Natural History. XIV : 포도 재배와 와인의 품종에 대해

[dhleepaul]

플리니우스의 자연사(Natural History

제 XIV 권 Book XIV : 포도 재배와 와인의 품종에 대해

I. 지금까지 우리는 주로 원산지가 아닌 다른 곳에서 자라도록 훈련받을 수 없고 낯선 나라에서 귀화를 거부하는 외국나무를 다루어 왔습니다. 우리는 이제 여러 나라에 공통적인 것들에 대해 말할 수 있는데, 그 모든 나라 중에서 이탈리아는 특별한 부모라고 생각할 수 있다. 다만 학생은 현재로서는 우리가 나무의 재배 방식이 아니라 그들의 본성을 규정하고 있다는 것을 기억해야 하지만, 실제로 나무의 성질에서 매우 큰 요인은 나무의 재배 때문이라는 것을 기억해야 한다. 내가 충분히 놀랄 수 없는 한 가지가 있는데, 어떤 나무들은 기억 자체가 사라졌고, 심지어 저자들이 기록한 이름들조차 지식을 잃었다는 것이다.

로마 제국의 위엄에 의해 전 세계에 걸쳐 상호 소통이 확립되었고, 상품의 교환과 평화의 축복 안에서의 협력에 의해 생활이 발전했으며, 이전에는 숨겨져 있던 것들조차도 이제는 모두 일반적으로 사용될 수 있게 되었다는 것을 인정하지 않을 사람이 어디 있겠는가? 그럼에도 불구하고, 우리는 옛 시대의 작가들에 의해 전해져 내려온 많은 것들에 대해 잘 알고 있는 사람들을 발견하지 못한다: 옛 사람들의 연구는 훨씬 더 생산적이었다, 그렇지 않다면 그들의 산업은 훨씬 더 성공적이었다, 천 년 전 문학의 여명기에 헤시오도스가 농업에 대한 규칙을 제시하기 시작했을 때, 그리고 적지 않은 저술가들이 우리를 따라 이 연구들을 수행하였는데, 이것은 우리에게 더 많은 수고의 원천이 되었는데, 오늘날에는 그 후의 발견들뿐만 아니라 옛 사람들에 의해 이미 이루어진 것들도 조사할 필요가 있기 때문이다.

그리고 이 잘못에 대해서는, 누가 세상 일들의 일반적인 움직임 외에 다른 원인들을 발견할 수 있겠는가? 사실은 다른 관습들이 유행하게 되었고, 사람들의 마음은 다른 문제들에 몰두하고 있다: 배양되는 유일한 예술은 탐욕의 기술이다. 이전에는 한 국가의 주권이 자급자족적이었고, 따라서 국민의 천재성 또한 제한되었다. 그래서 어떤 불모의 행운은 정신의 재능을 행사하는 것을 불가피하게 만들었고, 셀 수 없이 많은 왕들이 예술의 경의를 받았고, 예술로 불멸을 연장할 수 있다고 믿으면서 그들의 자원을 과시할 때 이 부를 맨 앞자리에 두었다. 이것이 바로 그 당시에 인생의 보상과 성취가 그토록 풍성했던 이유였다. 그러나 후대는 세계의 팽창과 자원의 다양성으로 인해 긍정적인 장애를 겪어 왔다. 원로원 의원이 선출되고 판사가 부에 따라 임명되기 시작하고, 부가 치안 판사와 군 사령관의 유일한 장식품이 된 후, 계승 할 자녀가 없기 때문에 가장 높은 영향력과 권력의 자리를 차지하기 시작했으며, 유산 사냥이 가장 수익성있는 직업으로 선정되었으며, 유일한 즐거움은 소유권에 있었다. 인생의 진정한 보상은 파멸로 향했고, 최고의 선인 자유에서 '자유주의'라는 이름을 파생시킨 모든 예술은 반대 부류로 전락했으며, 노예제가 승진의 유일한 수단이 되기 시작했다. 이 신은 비록 모든 사람의 기도가 같은 목적과 소유에 대한 희망을 향하고 있었음에도 불구하고, 다른 방식과 다른 문제에서 다른 사람들에 의해 숭배되었다. 실제로, 어느 곳에서나 고상한 인격을 가진 사람들조차도 그들 자신의 좋은 재능을 얻기보다는 다른 사람들의 악덕을 키우는 것을 더 좋아했다. 그 결과, 쾌락이 살아 움직이기 시작했고 삶 자체가 멈춘 것이라고 나는 항언한다. 그러나 우리는 주목을 받지 못한 문제들에 대해서도 우리의 연구를 계속할 것이며, 동물을 다룰 때와 마찬가지로 특정 대상의 비천함에 겁먹지 않을 것이다. 그는 모두 열다섯 종류의 포도와 올리브 세 가지, 배의 수만을 꼽았으며, 사과는 아시리아 시트론만 이름을 붙였고, 나머지는 모두 무시했다.

II. 그러나 포도나무보다 더 잘 시작할 수 있는 곳이 어디 있겠습니까? 포도나무에 관한 우월성은 이탈리아의 특별한 구별로, 이 한 가지 소유물로도 세상의 모든 좋은 것들을 정복했다고 생각할 수 있으며, 포도나무가 전국에 꽃을 피울 때 향기에 있어서 다른 어떤 향기를 능가하는 향기를 내기 때문에 향기 부문에서도 그렇습니다.

그 크기 때문에, 초기에 사용되던 포도나무는 당연히 나무의 부류에 속하는 것으로 간주되었다. Piombino시에서는 여러 시대 동안 부패에 저항한 단일 포도 나무 줄기로 만든 목성의 동상을 볼 수 있습니다. 그리고 마찬가지로 마르세이유의 한 그릇; Metapontum의 Juno 사원은 포도 나무 기둥으로지지되어 있습니다. 그리고 오늘날에도 우리는 에베소에 있는 다이아나 신전의 지붕으로 올라가는데, 키프로스에서 자란 포도나무 한 그루로 만든 계단을 통해 그 섬에서 포도나무가 예외적인 높이로 자랍니다. 그리고 다른 어떤 목재도 더 오래 지속되지 않습니다.

그러나 나는 언급된 것들이 야생 포도나무로 만들어졌다고 믿고 싶다. 우리 자신의 포도나무는 해마다 가지치기를 통해 쓰러지고, 그 모든 힘은 싹으로 뽑히거나, 아니면 아래로 던져져 층을 이루며, 이러한 공급의 유일한 이익은 기후의 특성과 토양의 질에 적응된 다양한 방법을 통해 얻은 주스의 이익입니다. 캄파니아에서는 포도나무가 포플러를 지지하고, 신부를 껴안고, 나뭇가지 사이를 매듭지어 팔을 휘둘러 올라가고, 꼭대기와 함께 높이를 높이고, 고용된 포도 수확업자가 장례식과 무덤 비용을 계약서에 명시적으로 규정할 정도로 높이 솟아오른다! 사실, 그들은 성장을 멈추지 않습니다. 그리고 나는 지금까지 시골집과 저택 전체가 포도나무 한 그루의 싹과 매달려 있는 덩굴손들로 둘러싸여 있는 것을 본 적이 있다. 그리고 발레리아누스 코르넬리우스 (Valerianus Cornelius)에 의해 1 급에서 기록의 가치가있는 것으로 간주 된 것은 로마의 리비아 (Livia) 주랑에있는 단일 포도 나무가 그늘진 격자로 열린 산책로를 보호하는 동시에 매년 12 암포라의 주스를 생산한다는 것입니다.

느릅나무는 실제로 어디에나 포도나무로 덮여 있으며, 피로스 왕의 대사인 시네아스(Cineas)는 라 리치아(La Riccia)에서 포도나무가 자라는 높이에 놀랐고 와인의 다소 거친 맛에 대해 재미있는 농담을 하여 와인의 부모가 그렇게 높은 곱창에 매달릴 자격이 있다는 취지의 농담을 했다는 이야기가 있습니다! 포의 반대편에는 룸포티누스(rumpotinus) 또는 다른 이름으로 오풀러스(opulus)라고 불리는 이탈리아 나무가 있는데, 그 나무의 넓은 원형 층은 나무가 갈라지는 곳까지 벌거벗은 뭉치로 뻗어 나간 다음 가지의 위로 올라간 손가락을 따라 덩굴손을 내뻗습니다. 또한 포도나무는 중간 키의 남자 정도의 키에 말뚝을 박았을 때, 얽히고 설킨 포도밭을 깎아내리고, 막대가 무자비하게 기어오르고, 빈 틈새를 가로질러 덩굴손이 덜컹거리면서 안뜰 한가운데를 완전히 채움으로써 포도밭 전체를 형성한다. 너무 많은 다양한 품종이 있어 이탈리아만 해도 품고 있습니다.

III. 일부 지방에서는 포도나무가 아무런 버팀대 없이 홀로 서서 가지를 안쪽으로 모으고 짧음으로써 빽빽하게 자랄 수 있는 영양분을 제공합니다. 다른 곳에서는 바람에 의해 이것이 금지되는데, 예를 들어 아프리카와 나르본 지방의 일부 지역에서는 포도나무가 가지치기된 그루터기 너머로 자라는 것을 막고 항상 괭이질이 있는 식물을 닮아서 초본 식물처럼 들판을 가로질러 길을 잃고 포도와 함께 흙의 즙을 마십니다. 그 결과, 아프리카 내륙 지방에서는 그 무리들이 갓난아기의 몸을 능가한다. 다른 어떤 나라에서도 포도나무가 더 거칠지 않지만, 다른 어느 곳에서도 포도가 더 기분 좋은 단단함을 가지고 있지 않으며, 이것이 '단단한 포도'라는 이름의 근원일 가능성이 매우 높습니다. 베리의 크기, 색상 및 맛과 관련하여 품종에 관해서는 셀 수 없이 많으며 실제로 와인의 품종에 의해 배가됩니다 : 한 지역에서는 화려한 자주색을, 다른 지역에서는 장밋빛 빛 또는 광택있는 녹색 색조를 띱니다. 왜냐하면 단지 흰색과 검은색인 포도가 일반적인 종류이기 때문이다. 그러나 큰 송이 포도는 가슴살처럼 부풀어 오르고 핑거 포도는 유난히 긴 열매를 가지고 있습니다. 또한 매우 큰 포도는 작은 포도가 단맛에 필적하는 동반자로 달라 붙는 자연의 스포티 함입니다 : 이것을 그리스어로 '작은 열매'포도 나무라고 부릅니다. 어떤 포도는 포도송이를 천장에 끈으로 매달아 놓으면 겨울 내내 살 수 있고, 다른 포도는 통을 씌운 질그릇 항아리에 서서 발효되는 포도 껍질로 둘러싸서 자연적인 활력을 유지할 수 있습니다. 다른 사람들은 연기에 의해 풍미를 부여 할 수 있으며, 이는 또한 와인에 풍미를 더하며, 티 베리우스 카이사르 (Tiberius Caesar)의 권위는 아프리카의 대장간에 부착 된이 점에서 연기의 효율성과 관련하여 특별한 영광을 안겨주었습니다. 그가 식탁에서 우선권을 갖기 전에는 베로나 영토의 일라에틱 포도가 그의 것이었다. 더욱이 건포도는 태양을 '견뎌냈다'는 의미에서 '파시(passi)'라고 불린다. 포도는 또한 머스트에 보존되어 자신의 와인과 함께 마시게 되며, 일부는 끓인 머스트에 넣어 더 달콤하게 만듭니다. 그러나 다른 사람들은 새로운 세대가 오기를 기다리기 위해 부모 포도나무에 남아 유리 같은 투명도를 얻고, 발자루에 부어지는 피치의 떫은맛은 통이나 항아리에 담긴 와인과 동일한 내구성 있는 경도를 제공합니다. 포도 나무는 이제 그 자체로 와인의 피치 풍미를 생성하는 것으로 발견되었습니다 :이 포도 나무는 Monte Taburno와 Sotani 및 Helvii의 품종에 의해 비엔나 영토에 명성을 제공합니다. 그것은 최근에야 유명해졌으며 90 년 전에 사망 한 시인 베르길리우스 (Virgil) 시대에는 알려지지 않았습니다. 포도나무가 진영에 들어왔고, 백부장들의 손에는 최고 권위와 명령의 중심이 있으며, 그 풍성한 보상으로 뒤처진 대열을 게으른 독수리에게로 유혹하며, 심지어 범죄를 저지르는 경우에도 처벌 그 자체에 명예를 부여한다는 것을 덧붙인다. 더욱이 공성 열차의 방법을 제안한 것은 포도밭이었습니다. 의약품에 관해서는, 포도는 그 중에서도 매우 중요한 위치를 차지하고 있기 때문에, 포도주를 공급하는 것만으로도 그 자체로 치료제 역할을 합니다.

IV. 그리스의 모든 종류의 포도나무를 알고 있다고 공언한 데모크리토스(Democritus)는 혼자서 포도나무를 세는 것이 가능하다고 생각했지만, 다른 모든 저술가들은 셀 수 없이 무한한 품종이 있다고 말했다. 그리고 이것의 진실은 우리가 다양한 종류의 와인을 고려하면 더 분명하게 나타날 것입니다. 우리는 그들 모두를 언급하지는 않겠지만, 가장 유명한 와인은 지역만큼이나 많은 와인이 있기 때문에 가장 유명한 종류의 와인이나 어떤 특별한 속성으로 주목할만한 와인을 지적하는 것으로 충분할 것입니다.

