지, 정갱이)입니다.

손쉽게 구워드실 수 있도록 소금간 후 반건조 했습니다.

제철이어서 아주 맛있습니다.~^^

각재기 팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

1)제주옥돔 5마리/kg(1kg에 5마리)는 45,000원입니다.

2)제주옥돔 4마리/kg는 50,000원입니다.^^

3)제주옥돔 3마리/kg는 55,000원입니다.^^

4)더 큰 사이즈(마리당 500g이상)를 원하시는 분은 별도 주문부탁드립니다.

예를들어, 더 큰 사이즈는 2kg 이상부터 주문받습니다. 2마리로 1kg 맞추기가 어렵네요.^^;;

마찬가지로 kg 당 55,000원입니다.^^

노르웨이산 고등어를 일반소비자께도 판매합니다.^^

노르웨이 고등어는 아래와 같이 작업합니다.^^

1)해동

2)할복 및 배가시 제거 3)세척

4)그늘에서 건조 5)급냉작업

(2)노르웨이고등어는 3마리(약 1.2kg 내외) 10,000원에 드립니다.(작다 생각되면 4마리를 드립니다.^^)

식당 납품가이기 때문에 진공포장은 안 하고 바로 드립니다.(넘 길어서 진공용지도 짧네요^^;;)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

저희가 깨끗이 정성스럽게 작업했으니 그냥 구워드시면 됩니다.^^ 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

(3)노르웨이고등어살은 13,000원/kg 입니다.(키로당 약 4~6팩 내외)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

그냥 구워드시면 됩니다. 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;; 당일바리는 별도 주문하시면 시세대로 판매합니다.^^

1)은갈치 중 마리당 15,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 25,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

3)은갈치 왕특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

4)은갈치 왕왕특대(40,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

금액이 어느정도 이상이면 덤으로 제철생선들을 드리고 있는데요, 크기가 작아도 제철생선 맛으로 드시기 바랍니다.^^ 혹시 덤으로 드린 생선이름이 궁금하시면 사진찍어서 문자주시면 바로 답변드립니다.~^^

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

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