제사상 차림
제사상 차림(祭羞陳設法)
1) 제사음식의 기본상식
-
복숭아와 꽁치 참치 갈치 등 치자로 된 생선은 사용하지 않는다.
- 고춧가루와 마늘, 양념을 사용하지 않는다.
- 진설의 순서는
시접과 잔반을 올린 뒤에 앞줄부터 순서대로 놓는다.
- 설에는 떡국을, 추석에는 송편을, 기제사는 주로 메(밥)을 올린다
2) 제수의 위치
▶ 紅東白西
: 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 놓는다.
▶ 頭東尾西 : 생선 등의 머리는 동쪽, 꼬리는 왼쪽으로 가게 한다.
▶ 紅東白西 : 붉은색
과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는다.
▶ 漁東肉西 : 생선은 동쪽에 육류는 서쪽에 놓는다.
▶ 左哺右醯 : 포는 왼쪽, 젓갈은
오른쪽에 놓는다.
▶ 棗栗枾梨 : 좌로부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 놓는다
3) 列의
배치
▶ 첫째 줄(과일)
- 조율이시 의 순서로 차리며, 그 외는
나무과일,넝쿨과일 순으로 한다.
- 과일에 이어서 조과류(손으로 만든 과자)를 쓰되 먼저 다식류, 유과류 그 다음에 당속류를 놓는다.
조과(유과,약과)등을 홀수로 진설한다.
▶ 둘째 줄(반찬)
좌포우혜라 하여 왼쪽끝에
포(북어,대구,오징어 등)를 올리고, 오른쪽 끝 에 식혜를 쓴다. 그 중간에 삼색나물(콩나물,숙주나물, 무나물 또는 고사 리,도라지나물 등)과
간장, 동치미 순으로 올린다.
▶ 셋째 줄(탕) 1,2,3열은 홀수로 놓는다.
어탕은 동쪽, 육탕은
서쪽에, 건더기만 담고, 국물은 거의 담지 않는다.
▶ 넷째 줄 : 굽거나 찐 음식인 적(부침)과 기름에 튀긴 전을
놓는다.
대개는 3적으로 육적, 소적, 어적의 순으로 올린다.
▶ 다섯째 줄 : 메(밥)와 갱(국).
- 메를 오른쪽에, 갱을 왼쪽에 올리며 술잔은 메와 갱 사이에 올린다.
- 수저는 단위제는 왼쪽 갱 옆에, 양위제는
중간에 올린다.
- 국수는 건데기만 왼쪽 끝에 올리며, 편(떡 종류)은 오른쪽 끝에 올린다.
추석 차례상 차림법..
일반적으로 제주가 제상을 바라보아 오른쪽을 동(東), 왼쪽을 서(西)라 하고, 제사상 앞은 남(南), 지방
붙이는 쪽을 북(北)으로 삼습니다. 상을 놓는 순서는 맨 앞줄에 과일, 둘째 줄에 포와 나물, 셋째 줄에 탕(湯), 넷째 줄에 적과 전, 다섯째
줄에 메(밥)와 갱(국)입니다.
* 여기에 적힌 사항은 일반적인 사항이며, 지역이나 집안 풍습에 따라 각기 차이가 있을 수
있습니다.
과일과 조과류 놓는 순서
조율시이(棗栗枾梨) 진설법 진설자의 왼편으로부터 조(대추), 율(밤), 시(곶감), 이(배)의 순서로 진설하고 다음에 호두 혹은
망과류(넝쿨과일)을 쓰며 끝으로 조과류(다식,산자, 약과)를 진설한다.
홍동백서(紅東白西) 진설법 붉은색 과일을 동쪽(참사자 우측), 흰색과일을 서쪽(참사자 좌측)에 진설하고 그가운데 조과류인 다식,
산자, 약과 등을 진설한다. 반찬류를 놓는 순서
좌포우혜(左脯右醯)라 하여 포(문어, 명태, 오징어 등)를
왼편에, 식혜를 오른편에 진설하며 침채(김치, 동치미 등), 숙채(불에 삶거나 쪄서 익힌 나물), 청장(간장)을 그 가운데 놓는다.
탕을 놓는 차례