가장 높은 등급은 Aminaea의 포도나무에 주어지는데, 이는 그 포도주의 몸체와 그 생명을 설명하며, 의심할 여지 없이 나이가 들면서 향상됩니다. 이 포도나무에는 5가지 종류가 있습니다. 이 중 작은 열매를 가진 '여동생'이 꽃을 더 잘 피웁니다! 그리고 비와 폭풍우를 견딜 수 있지만 '언니'의 경우는 그렇지 않지만 틀에서 훈련할 때보다 나무에서 훈련할 때 손상이 적습니다. '쌍둥이 자매'는 송이가 항상 쌍으로 자라기 때문에 이 이름을 얻었으며, 매우 거친 맛이지만 뛰어난 강도를 가진 와인을 제공합니다. 이 '쌍둥이' 중 더 작은 것은 남풍에 의해 피해를 입지만 다른 바람은 예를 들어 베수비오 산과 소렌토 언덕과 같은 곳에 영양을 공급하지만 이탈리아의 다른 모든 지역에서는 나무에서 훈련할 때만 번성합니다. 다섯 번째 종류는 '양털' 포도로, 중국인이나 인도인에게 크게 놀라지 않도록 솜털로 덮여 있습니다. 그것은 Aminaean 포도 중에서 가장 먼저 익고 가장 빨리 부패합니다.

다음 등급은 멘타나의 포도나무에 속하며, 그 나무는 붉은색이므로 일부 사람들은 그것을 '붉은색 포도나무'라고 불렀습니다. 이 식물들은 껍질과 찌꺼기가 너무 많아 포도주를 덜 생산하지만, 서리에 매우 강하고, 비보다 가뭄, 추위보다 더위에 더 시달려, 결과적으로 춥고 습한 지역에서 1위를 차지한다. 열매가 작은 품종이 더 생산적이고 잎이 갈라진 품종이 있습니다.

'꿀벌 덩굴'은 꿀벌이 특히 좋아하기 때문에 그렇게 불립니다. 그것은 두 가지 품종을 가지고 있으며, 그것도 젊은 상태에서 다운으로 덮여 있습니다. 그들 사이의 차이점은 하나가 다른 것보다 더 빨리 익는다는 것이지만 후자도 빨리 익는다는 것입니다. 이 포도나무는 추운 상황에 반대하지 않지만 그럼에도 불구하고 다른 포도나무는 비에 더 빨리 썩지 않습니다. 그들로 만든 와인은 처음에는 달콤하지만 시간이 지남에 따라 거칠어집니다. 토스카나에서 이 포도나무는 다른 어떤 포도나무보다 더 잘 자랍니다.

지금까지 우리는 이탈리아 특유의 토착 포도 나무에 가장 큰 구별을 할당합니다. 나머지 종류는 해외에서 왔습니다. 키오스(Chios) 또는 타소스(Thasos)로부터, 아미네아(Aminaean) 빈티지보다 품질이 떨어지지 않는 그리스 라이트 와인이 수입된다. 포도 나무는 매우 부드러운 포도를 가지고 있으며 매우 비옥한 토양을 제외하고는 재배하는 데 비용이 들지 않을 정도로 작은 송이가 있습니다. 고품질을 나타내는 이름을 가진 eugenia는 Taormina의 언덕에서 수입되어 Alba의 영토에서만 재배되며, 마치 다른 곳에 이식 된 것처럼 즉시 퇴화합니다 : 사실 일부 포도 나무는 특정 지역에 대한 애정이 너무 강하여 모든 명성을 버리고 다른 곳에 이식 할 수 없기 때문입니다. 이것은 Rhaetian 및 Allobrogian 포도에서도 발생합니다.후자는 위에서 언급 한 피치의 풍미를 가진 포도로, 국내에서는 유명하지만 다른 곳에서는 인정 할 가치가 없습니다. 그럼에도 불구하고, 그들은 좋은 운반자이기 때문에 품질면에서 부족한 것을 양으로 보충하며, 따뜻한 지역에서는 eugenia 포도, 온화한 기후를 가진 지역에서는 Raetic, 추운 지역에서는 Allobrogian이 서리에 익고 검은 색을 띠기 때문에 양으로 보충합니다. 지금까지 언급한 포도로 만든 와인은 검은 포도로도 세월이 흐르면 흰색으로 변합니다. 나머지 포도 나무는 품질이 없지만 때로는 기후나 토양의 대리인으로 인해 Faecenian 포도 나무의 경우와 같이 오래되었을 때 실망하지 않으며 동시에 꽃이 피지만 포도가 적습니다. 그들의 꽃은 이른 봄의 서풍 앞에 오지 않고 바람과 비를 견딜 수 있기 때문에 결코 해를 입지 않지만 따뜻한 곳보다 추운 곳에서, 건조한 곳보다 습한 곳에서 더 잘 자랍니다. visulla는 밀집되어 있기보다는 큰 크기의 송이를 가지고 있습니다. 그것은 날씨의 변화를 견딜 수 없지만 계속되는 추위와 더위에는 잘 견딥니다. 이런 종류의 작은 품종이 더 좋습니다. 비옥한 토양에서는 부패하고 얇은 토양에서는 전혀 나오지 않기 때문에 토양 선택에 만족하기가 어렵습니다. 그 까다로움은 토양의 중간 혼합을 필요로하며, 이것이 Sabine 언덕 국가에서 흔한 이유입니다. 그 포도는 보기에 매력적이지는 않지만 기분 좋은 맛이 있습니다. 익자마자 모으지 않으면 썩기도 전에 떨어질 것입니다. 그것의 강인함과 잎의 크기는 우박으로부터 포도를 보호합니다.

다시 helvolae라고 불리는 포도는 보라색 포도와 검은 포도의 중간에 있는 색깔이 다소 자주 변하는 것으로 유명하며, 결과적으로 일부 사람들은 이를 varianae라고 불렀습니다. 그 중에는 더 검은 종류가 선호됩니다. 두 종류 모두 격년으로 큰 작물을 수확하지만, 수확량이 적을 때 더 좋은 포도주를 만든다. 또한 praecia 포도 나무에는 포도의 크기에 따라 구별되는 두 가지 품종이 있습니다. 이 포도나무는 많은 양의 나무를 만들며, 그 덩굴은 항아리에 보관하는 데 가장 유용합니다. 잎은 파슬리와 비슷합니다. 두라초 사람들은 스페인 지방에서 코콜로비(coccolobis)라고 부르는 발리스카 포도나무를 높이 평가합니다. 포도는 다소 빈약한 송이로 자라며 더운 날씨와 남풍을 견딜 수 있습니다. 그 포도주는 머리로 가기 쉽지만 수확량은 풍부합니다. 스페인 지방에서는이 포도 나무를 두 종류로 구별하는데, 하나는 직사각형 포도를 가지고 있고 다른 하나는 둥근 포도를 가지고 있습니다. 그들은 무엇보다도 마지막에 그것들을 모읍니다. coccolobis 포도는 달콤할수록 더 좋습니다. 그러나 거친 맛이 있어도 나이가 들면 달콤하게 변하고, 달콤했던 것은 거칠어진다. 마지막 주에서 그들은 알바의 포도주에 필적하는 것으로 여겨진다. 이 포도즙을 마시는 것은 방광 질환에 매우 좋다고 합니다. albuelis 포도 나무는 자라는 나무의 꼭대기에서 더 많은 열매를 맺고, visulla는 아래쪽 가지에서 열매를 맺습니다. 따라서 둘 다 같은 나무 주위에 심어질 때, 이러한 습성의 차이로 인해 풍성한 작물을 생산합니다. 블랙 포도 중 하나는 '쓸모없는 포도'라는 이름이 붙었지만, 이 포도에서 생산되는 와인은 특히 오래되었을 때 감탄할 만하지만 강함에도 불구하고 나쁜 영향은 없기 때문에 수수한 와인이라고 부르는 것이 더 적절할 수 있습니다. 다른 모든 종류의 포도나무는 자유롭게 열매를 맺는 것이 좋으며, 그 중 가장 중요한 것은 helvennaca입니다. 이 중 두 종류가 있는데, 하나는 더 크고, 어떤 사람들은 긴 helvennaca라고 부르고, 다른 하나는 emarcus라고 부르는 더 작습니다. 후자는 그렇게 다작하지는 않지만 더 기분 좋은 맛의 와인을 생산합니다. 둥근 잎이 특징이지만 두 종류 모두 가느다란 성장이 있습니다. 그들은 갈래로 갈라진 소품에 의지해야 하며, 그렇지 않으면 풍부한 과일의 무게를 지탱할 수 없습니다. 그들은 바닷바람을 좋아하고 축축한 이슬을 싫어합니다. 포도나무는 이탈리아를 덜 사랑하지 않는데, 그곳에서는 잎이 없고 성장이 저해되어 곧 썩어버리고, 이탈리아에서 생산하는 포도주도 여름을 넘기지 못하기 때문이다. 그리고 다른 포도나무는 얇은 토양에서 더 잘 자랄 수 없습니다. 일반적으로 Cornelius Celsus를 모방한 Graecinus는 이탈리아가 우호적이지 않은 것은 이 포도나무의 특성이 아니라 재배자들이 싹을 내놓는 데 너무 열심이기 때문에 재배 방식이라고 생각합니다. 이것의 결과는, 토양의 풍요로움이 토양이 처지기 시작할 때 그것을 지탱할 수 있을 만큼 비옥하지 않는 한, 그것은 그 자체의 비옥함에 의해 소진된다는 것이다. 이 포도 나무는 매우 귀중한 재산 인 카벙클에 결코 감염되지 않는다고하며, 실제로 기후의 힘에서 면제되는 포도 나무가 있다는 것이 사실이라면 말입니다.

일부 사람들이 가시 덩굴이라고 부르는 spionia는 열을 견딜 수 있으며 가을에 비가 오는 날씨에 익습니다. 더욱이, 실제로 그것은 안개에서 번성하는 유일한 포도 나무이며, 그 때문에 라벤나 지역에서 특별히 재배됩니다. venicula는 꽃을 피우는 최고의 포도 나무 중 하나이며, 포도는 항아리에 보존하는 데 특히 적합합니다. 캄파니아 사람들은 수르큘라(Surcula)라는 이름으로, 다른 사람들은 견갑골(scapula)이라는 이름으로 부르는 것을 선호하며, 타라시나(Tarracina)에서는 누미시아나(Numisiana)라고 부르는 것을 선호한다. 그것은 그 자체의 힘을 가지고 있지 않으며, 전적으로 토양의 힘에 의해 조절된다. 그럼에도 불구하고, 베수비오 (Vesuvius)까지 남쪽으로 소렌토 (Sorrento)의 토기 항아리에 보관하면 매우 강력합니다. 베수비오에는 시칠리아에서 수입된 매우 강한 포도나무인 무르반티나(Murgentina)가 있는데, 어떤 폼페이아나(Pompeiana)는 호르코니아 포도나무가 캄파니아에서만 번성하는 것처럼 비옥한 토양에서만 잘 자란다. 그 반대는 베르질 아르기티스(Virgil argitis)라고 불리는 아르세라카(arceraca)의 경우인데, 이 식물은 토양에 여분의 풍요로움을 부여하는 특성을 가지고 있으며, 매년 와인을 거의 생산하지 않고 포도는 먹기 위해서만 가치가 있지만 예외적으로 많은 작물을 수확합니다. mettica 포도 나무는 또한 세월을 견디며 모든 날씨에 매우 강하게 직면합니다. 그것은 검은 포도를 맺고, 그 와인은 나이가 들면 붉은 색을 띱니다.

지금까지 언급 한 포도 나무의 종류는 모든 곳에서 재배되지만 남아있는 것은 특정 지역과 장소에 속하거나 이들 중 하나를 다른 곳에 접붙여서 생산 된 십자가입니다 : 따라서 토스카나의 포도 나무들 중에는 토디의 포도 나무가 특별한 품종이며, 또한 그들은 특별한 이름을 가지고 있으며, 피렌체의 포도 나무는 sopina라고 불리고 일부는 Arezzo의 '두더지 덩굴'과 '계절 포도 나무'및 '교배 포도 나무'라고 불립니다. 두더지 덩굴에는 검은 포도가 있으며 흰색 필수품을 만듭니다. 계절 포도 나무는 기만적인 식물로, 더 많은 포도를 맺는 더 훌륭한 와인을 제공하며, 놀랍게도 비옥함과 좋은 품질이 동시에 끝납니다. 교배된 포도나무는 검은 포도를 가지고 있어 전혀 오래 보관되지 않는 와인을 만들지만 포도는 매우 오래 보관되며 다른 품종보다 2주일 늦게 수확되어 많은 포도를 수확하지만 먹기에만 좋습니다. 이 포도나무의 잎은 야생 포도나무의 잎과 마찬가지로 떨어지기 전에 핏빛 붉은색으로 변합니다. 이것은 다른 포도나무에서도 발생하며 품질이 매우 떨어진다는 신호입니다. itriola는 Unibria와 Bevagna 및 Ancona 지구에 특유하며 'dwarf-vine'은 San Vettorino에 특유합니다. 같은 지역에도 신뢰할 수 없는 포도나무인 바나니카가 있지만 사람들은 그것을 좋아합니다. 폼페이 사람들은 포도에 그들의 마을 이름을 붙였지만 Chiusi에서 더 많이 자랍니다. 티볼리(Tivoli) 사람들은 또한 그들의 마을의 이름을 따서 포도 이름을 짓지만, 그들은 최근에 올리브를 닮은 '올리브 포도'를 발견했다. vinaciola 포도는 Sabines와 calventina는 Gaurus 산의 사람들에게만 알려져 있습니다. 팔레르니안 영토에서 옮겨 심어진 포도나무는 '팔레르니안'이라고 불리는 것으로 알고 있지만, 모든 곳에서 매우 빠르게 퇴화한다. 어떤 사람들은 또한 매우 달콤한 포도와 함께 소렌토 품종을 만들었습니다. 투리이(Thurii)의 언덕에서 자라는 '연기 포도(smoke-grape)', '한 입 가득 먹는(mouthful)' 포도, 타루피아(tharrupia)는 서리가 내리기 전에는 따지 않는다. 피사는 파로스의 포도나무에서, 모데나는 페루자의 포도나무에서 기뻐하는데, 페루자의 포도나무는 검은 포도를 가지고 4년 안에 하얗게 변하는 와인을 만듭니다. 모데나에는 태양과 함께 둥글게 변하는 포도가 있어 그리스어로 '회전하는 포도'라고 불리는 것은 놀라운 사실입니다. 이탈리아에서는 갈리아의 포도가 인기가 있지만 알프스 건너편에는 Picenum의 포도가 인기가 있습니다. 베르길리우스는 타시아 포도나무, 마라에오티드, 라게아, 그리고 이탈리아에서 발견되지 않는 다른 많은 외국 품종을 언급한다.

그러나 다시 포도주가 아닌 포도로 구별되는 포도 나무가 있는데, 예를 들어 단단한 베리 그룹 중 암브로시아 포도는 항아리가 필요하지 않지만 포도 나무에 남아 있기 때문에 추위와 더위와 악천후에 대한 저항력이 매우 강하며 나무나 말뚝이 필요하지도 않습니다. 그것이 자신의 무게를 지탱하기 때문에, 이것은 dactylis의 경우가 아니지만, 줄기는 단지 손가락 굵기에 불과합니다. 그리고 큰 송이를 가진 포도 나무 중에는 비둘기 덩굴이 있으며, 더 나아가 자주색 '이중 보솜'포도 나무는 송이가 아니라 2 차 송이 만 있기 때문에 그렇게 불립니다. 또한 그 크기에서 명명 된 '3 피트 포도 나무'와 쭈글 쭈글 쭈글 한 포도가있는 '러시 포도 나무'와 해양 알프스의 Raetic 포도 나무라고 불리는 포도 나무는 그 이름의 유명한 포도 나무와는 매우 다릅니다. 그러나 그것은 어떤 포도보다도 껍질이 가장 얇고, 아주 작은 돌 하나(키움이라고 불림)를 가지고 있으며, 각 송이에 있는 하나 또는 두 개의 포도는 예외적으로 크다. 또한 '시리아 포도'라는 이름을 붙인 검은 아미니아 포도와 열등한 품종 중에서 가장 높은 평가를 받는 스페인 포도도 있습니다.

하드 베리 그룹 중 하나 인 '테이블 포도'라고 불리는 종류는 격자에서 재배됩니다.그들은 흰색과 검은 색이며, 앞서 언급하지 않은 Aegiurn과 Rhodes의 포도, 그리고 '1 온스'포도, 베리의 무게에서 이름이 붙여진 '1 온스'포도, 그리고 모든 검은 포도 중에서 가장 어두운 색의 '피치 포도'도 있습니다. 그리고 '화환 포도'는 자연의 스포츠에 의해 열매 사이에 잎이 흩어져 있는 화환 모양으로 배열되어 있으며, '마켓 포도'라고 불리는 포도는 외관으로 구매자를 끌어들이고 잘 견디는 매우 빠른 운반자입니다. 반면에 잿빛 포도와 어스름한 포도와 당나귀 포도는 그 모습만으로도 비난을 받지만, 여우의 붓을 닮은 탈모증의 경우에는 그렇지 않습니다. 팔라크라 근처에서 자라는 포도는 알렉산드리아 포도라고 불린다. 그것은 길이가 18 인치에 불과한 가지와 콩 크기의 검은 포도를 가진 낮게 자라는 포도 나무로 부드럽고 매우 작은 돌을 가지고 있습니다. 클러스터는 비스듬히 매달려 있으며 매우 달콤합니다. 잎은 작고 둥글며 갈라진 틈이 없습니다. 지난 7 년 동안 Narbonne 지방의 Viviers에서 꽃이 하루 만에 시들어 버리고 결과적으로 악천후에 매우 면역력이있는 포도 나무가 발견되었습니다. 그것은 '숯 덩굴'이라고 불리며, 현재 지방 전체에서 재배되고 있다.

V. 그의 승리와 그의 검열로 인해 예외적으로 칭송 받았던 장로 카토 (Cato)는 그의 문학적 탁월함과 모든 유용성 문제에 대해 로마 국가에 준 교훈, 특히 농업에 관해서그의 동시대 사람들의 인정에 의해 매우 유능하고 타의 추종을 불허하는 농업 가인 사람포도나무의 몇 가지 품종만을 다루었다. 일부를 포함하여 그 이름조차도 지금은 멸종되었습니다. 그의 견해는 카토가 멸망한 시기인 기원전 154년에 이 부류 전체에서 가장 유명했던 품종에 대해 알 수 있도록 따로 제시하고 전체적으로 다루어 볼 가치가 있으며, 이후 230년 동안 문명이 얼마나 큰 진보를 이뤘는지를 보여줄 수 있다. 그러므로 포도나무와 포도에 관한 주제에서 그가 한 말은 다음과 같다: '포도나무가 자라기에 가장 좋고 태양에 완전히 노출된 지역에서, 그대는 작은 종류의 아미니안(Aminian)과 이중 유겐(double eugenium), 그리고 또한 작은 헬비아(helvia)를 심어야 한다. 밀도가 높은 토양이나 안개가 끼기 쉬운 지역에는 더 큰 Aminian 또는 Murgentine, Apician 및 Lucanian을 심어야 합니다. 포도나무의 다른 모든 종류, 특히 잡종은 모든 종류의 땅에 적합합니다. 작은 아미니안 포도와 큰 포도, 그리고 아피시아 포도는 돌을 던지지 않은 채 항아리에 보관됩니다. 그들은 또한 끓여서 머스트하고 애프터 와인에 적절하게 보관할 수 있습니다. 더 큰 아미니안 하드 베리 포도는 예를 들어 대장장이의 대장간에서 건포도를 만들기 위해 적절하게 보관됩니다. 또한 이 주제에 대해 라틴어로 쓰여진 더 오래된 지침도 없기 때문에 우리는 사물의 기원에 더 가까이 있습니다. 마지막으로 언급한 아미니안 포도는 스칸티안 바로(Varro the Scantian)에 의해 불린다.

우리 시대에는 이 분야에서 유능한 기술이 있는 사례가 거의 없었지만, 그렇기 때문에 모든 분야에서 가장 큰 관심을 끄는 성공의 보상을 알리기 위해 그것들을 생략하지 않는 것이 더욱 적절합니다. 글쎄, 가장 큰 구별은 자유민의 아들 인 평민 인 Acilius Sthenelus에 의해 Mentana 지역에서 60 iugera 이하의 포도밭을 집중적으로 경작하여 400,000 sesterces에 팔았습니다. 또한 Vetulenus Aegialus, 그 역시 자유민이었는데, 캄파니아의 Liternum 지역에서 큰 명성을 얻었고, Africanus의 망명 장소였던 땅을 경작했기 때문에 대중의 존경에서 훨씬 더 큰 명성을 얻었다. 그러나 가장 큰 명성은 지난 20 년 동안 로마에서 10 마일 떨어진 주요 도로를 꺾고 멘 타나 (Mentana)의 같은 지역에서 600,000 세스테르 세스 (sesterces)에 농장을 구입 한 문법에 관한 논문으로도 유명한 레미 우스 팔라 에몬 (Remmius Palaemon)과 관련된 동일한 Sthenelus의 활동 덕분입니다. 도시 바로 외곽의 모든 지역을 통해 모든 방향의 낮은 부동산 가격은 악명이 높지만, 특히 언급된 지역에서 팔라에몽은 방치로 인해 무너진 농장을 구입했고 극도로 가난한 토지 중에서도 평균 토양 품질을 넘지 않았기 때문에 특히 그렇습니다. 그는 어떤 고상한 동기에서가 아니라 처음에는 허영심에서 이 땅을 경작하기 시작했는데, 그 때문에 그는 매우 놀라운 것으로 알려졌다. 그러나 그는 스테넬루스의 감독 아래 포도밭을 파고 새로 도랑을 파냈고, 그래서 비록 농부의 역할만 했음에도 불구하고, 그는 마침내 그 땅을 거의 믿을 수 없을 정도로 훌륭한 상태로 만들었는데, 8년도 채 안 되어, 포도주는, 여전히 나무에 매달려 있으면서, 400,000 세스테르세스의 가격으로 구매자에게 넘어졌다. 그리고 모든 사람들이 이 포도밭에 있는 포도 더미를 보러 달려갔고, 한편 나태한 동네는 그의 예외적으로 심오한 연구를 핑계로 이 불신에 맞서 스스로를 변명했고, 최근에는 당대 가장 학식 있는 사람이자 권력이 뛰어난 안나에우스 세네카(Annaeus Seneca)가 결국 과도하게 성장하여 그의 귀에 맴돌았다.어떤 경우에도 경박함을 찬양하지 않는 남자는 이 땅에 대한 그토록 열정적인 욕망에 사로잡혔다. 그는 자신이 싫어하는 사람, 그리고 이 광고를 최대한 활용할 것이 분명한 사람에게 이 승리를 양보하는 것을 부끄러워하지 않았으며, 팔라에몽이 그의 관리 하에 있은 지 10년이 채 안 되는 기간 내에 문제의 포도밭을 사들였다. 이것은 Caecubum과 Setia의 농장에 적용하는 것이 이익이 될 재배 방법이었는데, 그 이유는 그 후에도 그 농장이 iugerum에 필요한 7개의 자루, 즉 140개의 항아리를 자주 생산했기 때문입니다. 그리고 옛날의 기록이 이 경우에 훼손되었다고 생각하는 사람을 막기 위해, 카토는 또한 10자루가 이우게룸으로 돌아왔다고 썼는데, 이러한 사례들은 상인이 성급하게 바다를 침범하거나 홍해나 인도양 연안까지 가서 상품을 구한다고 해서 더 많은 이익을 얻지 않는다는 것을 결정적으로 증명한다. 부지런히 경작된 농가에서 산출되는 것보다 더 많습니다.

VI. 가장 오래된 유명 인사는 호메로스로부터 배운 것처럼 트라키아의 해안 지역에서 자란 Maronea의 와인에 속합니다. 그러나 우리는 아리스타에우스가 같은 나라에서 꿀과 포도주를 섞은 최초의 사람이었다는 진술을 제외하고는 그 기원을 인정하는 전설적이거나 다양하게 보고된 이야기들을 추구할 필요가 없다. 호메로스는 마로니아 포도주와 물이 섞인 것을 물 20부와 포도주 1부의 비율로 기록했다. 같은 지역에 있는 이 등급의 포도주는 여전히 그 힘과 극복할 수 없는 활력을 유지하고 있는데, 가장 최근의 저자 중 한 사람인 무키아누스(Mucianus)는 세 차례 집정관을 지냈는데, 실제로 그 지역을 방문했을 때 이 포도주 1파인트에 8파인트의 물을 섞는 것이 관습이며, 그 포도주는 검은색이라는 것을 확인했다. 강한 꽃다발을 가지고 있으며 나이가 들면서 실질이 향상됩니다.

호메로스가 기념한 프람니아 와인도 여전히 그 명성을 유지하고 있습니다. 그것은 신들의 어머니 신전 인근에있는 서머나 영토에서 자랍니다.

나머지 와인 중에는 특별히 유명한 와인은 없었지만, 호민관 가이우스 그라쿠스 (Gaius Gracchus)가 선동으로 평민을 선동하여 암살 당했을 때 루키우스 오미 미우스 (Lucius Opimius)의 집정관이 된 해는 모든 종류의 빈티지의 우수성으로 유명했습니다날씨는 태양의 힘 덕분에 매우 맑고 밝았습니다 (그들은 그것을 포도의 '끓는 것'이라고 부릅니다), 기원전 121년 633년. 도시의 탄생부터; 그리고 그 해의 와인은 거의 200 년 동안 보관되어 여전히 살아 남았지만, 이제는 거친 맛의 꿀의 농도로 줄어들었지만 실제로 그것이 오래된 와인의 특성이기 때문입니다. 그리고 그것들을 깔끔하게 마시거나 물로 중화시키는 것은 불가능할 것인데, 너무 익은 정도가 쓴맛이 날 정도로 우세하기 때문이지만, 아주 적은 혼합물로 다른 모든 와인을 개선하기 위한 조미료 역할을 합니다. 그 기간의 평가에 의해 비용이 암포라 당 100 세스테르세스로 책정 될 수 있다고 가정하면,이 금액에 대한이자는 6 퍼센트로 합산됩니다. 합법적이고 적당한 비율인 연간에, 우리는 유명한 사례를 통해 오피미우스의 집정관이 된 지 160년[A.D. 39]년 후, 게르마니쿠스의 아들 가이우스 카이사르의 프린키파테스에서, 음유시인 폼포니우스 세쿤두스(Pomponius Secundus)의 전기와 그가 황제에게 베푼 연회에 대한 우리의 전기에 나타난다. 우리의 포도주 저장고에 보관되어 있는 돈의 액수가 너무나 많다! 실제로 가격의 상승이 없다고 가정할 때, 20년째까지 가치의 더 큰 증가를 경험하거나 그 이후에는 더 큰 가치 하락을 경험하는 다른 어떤 것도 없다. 실제로 지금까지는 거의 일어나지 않았으며, 일부 절약의 사치스러운 경우에만, 포도주가 한 통에 천 세스테르세스를 가져다 줄 수 있었다. 비엔나 사람들만 해도 우리가 지정한 품종인 피치로 맛을 낸 와인을 더 높은 가격에 판매한다고 믿어지지만, 애국심 때문에 그들은 자기들끼리만 판매합니다. 그리고 이 와인은 차갑게 마셨을 때 다른 모든 종류의 와인보다 더 시원하다고 믿어집니다.

VII. 와인은 마셨을 때 몸의 일부를 가열하고 외부에 부었을 때 냉각시키는 특성을 가지고 있습니다. 그리고 유명한 철학자 안드로키데스가 알렉산더 대왕의 부절제를 억제하기 위해 그에게 쓴 편지를 상기하는 것은 당연한 일이 아닐 것이다: '왕이여, 포도주를 마시려고 할 때, 당신이 땅의 피를 마시고 계심을 기억하십시오. 독당근은 인간에게 독이고, 와인은 독당근에게 독이다.' 만일 알렉산더가 이 충고에 복종했더라면, 의심할 여지 없이 그는 술에 취해 친구들을 죽이지 않았을 것이다. 그래서 실제로 우리는 몸을 강화하는 데 더 유용한 다른 것은 없으며, 절제가 부족하다면 우리의 쾌락에 더 해로운 것도 없다고 말하는 것이 정당합니다.

VIII. 그러나 어떤 종류의 포도주가 다른 포도주보다 더 호감이 간다는 것을 누가 의심할 수 있겠는가, 또는 같은 통에서 나온 두 포도주 중 하나가 다른 포도주보다 우월할 수 있다는 것을 누가 모를 수 있겠는가? 따라서 각 사람은 어떤 포도주가 목록의 맨 위에 있는지에 대한 질문의 재판관으로 자신을 임명할 것입니다. 줄리아 아우구스타(Julia Augusta)는 자신의 86년 인생의 공로를 한 번도 마셔본 적이 없는 피치노(Pizzino)의 와인 덕분이라고 말했다. 그것은 Timavus의 근원에서 멀지 않은 아드리아 해의 만, 바위가 많은 언덕에서 자라며, 바다에서 불어오는 바람이 몇 통을 만들 수있을만큼 충분한 포도를 익 힙니다. 그리고 다른 어떤 포도주도 의약 목적으로 더 적합한 것으로 간주되지 않습니다. 나는 이것이 그리스인들이 Praetutian이라는 이름으로 놀라운 찬사로 찬사를 보낸 아드리아 만에서 온 포도주라고 믿고 싶습니다. 그의 고(故) 아우구스투스 폐하께서는 모든 와인보다 세티눔을 선호하셨고, 그의 뒤를 이은 황제들도 대부분 그랬는데, 이는 이 술에서 소화 불량의 해로운 발작이 쉽게 일어나지 않기 때문이라는 경험의 평결 때문이었습니다. ... 포로 아피오 바로 위에서 자랍니다. 이전에 Caecuban 와인은 가장 관대 한 것으로 명성을 얻었습니다. 그것은 Amyclae 만의 늪지대에있는 포플러 숲에서 자랐지 만, 포도밭은 경작자의 방치와 땅의 제한된 영역으로 인해 지금은 사라졌습니다.

두 번째 계급은 Falernian 지역에 속했으며, 특히 Faustus의 영지에 속했는데, 이는 경작에주의를 기울인 결과였습니다. 그러나 이 지역의 명성은 질보다 양에 더 많은 관심을 기울이는 잘못으로 인해 유행에서 사라지고 있습니다. 팔레르니안 지구는 캄파니아 다리에서 시작하여 좌회전하여 최근에 카푸아에 부속된 술라의 콜로니아 우르바나에 도달하고, 파우스투스 저택은 시누에사에서 약 6마일 떨어진 카이디시움 마을에서 약 4마일 떨어진 곳에서 시작됩니다. 현재 다른 어떤 와인도 더 높은 순위를 가지고 있지 않습니다. 불꽃이 가해졌을 때 빛을 발하는 유일한 와인입니다. 드라이 와인, 스위트 와인, 라이트 와인의 세 가지 종류가 있습니다. 어떤 사람들은 세 가지 빈티지를 다음과 같이 구분합니다: 언덕 꼭대기에서 자라는 코우시니안(Caucinian), 중간에 자라는 파우스티안(Faustian), 그리고 맨 아래에 있는 팔레르니안(Falernian). 또한 유명한 빈티지를 생산하는 포도 중 어느 것도 먹기에 좋은 것이 없다는 것을 빼놓지 말아야 합니다.

세 번째 상은 도시 인근에 있는 알바(Alba)의 포도나무에 의해 다양한 정도로 달성되었는데, 이 포도나무는 매우 달콤하고 때때로 건조하며, 포도밭에서만 자라는 소렌토(Sorrento)의 포도나무에 의해 다양한 정도로 달성되었으며, 이 포도밭은 얇고 건강을 주는 특성으로 인해 회복기에 매우 권장됩니다. 티베리우스 황제는 의사들이 소렌토 빈티지를 부풀리기 위해 구석을 만들었지만 그 외에는 넉넉한 식초일 뿐이며 그의 후계자인 가이우스 황제는 그것을 최고 품질의 플랫 와인이라고 불렀다고 말하곤 했습니다. 그 장소는 Monte Massico의 포도밭과 Pozzuoli와 Baiae를 바라보는 Monte Barbaro의 경사면과 경쟁합니다. Falernian 영토에 인접한 Statana 포도밭의 경우 의심 할 여지없이 한 번 첫 번째 장소에 도달했으며 각 지역에는 고유 한 기간과 행운의 흥망성쇠가 있다는 사실을 확립했습니다. 칼레니아 언덕의 인접한 빈티지가 그들보다 선호되었는데, 포도 나무가 격자에서 자라거나 작은 나무를 훈련시키는 Fundi의 포도 나무와 로마 근교의 카스텔 델 볼투르노 (Castel del Volturno)와 피페르노 (Piperno)의 포도 수확과 같은 포도 나무가 선호되었습니다. Segni에서 생산되는 와인은 약으로 간주되며, 과도하게 건조하기 때문에 stomachic 수렴제로 유용합니다.

공개 연회의 경우 경주에서 4 위를 차지한 것은 율리우스 카이사르 (Julius Caesar) 폐하 시대부터 이루어졌는데, 이는 시칠리아의 메시나 (Messina) 인근에서 재배 된 마메르틴 포도 수확에 대한 그의 편지에서 알 수 있듯이 그는 그들을 호의를 얻은 첫 번째 사람이었습니다. 이 중 원래 재배자의 이름을 따서 불린 Potitian은 특히 이탈리아에서 가장 가까운 시칠리아 지역에서 자랍니다. 시칠리아에서는 또한 타오르미나 빈티지가 재배되는데, 병에 담기면 끊임없이 마메르틴에게 전달된다.

나머지 와인 중에는 아드리아 해와 이오니아 해 부근에서 Praetutian과 Ancona에서 재배 된 와인과 가지 덩굴이라고 불리는 포도 나무가 있습니다. 그리고 내부에는 Cezena의 와인과 Maecenas라는 이름으로 불리는 와인이 있습니다. 또한 베로나 (Verona) 지역에서는 버질 (Virgil)이 팔레 르니아 (Falernian)보다 열등하다고 생각한 티롤 (Tyrol)의 와인; 다음으로 아드리아 산맥의 정상에서는 아드리아의 와인을, 그리고 하해에서는 라티니엔시안, 그라비스칸, 스타토니엔시안을 맛볼 수 있다. 루나는 토스카나와 제노바의 야자수를 리구리아의 손바닥으로 운반합니다. 피레네 산맥과 알프스 사이 마르세이유에는 두 가지 맛의 와인이 있는데, 더 풍부한 품종을 생산하기 때문에 현지 이름은 다른 와인의 양념에도 사용되는 '육즙이 많은' 브랜드입니다. 베지에(Beziers) 와인의 중요성은 갈리아 지방에만 국한되지 않는다. 그리고 나르본 지방에서 재배되는 나머지 와인에 관해서는 딜러들이 그 목적을 위해 정규 공장을 세우고 연기로 착색했기 때문에 긍정적인 진술을 할 수 없으며, 딜러가 실제로 와인의 풍미와 색을 더럽히기 위해 알로에를 사용하는 한, 유감스럽게도 독성 허브와 드럭시나를 사용한다고 말할 수 있습니다.

그러나 오소니안 해에서 더 멀리 떨어진 이탈리아의 와인, 타란토(Taranto)와 산 세베리노(San Severino), 코센차(Cosenza)와 템사(Tempsa), 반(Ban)에서 재배된 와인, 그리고 투리이(Thurii)보다 더 좋은 위치를 차지하는 루카니아 빈티지(Lucanian vintage)도 주목할 만하다. 그러나 Grurnentum에서 멀지 않은 곳에서 재배 된 Lagara의 와인은 Messala Potitius의 건강을 회복 시켰기 때문에 가장 유명합니다. 캄파니아는 신중한 재배에 의한 것이든 우연한 기회에 의한 것이든, 나폴리에서 4마일 떨어진 트레벨리안 빈티지, 카푸아에 가까운 콜린, 같은 이름의 지역에서 재배되는 트레불란(그렇지 않으면 항상 일반 와인으로 분류되지만)과 트리폴린을 자랑하는 새로운 이름으로 최근 고려를 불러일으켰습니다. 폼페이의 와인에 관해서는, 그들의 최고 개량은 10 년의 문제이며, 그들은 숙성으로 인해 아무것도 얻지 않습니다. 또한 그들은 다음날 정오까지 지속되는 두통 때문에 불건전한 것으로 판명됩니다. 이러한 사례들은, 내가 틀리지 않았다면, 중요한 것은 포도가 아니라 나라와 토양이며, 같은 포도나무가 다른 곳에서는 다른 가치를 갖기 때문에 종류를 길게 열거하는 것은 불필요하다는 것을 보여주기 위한 것이다. 스페인 지방의 라세타눔 포도밭은 생산하는 와인의 양으로 유명하며, 타라곤과 로롱의 포도밭과 발레아레스 제도의 포도밭은 이탈리아의 첫 번째 빈티지와 비교하기 어렵습니다. 그리고 나는 대부분의 사람들이 모든 사람이 자신이 좋아하는 것을 가지고 있기 때문에 많은 사람들이 지나쳐 버렸다고 생각할 것이라는 것을 모르지 않습니다, 그리고 어디를 가든지 같은 이야기를 발견할 수 있습니다.아우구스투스 폐하의 자유민 중 한 사람, 그들 중 가장 능숙한 사람, 그의 판단력과 미각, 황제의 식탁을 위해 포도주를 시음하면서 아우구스투스가 방문하고 있던 집의 주인에게 그 지역의 포도주에 관하여 다음과 같은 말을 전했다: '이 포도주의 맛은 나에게 새롭고, 높은 수준의 것도 아니지만, 그럼에도 불구하고 나는 황제가 다른 포도주를 마시지 않을 것이라고 예언한다.'라고 말했다. 나는 다른 와인들도 높은 명성을 가질 자격이 있다는 것을 부인하지 않겠지만, 내가 열거한 와인들은 오랜 세월의 일반적인 합의가 뚜렷한 판단을 내릴 수 있는 와인들이다.

IX. 이제 비슷한 방식으로 해외 국가의 와인을 지정할 것입니다. 우리가 위에서 말한 호메로스 시대의 위대한 포도주에 이어 가장 높이 평가된 포도주는 타소스(Thasos)와 키오스(Chios)의 포도주였으며, 후자의 포도주 중에서는 아리우시안(Ariusian)이라고 불렸다. 여기에 로마가 건국된 지 약 450년 후인 저명한 의사 에라시스트라투스의 권위가 레즈비언에게 덧붙였다. 현재 가장 인기 있는 와인은 Clazomenae의 와인이며, 이제 그들은 바닷물로 더 적은 맛을 내기 시작했습니다. 레스보스의 와인은 그 자체로 바다의 냄새를 풍긴다. 그리고 트몰루스 산의 포도주 역시 깔끔하게 마실 수 있는 포도주로 존중되지 않지만, 달콤한 포도주이기 때문에 그것을 혼합하면 나머지 포도주의 건조한 품질에 단맛을 줄 수 있으며, 동시에 숙성되어 즉시 더 성숙해 보이기 때문에 숙성도 부여하기 때문입니다. 그 다음으로 Sicyon, Cyprus, Telmesus, Tripoli, Beyrout, Tyre 및 Sebennys의 와인이 있습니다. 이 마지막 포도는 이집트에서 재배되며, 그곳에서 자라는 세 가지 유명한 포도 품종, 즉 타시안 포도, 그을음 포도 및 소나무 포도로 만들어집니다. 그 다음은 히포다마스(Hippodamas), 미스투스(Mystus), 칸타레오스 포도나무(Canthareos Vine), 크니도스(Cnidos)의 프로트로퓸(protropum), 미시아(Mysia)의 화산 지대 와인, 페트라(Petra), 미코노스(Myconos)의 와인입니다. 메소기스(Mesogis)의 포도 수확은 두통을 일으키는 것으로 밝혀졌으며, 에베소(Ephesus)의 포도 수확도 건강에 해로운 것으로 판명되었는데, 그 이유는 바닷물과 끓인 포도주를 사용하여 양념을 하기 때문입니다. 아파메아 와인은 벌꿀 술을 만드는 데 특히 적합하다고 알려져 있으며, 이탈리아의 Praetutian도 마찬가지인데, 이것 역시 특정 종류의 와인에 특유한 속성이기 때문입니다. 프로타기온(Protagion)도 꽤 많이 나갔는데, 의료계가 이탈리아의 와인과 나란히 놓았던 와인이다. 의사 아폴로도로스(Apollodorus)는 프톨레마이오스 왕에게 어떤 와인을 마셔야 하는지 조언하는 그의 팜플렛에서, 당시에도 알려지지 않았던 이탈리아의 포도주를 칭찬하면서, 폰투스(Pontus)의 나스페르세네(Naspercene) 와인을 칭찬했고, 그 다음으로 오레티(Oretie), 오에네이트(Oeneate), 레우카디안(Leucadian), 암브라시오테(Ambraciote), 페파레티아(Peparethian) 포도주를 칭찬했다. 포도를 밟기 전에 뽑아낸 달콤한 와인.

X. 이 시점까지 와인의 우수성은 와인이 자란 국가에 기인합니다. 그리스인들 사이에서, 그들이 '생명'이라고 불렀던 포도주는 매우 뛰어난 이름을 얻었는데, 그것은 우리가 의학을 다루는 우리의 일부분에서 보여주듯이, 많은 질병을 치료하기 위해 개발되었기 때문이다. 포도를 만드는 과정은 이렇다: 포도가 익기 전에 조금 따서 맹렬한 햇볕에 말리고, 3일 동안 하루에 세 번씩 뒤집고, 넷째 날에 프레스에 넣은 다음 통에 넣어 햇볕에 숙성시킨다. 코스(Cos) 사람들은 적당히 많은 양의 바닷물을 섞는데, 이 방법을 사용한 노예의 특유의 풍습에서 비롯된 풍습으로, 이 혼합물을 흰 머스트에 부어 그리스어로 '흰 코안(white Coan)'이라고 부르는 것을 생산한다. 다른 나라에서는 비슷한 방식으로 만든 블렌드를 '바다 맛 와인'이라고 부르며, 그것을 담은 그릇이 바다에 던져졌을 때 '바다 처리'라고 불립니다. 젊게 숙성시키는 와인의 일종입니다. 또한 우리와 함께 카토는 이탈리아로 코안 와인을 만드는 방법을 보여주었는데, 그의 가장 중요한 지시는 숙성시키기 위해 4년 동안 햇볕에 두어야 한다는 것이었다. 로도스 빈티지는 코스의 빈티지와 비슷하지만 포리니안은 솔터입니다. 해외의 모든 와인은 숙성의 중간 단계에 도달하는 데 7 년이 걸린다고합니다.

XI. 모든 달콤한 와인은 향이 적습니다. 와인이 묽을수록 향이 더 좋습니다. 와인은 흰색, 갈색, 핏빛 빨간색, 검은색의 4가지 색상이 있습니다. Psithian과 Black Psithian은 와인이 아닌 독특한 풍미를 가진 건포도 와인의 일종입니다. 스키벨라이트는 갈라디아에서 생산되는 일종의 필수품이고, 알룬티움은 시칠리아에서 생산되는 또 다른 필수품이다. 시라에움(Siraeum)은 헵세마(hepsema)라고 불리는 사람들에 의해, 그리고 우리 나라에서는 사파(sapa)라고 불리는데, 자연이 아닌 예술의 산물이며, 그 양의 3분의 1로 끓여서 만들어진다. 반으로 요약해야 하는 것을 Defrutum이라고 합니다. 이 모든 와인은 꿀로 불순물을 섞기 위해 고안되었습니다. 그러나 앞서 언급한 와인은 포도와 토양의 산물입니다. 다음으로 크레타 섬의 건포도주 다음에는 킬리키아와 아프리카의 포도주가 존경을 받는다. 건포도 와인은 이탈리아와 인근 지방에서 그리스인 프시티아(psithia)와 우리가 '무스카텔(muscatel)'이라고 부르는 포도와 스크리풀라(scripula)로 만들어지는 것으로 알려져 있으며, 포도는 햇볕에 익기 위해 평소보다 더 오래 포도나무에 남아 있거나 끓는 기름에서 익습니다. 어떤 사람들은 일찍 익는 달콤한 백포도로 이 와인을 만들어 무게가 절반 정도가 남을 때까지 햇볕에 말린 다음 두드려 주스를 부드럽게 짜냅니다. 그 후에 그들은 즙을 짜낸 것과 같은 양의 우물물을 껍질에 첨가하여 두 번째 품질의 건포도주를 만듭니다. 더 신중한 제작자는 같은 방법으로 송이를 말린 후 열매를 따서 줄기없이 좋은 품질의 와인에 부풀어 오를 때까지 담근 다음 압착합니다.이런 종류의 와인은 어떤 와인보다 가장 높은 평가를 받습니다. 그런 다음 물을 더 넣고 이 과정을 반복하여 두 번째 품질의 와인을 만듭니다.

시롭과 진짜 와인 사이에는 그리스인들이 아이글레우코스(aigleucos)라고 부르는 술이 있는데, 이것은 우리의 '영원한 필수품'입니다. 와인에 필수품이 들어간 것을 나타내기 위해 사용하는 단어인 '끓는'이 허용되어서는 안 되기 때문에 생산에 주의가 필요합니다. 결과적으로, 통에서 머스트를 꺼내 통에 넣자마자 한겨울이 지나고 정기적으로 추운 날씨가 시작될 때까지 통을 물에 담급니다. 더욱이 나르본(Narbonne) 지방에는 또 다른 종류의 건포도주가 알려져 있으며, 특히 보쿠티(Vocoutii)에는 '달콤한 포도주'라는 이름으로 알려져 있다. 이를 위해 그들은 포도나무를 발 줄기가 꼬인 상태로 예외적인 시간 동안 포도나무에 매달려 있습니다. 일부는 실제 새싹을 속까지 절개하고 다른 일부는 포도를 기와 지붕에서 말리도록 내버려 두며, 모든 경우에 포도는 헬벤나카 포도나무에서 나온 포도입니다. 여기에 어떤 사람들은 그리스어로 '걸러진 포도주'라고 불리는 포도주를 첨가하는데, 이 포도주를 만들기 위해 포도를 7일 동안 햇볕에 말리고, 밤에는 습기로부터 보호되는 밀폐된 장소에서 장애물을 올려 땅에서 7피트 높이로 포도를 만든다. 여덟째 날에 그들은 밟히고, 이 과정을 통해 매우 좋은 꽃다발과 풍미의 포도주를 생산합니다. 달콤한 종류의 또 다른 포도주는 꿀 포도주라고 불립니다. 그것은 벌꿀 6 파인트와 소금 한 컵에 건조 품질의 머스트 30 파인트의 비율로 만들어지기 때문에 미드와 다르며,이 혼합물은 끓기 직전에 가져옵니다. 이것은 드라이 맛의 술을 생산합니다. 그러나 이러한 품종들 중에서도 그리스어로 프로트로팜(protropam)이라고 불리는 술, 즉 포도가 밟히기 전에 저절로 흘러 내려가야 한다는 어떤 사람들이 붙인 이름도 넣어야 한다. 이것은 흐르자마자 특별한 플라곤에 넣고 발효시킨 다음 도그-스타가 떠오를 때 이어지는 여름의 40일 동안 건조시킵니다.

XII. 물에 담근 포도 껍질로 만든 술은 그리스인들에 의해 세컨즈(seconds)라고 불리고, 카토(Cato)와 우리 자신들에 의해 애프터 와인(after-wine)이라고 불리며, 올바로 와인이라고 할 수는 없지만, 그럼에도 불구하고 노동 계급의 와인으로 간주된다. 그것들은 세 가지 종류가 있다: 하나는 압착된 머스트 양의 10분의 1 정도의 양을 가죽에 첨가하여 만든 다음, 껍질을 24시간 동안 담가두었다가 다시 프레스 아래에 넣는 것이다. 다른 하나는 그리스인들이 일반적으로 사용했던 제조 방법, 즉 압착 된 주스의 1/3 양에 물을 첨가하고 펄프를 압력에 가한 후 원래 양의 1/3로 끓입니다. 세 번째 종류는 포도주 찌꺼기에서 압착되는 동안, 이것에 대한 Cato의 이름은 '찌꺼기-포도주'입니다. 이러한 주류는 1년 이상 보관하면 마실 수 없습니다.

XIII. 그러나 이러한 주제들 중에서, '와인'이라는 용어로 적절하게 이해될 수 있는 약 80가지 종류의 주류가 전 세계에 있는 반면, 이 숫자의 3분의 2는 이탈리아에 속하며, 이탈리아는 그 때문에 전 세계 모든 국가보다 훨씬 앞서 있습니다. 그리고 이 주제에 대해 더 깊이 조사한 결과 이러한 인기는 초기부터 거슬러 올라간 것이 아니라 이탈리아 와인의 중요성이 도시의 600주년부터만 시작되었음을 나타냅니다.

XIV. 로물루스는 포도주가 아닌 우유를 사용했는데, 이는 그가 제정한 종교 의식이 증명하듯이, 오늘날의 관습을 보존하고 있다. 누마(Numa) 왕의 포스투미아(Postumian) 법은 다음과 같다: 아무도 의심할 수 없으므로, 그는 문제의 상품의 희소성 때문에 그가 승인한 와인을 장작더미에 뿌려서는 안 된다. 같은 법으로 그는 가지치기를 하지 않은 포도나무에서 만든 포도주로 신들에게 술을 바치는 것을 불법으로 규정했는데, 이것은 주로 농업에 종사하고 농장을 둘러싼 위험에 대해 소홀한 사람들에게 핀을 박는 것을 소홀히 하지 않도록 하기 위해 고안된 계획이었습니다. 우리는 마르쿠스 바로(Marcus Varro)로부터 에트루리아의 왕 메젠티우스(Mezentius)가 라티움(Latium) 영토에 있는 모든 포도주를 받는 대가로 라틴인들에 대항하여 루툴리족을 도왔다는 것을 배운다. 로마에서는 여자들이 포도주를 마시는 것이 허락되지 않았다. 여러 가지 사례 중에서 우리는 에그나티우스 마에테누스(Egnatius Maetennus)의 아내가 통에서 포도주를 마셨다는 이유로 남편에게 곤봉에 맞아 죽었고, 로물루스가 살인 혐의에 대해 무죄를 선고한 것을 발견한다. 파비우스 픽토르(Fabius Pictor)는 그의 연대기(Annals)에 한 여인이 포도주 저장고의 열쇠가 들어 있는 관을 깨뜨렸다는 이유로 친척들에 의해 굶어 죽었다고 썼다. 카토는 여성이 남성 관계에 의해 키스를 받는 이유는 와인을 가리키는 단어인 '티플'의 냄새가 나는지 여부를 알기 위함이며, '취한'이라는 단어도 거기에서 유래했다고 말합니다. 한번은 그나이우스 도미티우스 판사가 어떤 여자가 남편 몰래 건강을 위해 필요한 포도주를 더 마신 것 같다는 판결을 내리고, 그 여자에게 지참금의 벌금을 부과하였다. 그리고 이 상품의 사용에 있어서는 대단한 경제성이 오랫동안 우세했다. 루키우스 파피리우스 장군은 삼니움족에 대한 결정적인 행동을 취하기 전에, 유피테르가 승리한다면 작은 포도주 잔을 주겠다고 맹세했다. 마지막으로, 봉헌 제물 중에서 우유 한 잔의 선물에 대한 언급은 있지만 포도주는 어디에도 없습니다. 더욱이 카토는 스페인으로 원정을 떠났을 때, 의기양양하게 돌아왔을 때, 갤리선의 선원들이 마신 것 외에는 다른 포도주를 마시지 않았으므로, 그는 심지어 손님들에게조차 자기들에게 대접된 것보다 다른 포도주를 주거나, 식사가 진행됨에 따라 질이 낮은 포도주로 대체하는 신사들과는 거의 닮지 않았다.

XV. 초기의 가장 좋은 포도주는 Plautus의 연극에 나타나는 것처럼 몰약 향으로 양념 된 포도주였지만, The Persian이라는 제목의 포도주에서는 달콤한 갈대를 첨가 할 것을 권장했습니다. 따라서 어떤 사람들은 옛날 사람들이 향이 나는 포도주를 극도로 좋아했다고 생각한다. 그러나 파비우스 도세누스(Fabius Dossenuus)는 이 구절에서 요점을 결정한다.

나는 그들에게 몰약으로 양념한 좋은 포도주를 보냈다.

그리고 그의 Acharistio에서 :

빵과 진주 보리, 몰약으로 양념한 포도주.

나는 또한 Scaevola와 Lucius Aelius 그리고 Ateius Capito가 Pseudolus에서 발견하는 것과 같이 같은 의견이었다는 것을 관찰한다.

A. 하지만 굳이 달콤한 와인을 가져와야 한다면

바로 그 지하실에서 하나 얻었습니까?
B. 알겠다고요?
몰약 포도주와 건포도주 그리고 끓인 포도주
그리고 꿀

이것은 몰약 포도주가 포도주뿐만 아니라 시롭스에도 포함되었음을 보여줍니다.

XVI. 오피미안 와인의 존재이탈리아가 누린 축복을 이미 이해하고 있다는 것은 의심의 여지가 없는 증거로 그곳에 와인 로프트가 존재했으며 도시의 633년째 되는 해에 와인을 깎는 것이 일반적이었습니다. 그럼에도 불구하고 언급된 기원전 21년 빈티지는 아직 기념되지 않았습니다. 따라서 그 해에 재배된 모든 와인에는 집정관의 이름만 붙어있다. 마찬가지로 그 후에도 해외에서 수입된 와인은 오랫동안 그리고 우리 할아버지 시대까지 이 분야를 유지했으며, 실제로 Falernian이 이미 발견된 이후에도 코미디 극작가의 대사에서 알 수 있듯이 다음과 같습니다.

타시안 다섯 통, 팔레르니안 두 통을 부어 먹겠습니다.

도시가 세워진 지 665년[기원전 89년]에 검열관 푸블리우스 리키니우스 크라수스와 루키우스 율리우스 카이사르는 '그리스와 아미니안 포도주를 8나귀보다 더 높은 가격으로 6갤런에 판매하는 것'을 금지하는 칙령을 공포했는데, 이것이 칙령의 실제 문구입니다. 그러나 그리스 포도주는 너무나 높이 평가되었기 때문에 연회에서 각 손님에게 한 잔만 주어졌습니다.

XVII. 마르쿠스 바로(Marcus Varo)는 자신의 젊은 시절에 가장 높은 순위를 기록한 와인을 다음과 같이 기록했다: '루키우스 루쿨루스(Lucius Lucullus)가 소년이었을 때, 그는 아버지의 집에서 그리스 와인이 한 번 이상 주어지는 정장 연회를 본 적이 없었지만, 그 자신이 아시아에서 돌아왔을 때 그는 100,000개 이상의 항아리를 대량으로 배포했다. 또한 우리 시대의 집정관이었던 가이우스 센티우스(Gaius Sentius)는 치안 포도주가 그의 집에 처음 들어온 것은 의사가 속쓰림을 위해 처방했을 때였다고 말하곤 했다. 그러나 호르텐신스는 1만 개가 넘는 항아리[기원전 50년]를 그의 가까운 친척에게 남겼다. 지금까지는 바로. 그리고 게다가, 카이사르도 독재자가 되었을 때, 그의 승리를 축하하는 연회에서 팔레르니아누스 한 병과 키안 한 병을 각 식탁에 나누어 주지 않았는가? 카이사르는 또한 스페인을 정복한 승리[기원전 60년]에서 키안과 팔레르니아누스를 주었지만, 그의 세 번째 집정관 재임 기간[기원전 46년] 연회에서 팔레르니안, 키안, 레즈비언, 마메르티네를 제공했는데, 이것이 네 종류의 포도주가 제공된 첫 번째 경우로 알려져 있다. 나머지 모든 빈티지는 그 후 기원전 54년경에 명성을 얻었습니다.

XVIII. 그러므로 나는 수세기 전에 거의 무수한 종류의 인공 포도주가 발명되었다는 사실에 놀라지 않으며, 이제 우리가 명시할 것이며, 모두 의약 목적으로 사용되고 있습니다. 이전 책에서 우리는 unguents에 사용되는 omphacium을 만드는 방법을 언급했습니다. 포도 나무 꽃 와인이라고 불리는 것은 클라레 포도 나무, 즉 야생 포도 나무로,이 식물의 꽃 2 파운드를 머스트 항아리에 담그어 만듭니다. 30일 후에는 변경됩니다. 이 외에도 클라레 덩굴의 뿌리와 포도 껍질은 가죽을 드레싱하는 데 사용됩니다. 이 포도 껍질은 꽃이 진 후 조금 지나서, 질병에 걸렸을 때 열을 가라앉히는 데 놀라운 특성을 제공하는데, 극도로 추운 성질을 가지고 있다고 한다. 이 포도의 일부는 나머지가 한여름 포도라고 불리기 전에 열에 죽습니다. 그들 전체는 결코 성숙하지 않으며, 완전히 시들기 전에 덜 익은 상태의 한 송이를 가금류에게 먹이면 포도를 훔치는 것에 대한 혐오감을 갖게 됩니다.

XIX. 약한 와인이라고 불리는 첫 번째 인공 와인은 다음과 같은 방식으로 실제 와인으로 만들어집니다 : 10 쿼트의 화이트 머스트와 그 양의 물 절반은 상당한 양의 물이 끓을 때까지 계속 끓입니다. 다른 사람들은 5쿼트의 바닷물과 같은 양의 빗물을 넣고 혼합물을 40일 동안 햇볕에 두어 증발시킵니다. 이 음료는 포도주가 해로울 수 있다고 두려워하는 병자들에게 주어집니다.

다음 종류의 인공 와인은 잘 익은 기장 씨앗으로 만든 것으로, 씨앗 1파운드와 1/4을 짚과 함께 넣어 머스트 1갤런에 담그고 7개월 간격으로 술을 따랐습니다. 연나무, 연꽃 관목 및 초본 연꽃에서 양조한 품종이 어디에서 만들어지는지는 이미 언급되었습니다.

과일로 만든 와인도 있는데, 우리는 여기에 꼭 필요한 설명만을 덧붙일 것이다: 먼저 파르티아인과 인도인, 그리고 동양 전체가 사용하는 대추야자나무로 만든 와인으로, 그리스어로 '공통 대추야자'라고 불리는 다소 부드러운 대추야자 한 쪼개를 2.4갤런의 물에 담근 다음 압착한다. 또한 무화과 시럽은 유사한 과정에 의해 무화과로 만들어지며, 다른 이름은 pharnuprium과 trochis입니다. 또는 달콤하고 싶지 않다면 물 대신 같은 양의 포도 껍질 주스를 첨가합니다. 또한 우수한 식초는 키프로스 무화과로 만들어지며 알렉산드리아의 식초보다 훨씬 더 좋은 품질입니다. 와인은 또한 시리아 캐롭, 배와 모든 종류의 사과 (석류에서 나온 것은 rhoites라고 함)뿐만 아니라 cornels, medlars, service berries, 말린 뽕나무 및 전나무 원뿔로 만들어집니다. 마지막 것은 압착하기 전에 머스트에 담그지만 앞선 과일의 주스는 그 자체로 달콤합니다. 우리는 머틀 시럽을 만드는 방법에 대해 Cato가 준 지침을 조금 나중에 나타낼 것입니다. 그리스인들은 또한 또 다른 방법을 사용합니다 : 그들은 소금에 절인 머스트에 잎을 얹은 부드러운 머틀 가지를 끓이고, 두드린 후 1 갤런 만 남을 때까지 2 갤런의 머스트에 혼합물 1 파운드를 끓입니다. 야생 머틀의 열매에서 동일한 과정으로 만든 음료는 머틀 와인이라고합니다. 이것은 손을 더럽힙니다.

정원에서 자라는 식물 중 와인은 아스파라거스의 뿌리와 쿠닐라, 야생 마조람, 파슬리 씨앗, 서던우드, 와일드 민트, 루, 이트민트, 와일드 타임 및 호어하운드로 만들어집니다. 그들은 머스트 한 병에 허브 두 줌을 넣고 끓인 포도 주스 한 파인트와 바닷물 반 파인트를 넣었습니다. 와인은 머스트 쿼트에 두 개의 배수구 무게를 더하고 같은 방식으로 스퀼의 뿌리에서 나브 순무로 만듭니다. 그리고 꽃들 중에서, 두드려진 장미 잎을 린넨 냅킨에 싸서 가라앉히기 위해 작은 무게를 달아 머스트에 던져 넣고, 장미 잎 50 배수구와 머스트 24 갤런의 비율로 그들은 항아리를 3 개월 동안 열어서는 안된다고 말합니다그리고 또한 와인은 갈리아 나드로 만들고 다른 와인은 야생 나드로 만듭니다.

나는 또한 향기로운 포도주가 향수와 거의 똑같은 성분으로 끊임없이 만들어진다는 것을 발견한다먼저 우리가 말했듯이 몰약에서, 다음으로 켈트족의 나드, 갈대, 아스팔라투스에서 유래하며, 그 케이크는 머스트 와인이나 달콤한 와인에 던져진다. 그리고 다른 곳에서는 갈대, 달콤한 러시, 코스투스, 시리아 나드, 카다멈, 나무 껍질 및 계피, 사프란, 대추야자 및 망아지 발의 꽃에서 케이크 형태로 유사하게 구성되었습니다. 그리고 다른 사람들 사이에서도 반 파운드의 나드와 계피 잎의 혼합물에서 1 갤런과 반 파운드의 머스트가 추가되었습니다. 그리고 이것은 또한 오늘날 어떤 사람들은 짭짤한 와인이라고 부르고 다른 사람들은 후추와 꿀을 첨가하여 후추 와인이라고 부르는 방법을 보여줍니다. 우리는 또한 어떤 사람들은 해바라기라고 부르고, 다른 사람들은 메디아의 허브, 또는 Ida 또는 Orestion 또는 nectaria의 심피톤 또는 허브라고 부르는 식물에서 추출한 꿀 와인에 대한 언급을 발견합니다. 남은 허브 중 쑥 와인은 폰틱 쑥 1파운드를 5갤런에 넣어 그 양의 1/3로 끓이거나 쑥 싹을 와인에 넣어 만듭니다. 마찬가지로 히솝 와인은 킬리키아 히솝으로 3온스의 히솝을 1갤런과 와인 1/2에 던지거나, 히솝을 처음 두드리면 1갤런의 3/4에 넣어 만듭니다. 이 와인들 각각은 포도나무의 뿌리 주위에 식물을 파종하여 다른 방법으로 만들 수도 있습니다. 또한 Cato는 블랙 헬레보어를 사용하여 같은 방식으로 헬레보어 와인을 만드는 방법을 보여줍니다. 또한 같은 방법이 스캠모니 와인을 만드는 데 사용되는데, 포도나무는 다른 식물의 풍미를 끌어들이는 놀라운 특성을 가지고 있으며, 이는 파도바의 습지에서 뽑은 포도가 실제로 버드나무 맛을 갖는 이유를 설명합니다. 마찬가지로 Thasos에서도 hellebore가 포도 나무 사이에 심어지거나 야생 오이 또는 사기가 있습니다. 그렇게 얻은 포도주는 유산을 의미하는 그리스어 이름으로 불리는데, 그 이유는 그것이 낙태를 일으키기 때문이다.

와인은 또한 허브로 만들어지며, 그 성질은 적절한 위치에 설명되어 있습니다. 예를 들어 라벤더, 용담 뿌리, 염소 마조람, 디타니, 망아지 발, 당근, 세이지, 올 힐, 아코러스, 타임, 만드라고라, 스위트 러쉬. scyzinum과 itaeomelis 및 lectisphagites에 대한 언급도 있는데, 이에 대한 조리법은 현재 손실되었습니다.

관목과 나무 종류에서 삼나무, 사이프러스, 월계수, 주니퍼, 테레빈스, 갈대 및 매스틱 나무, 열매 또는 새로운 나무를 모두 사용합니다. 그리고 마찬가지로 난쟁이 올리브나무, 땅 소나무, 저먼더의 나무가 사용되며, 같은 방식으로 포도주도 그들의 꽃으로 만들어지는데, 10개의 배수구의 무게를 머스트 1갤런의 3/4에 더하여 만듭니다.

XX. 와인도 물과 꿀로만 만들어집니다. 이를 위해서는 빗물을 5 년 동안 저장하는 것이 좋습니다. 좀 더 전문적인 어떤 사람들은 빗물이 떨어지자마자 그것을 3분의 1로 끓여서 물 3분의 1에 오래된 꿀 한 부분을 넣은 다음, 그 혼합물을 도그스타가 떠오른 후 40일 동안 햇볕에 보관한다. 다른 사람들은 9일 후에 그것을 붓고 나서 코르크 마개를 채웁니다. 이 음료는 그리스어로 '물-꿀'이라고 합니다. 나이가 들면서 와인의 풍미를 얻습니다. 프리지아보다 더 높은 평가를 받는 곳은 없습니다.

XXI. 또한 꿀은 식초와 섞는 데도 사용되었기 때문에 남성의 생활 실험은 철저했습니다. 이 혼합물은 그리스어로 '신 꿀'이라고 불렸습니다. 그것은 10파운드의 꿀, 2파인트의 오래된 식초, 1파운드의 바다 소금 및 5파인트의 빗물로 만들어졌으며 10번 끓을 때까지 가열한 다음 술을 뽑아서 숙성될 때까지 보관했습니다. 이 모든 포도주는 매우 높은 권위자인 테미슨에 의해 정죄된다. 그리고 맹세하건대, 향긋한 포도주와 향수가 첨가된 포도주가 자연의 산물이라고 믿는 사람이나, 자연이 관목을 낳아 음료수로 사용한다고 믿지 않는 한, 그것들을 사용하는 것은 역작으로 보인다! 이런 종류의 고안물들은 모든 것을 조사하는 인간 정신의 독창성 때문에 배우는 것이 재미있다. 우리가 실제로 숙성의 산물이라고 말한 와인을 제외하고는 이러한 와인들 중 어느 것도 일 년을 지키지 않을 것이라는 데는 의심의 여지가 없으며, 더 많은 수의 와인들은 한 달도 지키지 않을 것이다.

XXII. 포도주에도 기적적인 속성이 있습니다. 아르카디아에서 자란 것은 여자는 아이를 낳을 수 있는 능력을, 남자는 광기를 낳는다고 한다. 아하이아(Achaia), 특히 카리니아(Carynia) 인근에는 출산을 예방하는 와인이 있다고 보고되어 있으며, 여성이 임신했을 때 포도를 먹는다고 해도 일반 포도와 맛이 다르지 않습니다. 트로젠의 포도주를 마시는 사람은 부모가 될 수 없다고 한다. 타소스 사람들은 두 가지 종류의 포도주를 만든다고 하는데, 하나는 잠을 가져다주는 와인이고 다른 하나는 잠을 쫓아내는 와인입니다. 같은 곳에는 그리스어로 '야생 동물 포도나무'라고 불리는 포도나무가 있는데, 이 포도나무로 만든 포도주와 그 포도는 뱀에 물렸을 때를 치료하고, 또 다른 포도나무는 '유향 포도나무'라고 불리는데, 향과 같은 향기가 나는데, 이 포도주는 신들에게 바치는 술로 사용된다. 반대로 '성별되지 않은'이라고 불리는 포도나무의 것은 제단에서 금지된다. 또한 어떤 새도 그것을 건드리지 않을 것이라고 합니다. 이집트는 설사를 유발하는 매우 달콤한 토착 빈티지에 '타소스의 와인'이라는 이름을 붙입니다. 반대로 Lycia는 장에 떫은 효과가 있습니다. 이집트에는 그리스어로 '배달 포도주'라고 불리는 와인이 있는데, 이 와인은 낙태를 유발합니다. 와인 로프트에 보관되어 있는 동안 Dog-star가 떠오르면 품질이 변하고 나중에 다시 변하는 특정 와인이 있습니다. 바다를 통해 운송되는 와인의 경우도 마찬가지이며, 이를 견딜 수 있는 빈티지에 대한 움직임의 효과는 이전 숙성을 두 배로 늘리는 것에 불과하다는 것이 관찰됩니다.

XXIII. 그리고 생명은 종교에 의해 유지되기 때문에, 가지치기를 하지 않은 포도나무로 만든 포도주뿐만 아니라, 벼락을 맞은 포도주, 또는 사람이 교수형을 당한 이웃의 포도주, 또는 발이 아픈 사람이 밟은 포도주로 만든 포도주를 신에게 붓는 것은 죄악으로 간주된다. 또는 둥글게 잘렸거나 위에서 떨어지는 아주 깨끗하지 않은 것에 의해 더러워진 포도 껍질에서 짜낸 것; 마찬가지로 그리스 포도주도 물을 함유하고 있기 때문에 술잔에 사용되어서는 안 된다. 포도 나무 자체도 먹고, 싹의 꼭대기는 삶습니다. 그들은 또한 식초와 소금물에 절입니다.

XXIV. 그러나 그리스 저자들이 이 주제에 대한 특별한 논문을 썼고 이에 대한 과학적 체계를 만들었기 때문에, 예를 들어 Euphronius, Aristomachus, Commiades 및 Hicesius와 같이 포도주를 만드는 방법에 대해 설명하는 것도 적절할 수 있습니다. 아프리카에서는 석고로 거칠기를 부드럽게 하는 것이 관습이며, 일부 지역에서는 석회로 거칠기를 부드럽게 하는 방법도 있습니다. 반면에 그리스에서는 도공의 흙이나 대리석 가루 또는 소금 또는 바닷물로 와인의 부드러움을 살리는 반면, 이탈리아의 일부 지역에서는 이러한 목적으로 수지 피치를 사용하며, 그곳과 인근 지방에서는 수지로 양념을하는 것이 일반적인 관행입니다. 어떤 곳에서는 오래된 포도주의 찌꺼기나 식초를 조미료로 사용한다. 더욱이, 이러한 목적을 위한 약재 역시 머스트 자체로 만들어진다: 그것은 그 강도에 비례하여 더 달콤해지도록 끓인다, 그리고 그렇게 길러진 머스트는 일 년 이상 지속되지 않는다고 한다. 어떤 곳에서는 머스트를 끓여서 사파(sapa)라고 부르는 것을 포도주에 부어 그들의 거칠음을 극복한다. 그러나 이런 종류의 포도주의 경우와 다른 모든 포도주의 경우 모두 그릇 자체에 피치 코팅을 공급하며, 그 제조 방법은 다음 권에서 설명 될 것입니다.

XXV. 즙을 추출하는 나무 중 일부는 동쪽에서 자라고 다른 일부는 유럽에서 자라고 있으며, 둘 사이에 있는 아시아 지방에는 두 종류의 나무가 모두 있습니다. 동쪽에서는 가장 훌륭하고 훌륭한 수지가 테레빈유 나무에 의해 생산되고, 그 다음은 렌티스크에 의해 생산되며, 후자는 껌 매스틱이라고도 불립니다. 그 후 사이프러스 주스가 나오는데, 이 나무는 매우 날카로운 맛을 가지고 있어 액체 주스와 수지만 생산하는 반면 삼나무의 주스는 더 두껍고 피치를 만들기에 적합합니다. 아라비아 수지는 하얗고 날카로운 냄새가 나서 끓이는 사람에게는 숨이 막힙니다. 유대의 수지는 더 건조하기 어렵고 테레빈유 나무의 향기보다 더 강한 향을 가지고 있습니다. 시리아 수지는 다락방 꿀과 유사합니다. 키프로스의 수지는 다른 모든 종류를 능가합니다. 그것은 마찬가지로 꿀의 색이며 다육질의 일관성을 가지고 있습니다. Colophon의 것은 나머지보다 더 노랗지만 갈면 흰색으로 변합니다. 그것은 다소 억압적인 향을 가지고 있기 때문에 조향사들은 그것을 사용하지 않습니다. 아시아에서는 피치 파인에서 매우 하얀 수지를 만듭니다. 그것은 psagdas라고 불린다. 모든 수지는 기름에 용해될 수 있으며 어떤 사람들은 도공의 분필도 그렇게 용해될 수 있다고 생각합니다. 그리고 나는 부끄럽게도 현재 수지에 부여되는 주요 가치는 남성을 위한 제모제로 사용하기 위한 것입니다.

와인에 양념을 하는 방법은 첫 번째 발효 과정에서 머스트에 피치를 뿌리는 것인데, 이 발효는 기껏해야 9일 안에 완료되어 와인에 피치의 향기와 톡 쏘는 풍미를 더할 수 있습니다. 이를 수행하는 더 효과적인 방법은 수지의 생화를 사용하여 와인의 부드러운 품질에 상쾌함을 부여하는 것으로 생각되는 반면, 수지 주스는 와인의 과도한 거칠음을 완화하고 와인의 불쾌감을 정복하거나 얇은 와인의 경우 향을 더하는 부드럽고 평평한 와인이것은 특히 리구 리아 (Liguria)와 포 강 (Po River) 경계에있는 지역에서 이루어집니다. 수지 주스의 유익한 사용은 다음과 같은 방식으로 조정됩니다 : 더 많은 양의 주스가 강하고 불타는 와인에 넣고, 얇고 평평한 와인에는 더 적게 사용됩니다. 어떤 사람들은 수지 주스와 피치를 모두 사용하여 양념을 하라고 조언합니다. 그리고 실제로 must는 특정 음조의 품질을 가지고 있으며 일부 지역에서는 must의 단점은 그 자체로 두 번째 발효, 즉 풍미를 파괴하는 재앙입니다. 이 술에는 바파(Vappa)라는 이름이 주어지는데, 이는 인간의 정신이 쇠퇴했을 때 사용하는 opprobrium이라는 용어로도 적용됩니다. 식초의 신맛은 중요한 목적에 유용한 귀중한 품질을 가지고 있으며, 그것 없이는 비교적 편안하게 살 수 없습니다. 나머지는 와인의 처리에 너무 많은 관심을 기울여 어떤 곳에서는 다른 곳의 석고와 마찬가지로 재를 사용하며 상태를 개선하기 위해 우리가 지정한 방법을 사용합니다. 그러나 포도나무 깎기나 떡갈나무에서 얻은 재를 선호합니다. 또한 춘분에 바다에서 먼 길을 얻어 저장해 두거나, 동지와 북풍이 불 때 밤에 취해야 하는 모든 경우에 바닷물을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 빈티지 타임쯤에 얻은 경우 사용하기 전에 끓여야 합니다.

와인을 저장하기위한 그릇에 대해 이탈리아에서 가장 높이 평가되는 피치는 Bruttii에서 온 피치입니다. 그것은 피치 파인의 수지로 만들어집니다. 그러나 스페인의 야생 소나무에서 얻은 피치는 그 나무의 수지가 쓴 맛이 나고 건조하며 불쾌한 냄새가 나기 때문에 가치가 거의 없습니다. 음높이의 종류와 그것을 만드는 방법은 우리가 숲의 나무를 다룰 때 다음 권에서 설명할 것이다. 이미 언급 된 것 외에 수지의 결함은 자극성 또는 연기가 자욱한 탱이며, 피치의 결함은 과도하게 연소되고 있습니다. 그러나 시험은 그것이 부서졌을 때 조각이 빛나는 모양을 가지고 있는지, 그리고 기분 좋게 시큼한 맛으로 치아에 달라 붙는지입니다. 아시아에서는 Ida의 음정이 가장 인기가 있고 그리스에서는 Pieria의 음정이 가장 인기가 있지만 Virgil은 Naryse의 음정을 선호합니다. 더 신중한 제작자는 Pontus에서 발견되고 역청을 닮은 와인 블랙 마스티치와 붓꽃 뿌리 및 오일과 혼합합니다. 그릇에 왁스를 바르는 것에 관해서는, 이것이 포도주를 신맛으로 변하게 만든다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 달콤한 포도주나 벌꿀 술이 담긴 그릇에 포도주를 옮기는 것보다 식초가 들어 있는 그릇에 포도주를 옮기는 것이 더 낫습니다. Cato는 포도주를 '조정'해야 한다고 권장한다.이것은 그가 능숙하게 사용하는 단어로, 끓인 잿물을 포도주 껍질에 40분의 1의 비율로 끓인 잿물을 첨가하거나, 그렇지 않으면 1파운드 반의 소금, 때로는 두드린 대리석을 첨가한다. 그는 또한 유황을 언급하지만 목록 끝 부분에만 수지를 넣습니다. 포도주가 숙성되기 시작할 때, 그는 그가 '짜내기'라고 부르는 머스트 중 몇 가지를 맨 위에 첨가하라고 조언하는데, 우리는 이것을 가장 마지막에 압착하는 것을 의미한다고 생각한다. 또한 우리는 착색을 위해 와인의 색이 일종의 안료로 첨가되고 이것이 와인에 더 많은 바디를 제공한다는 것을 알고 있습니다. 와인을 우리의 취향에 맞게 강요하기 위해 너무 많은 독이 사용되며 우리는 그것이 건강에 좋지 않다는 사실에 놀랐습니다!

그것은 포도주가 납 한 장을 담그면 다른 색으로 변하면 상하기 시작한다는 증거입니다.

XXVI. 액체들 사이에서 포도주가 곰팡이가 피거나 식초로 변하는 것은 특이한 점이다. 그리고 이 문제를 해결하는 방법에 대한 지침의 전체 권이 출판되었습니다. 포도주 찌꺼기는 말리면 불이 붙고 연료를 넣지 않고 계속 타버립니다. 그들의 재는 질산염의 성질을 가지고 있으며 만졌을 때 더 기름기가 많다는 추가 사항이 있습니다.

XXVII. 이미 숙성된 와인에 관해서도 기후에 있어서 큰 차이가 있다. 알프스 인근에서는 나무 통에 넣고 타일로 닫고, 추운 겨울에는 추위의 영향으로부터 보호하기 위해 불을 피웁니다. 기록은 거의 없지만, 서리가 내리면 그릇이 터져 포도주가 얼어붙은 덩어리 속에 서 있는 것이 거의 기적인데, 포도주가 얼어붙는 것은 본성이 아니기 때문이다. 기후가 온화한 지역은 와인을 항아리에 보관하고 완전히 땅에 묻거나 대기로부터 보호하기 위해 위치의 일부까지 묻습니다. 그러나 다른 곳에서는 사람들이 그 위에 지붕을 지어 날씨를 막아줍니다. 그리고 그들은 또한 다음과 같은 규칙을 제시합니다 : 포도주 저장고의 한쪽 면이나 적어도 창문은 북동쪽을 향해야하거나 모든 경우 동쪽을 향해야합니다. 거름 더미와 나무 뿌리는 멀리 떨어져 있어야 하며, 냄새가 강한 모든 물체는 피해야 하며, 특히 근처에 무화과나무나 야생 무화과가 없어야 합니다. 또한 와인은 항상 매우 빠른 감염에 취약하기 때문에 오염이 한 항에서 다른 항아리로 전달되는 것을 방지하기 위해 항아리 사이에 공간을 남겨 두어야 합니다. 더욱이 (이 지시가 진행됨) 항아리의 모양이 중요하다: 배가 불룩하고 넓은 항아리는 그리 좋지 않다. 도그-스타가 떠오른 직후에는 그것들을 피치로 코팅해야 하고, 그 후에 바닷물이나 소금이 든 물로 씻고, 덤불의 재나 도공의 흙을 뿌린 다음, 포도주 저장고에서도 자주 해야 하는 것처럼 몰약으로 깨끗이 문지르고 훈증해야 한다. 약한 빈티지는 땅에 묻힌 항아리에 보관해야 하지만 강한 와인이 담긴 항아리는 공기에 노출시켜야 합니다. 항아리는 절대 가득 차서는 안 되며, 포도주 표면 위의 공간에는 건포도주를 바르거나 끓인 포도주를 섞거나 끓인 포도주를 섞어야 하며, 끓인 포도주로 백합을 두드려야 합니다. 항아리의 뚜껑은 마스티치 또는 브루티안 피치를 추가하여 같은 방식으로 처리해야 합니다. 항아리는 맑은 날을 제외하고는 한겨울에 열어서는 안 되며, 남풍이 불거나 보름달이 뜰 때도 안 된다고 규정되어 있습니다.

와인이 피는 꽃은 흰색이면 좋은 징조로 생각되지만 레드 와인이 아닌 한 빨간색이면 나쁜 징조로 생각됩니다. 마찬가지로 항아리를 만졌을 때 따뜻하거나 뚜껑이 땀을 흘리는 것은 나쁜 징조입니다. 빠르게 꽃을 형성하고 냄새가 나기 시작하는 와인은 유지되지 않습니다. 또한 끓인 새 포도주는 달이 없을 때 끓여야 하는데, 이는 다른 날이 아니라 그 행성이 합할 때를 의미합니다. 더욱이 구리가 아닌 납 항아리를 사용해야 하며, 호두를 술에 넣어야 하는데, 이는 연기를 흡수한다고 하기 때문이다. 캄파니아의 최고급 와인을 취급하는 가장 좋은 방법은 태양, 달, 비, 바람에 노출된 야외의 통에 담아 보관하는 것입니다.

XXVIII. 그리고 만일 누구든지 이 문제를 좀 더 주의 깊게 고려한다면, 만일 우리가 짐을 싣는 우리의 짐승들에게조차 포도주를 마시도록 강요하는 반면에, 자연이 우리에게 다른 모든 동물들이 사용하는 가장 건강한 음료를 우리에게 주지 않았다면, 인간의 삶에서 더 많은 노동이 투입되는 분야는 없을 것이다! 그리고 그토록 많은 수고와 수고와 지출이 인간의 마음을 왜곡시키고 광기를 낳고, 수천 가지 범죄를 저지르게 하고, 너무나 매력적이어서 인류의 대다수가 살아갈 가치가 있는 다른 어떤 것도 알지 못하는 것의 대가로 치러지고 있다! 더욱이, 우리가 더 많이 마실 수 있도록 하기 위해, 우리는 리넨 여과기를 사용하여 그 강도를 줄이고, 다른 유혹책들이 고안되고, 심지어 유독한 혼합물들이 음주를 장려하기 위해 발명되며, 어떤 사람들은 죽음에 대한 두려움으로 인해 술을 마시지 않을 수 없게 하기 위해 마시기 전에 솔송나무를 복용하고, 다른 사람들은 가루 경석과 제제를 복용하는데, 그것들을 설명함으로써 사용법을 가르치기가 부끄럽다. 이 토퍼 중 가장 조심스러운 사람들은 뜨거운 욕조에서 끓여지고 의식을 잃은 채 화장실에서 나오는 것을 볼 수 있으며, 실제로 저녁 식탁에 도착하기를 기다릴 수 없는 다른 사람들은 옷을 입는 것조차 입지 않고 그 자리에서 즉시 벌거벗고 헐떡이면서 자신의 힘을 과시하려는 것처럼 거대한 그릇을 낚아챕니다. 그리고 내용물을 모두 쏟아 부어 즉시 다시 불러 올린 다음 한 모금을 더 마신다. 그리고 그들은 마치 포도주를 낭비하기 위해 태어난 것처럼, 그리고 인간의 몸을 깔때기로 사용하지 않고는 술을 따르는 것이 불가능한 것처럼 두 번째, 세 번째로 이것을 한다. 이것이 외국에서 전해진 운동의 대상이며, 진흙 속에서 구르고 목을 뒤로 던져 가슴의 근육을 과시하는 것입니다. 이 모든 연습의 목적은 단지 갈증을 해소하는 것이라고 선언된다! 그런 다음 다시 마시는 경기를 생각해 보십시오! 간음의 장면이 새겨진 그릇들을 생각해 보라, 마치 술을 마시는 것만으로는 방탕에 대한 교훈을 주기에 충분하지 않은 것처럼 말이다! 따라서 와인 빕은 면허에 의해 발생하며, 실제로 술취함을 홍보하기 위해 상품이 제공됩니다천국이 우리를 도와주세요, 실제로 구매됩니다. 한 남자는 그가 마신 만큼 먹는 조건으로 술에 취한 것에 대해 상을 받는다. 다른 사람은 주사위를 던져 요구하는 만큼 컵을 마신다. 그렇다면 탐욕스러운 눈은 결혼한 여자를 위해 값을 치르고, 그들의 무거운 눈은 그것을 남편에게 넘겨줍니다. 어떤 사람들은 그들의 유언장에 담긴 조항을 명시하고, 다른 사람들은 치명적으로 중요한 사실들을 드러내며, 그들의 목구멍에 난 틈을 통해 그들에게 돌아올 말을 혼자만 간직하지 않는다. 얼마나 많은 사람들이 그런 식으로 목숨을 잃었는가! 그리고 진리는 속담처럼 포도주에 기인하게 되었습니다. 그러는 동안, 설령 모든 것이 최선으로 판명된다 하더라도, 주정뱅이는 떠오르는 태양을 결코 못하고, 그래서 그들의 생명을 단축시킨다. 술을 마시면 창백한 얼굴과 늘어진 뺨, 따가운 눈, 그릇이 가득 찼을 때 내용물을 쏟아내는 떨리는 손, 유령의 잠과 불안한 밤이라는 무서운 형벌, 술 취함, 괴물 같은 방탕함, 죄악에 대한 즐거움이라는 더할 나위 없는 보상이 있습니다. 다음 날, 와인통의 숨결에서 냄새가 나고, 모든 것이 잊혀진다기억은 죽었다. 이것이 바로 그들이 '닥치는 대로 생명을 낚아채는 것'이라고 부르는 것인데, 다른 사람들은 날마다 어제를 잃는 반면, 이 사람들은 내일도 잃는다. 40년 전, 두리티베리우스 황제의 통치 때, 공복에 술을 마시고 식사 전에 포도주를 한 잔 마시는 유행은 또 다른 외국 방법과 어떤 신기한 것으로 끊임없이 스스로를 광고하는 의사들의 정책의 결과입니다. 이것은 파르티아인들이 명성을 추구하고 알키비아데스가 그리스에서 명성을 얻은 종류의 기량이며, 우리들 중 밀라노의 노벨리우스 토르콰투스는 심지어 그의 성을 빚지고 있습니다.집정관부터 대리 집정관까지 국가의 관직을 맡은 사람은 한 번에 2갤런을 던져 넣었는데, 이것이 실제로 그의 성의 기원이었습니다. 이것은 티베리우스 황제가 노년에 이르러 매우 엄격하고 실로 잔인해졌을 때 일종의 수수께끼로 드러났는데, 그 때문에 그 자신의 어린 시절은 다소 독한 술을 좋아하는 경향이 있었고, 루시우스 피소를 티베리우스에게 도시의 관리인으로 선출하도록 추천한 것은 그가 이틀 낮 낮 동안 밤낮을 술매지 않고 계속 술을 마셨기 때문이라고 믿어졌다 티베리우스가 황제가 된 후 그의 집에서 휴식을 취했다. 그리고 드루수스 카이사르는 그의 아버지 티베리우스의 뒤를 이어 이것으로 전해졌다. 토르콰투스는 특이한 구별을 가지고 있었는데, 이 과학조차도 그 나름의 규칙 규범을 가지고 있었다.말을 더듬거나 구토를 하거나 술을 마시는 동안 다른 방법으로 용변을 본 적이 없다는 것, 아무 일도 일어나지 않고 항상 아침 경비원과 함께 근무를 서기 위해 출근했다는 것, 그리고 기록상 가장 많은 양을 한 번에 마셨다는 것, 그리고 또한 좀 더 적은 양의 술을 마셨다는 것, 술을 마시는 동안 숨을 쉬거나 침을 뱉지 않았다는 것(이것이 가장 좋은 증거에 근거함), 음주에서 부정 행위를 방지하기 위한 정교한 규칙 규정에 따라 포장된 바닥에서 물놀이를 하기 위해 발뒤꿈치를 남기지 않았다는 것. 테르길라는 마르쿠스 키케로에 대항하여 그의 아들 키케로가 한 번에 1갤런 반을 던지는 버릇이 있었다는 것과, 술에 취했을 때 마르쿠스 아그리파에게 잔을 던졌다는 것을 제기한다. 그러나 의심할 여지 없이 젊은 키케로는 아버지를 살해한 자인 마르쿠르 안토니우스의 명성을 이 부문에서 빼앗고 싶어 했다. 왜냐하면 안토니우스는 그 이전에 이 분야에서 우승하기 위해 모든 노력을 기울였기 때문에, 실제로 그 자신의 술취한 습관에 관한 책을 출판했다. 그리고 이 책에서 자신의 주장을 옹호하는 모험을 감행함으로써, 내 생각에 그는 자신의 술잔을 통해 세상에 가한 악의 규모를 분명히 증명하고 있다. 악티움 전투 직전에 그는 이 책을 토해냈는데, 이는 그가 이미 동포들의 피에 취해 있다는 것을 명백히 증명했으며, 그로 인해 그는 이 책에 더욱 목말라 할 뿐이었다. 사실 이 악덕의 필연적인 결과는 음주 습관이 그것에 대한 식욕을 증가시킨다는 것이며, 파르티아인들은 술을 더 많이 마실수록 더 목이 마르다는 것이 스키타이 대사의 예리한 관찰이었다.

XXIX. 서쪽의 나라들은 또한 물에 적신 곡물로 만든 그들만의 취하게 하는 물질을 가지고 있다. 갈리아와 스페인의 여러 지방에서 다른 이름으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 원칙은 동일합니다. 이때쯤 스페인 지방에서는 이 술이 오랫동안 보관되어야 한다는 것을 우리에게 가르쳐 주기까지 했습니다. 이집트는 또한 곡물로 만든 유사한 음료를 고안해 냈으며, 세계의 어느 곳에서도 술취함이 작용하지 않는 곳은 없으며, 실제로 그들은 실제로 이런 종류의 술을 깔끔하게 꽥꽥 마시고 포도주와 마찬가지로 희석하여 강도를 조절하지 않습니다. 그러나 헤라클레스에 의해, 그 나라에서 땅의 산물은 옥수수라고 생각하곤 했다. 아아, 악덕이 얼마나 놀라운 독창성을 가지고 있는가! 물조차 취하게 만드는 방법이 실제로 발견되고 있습니다!

인체에 특별히 좋은 두 가지 액체가 있는데, 그것은 속의 포도주와 외부의 기름인데, 둘 다 나무의 모든 산물 중에서 가장 우수하지만, 기름은 절대적으로 필요하며, 인간의 삶은 그것에 노동을 쏟는 데 게으르지 않다. 그러나 인간이 음료에 관한 한 얼마나 더 독창적이었는지는 인간이 185종류의 음료수(또는 품종을 계산하면 그 수의 거의 두 배)를 고안했다는 사실과 우리가 다음 책에서 이야기할 훨씬 적은 종류의 기름을 고안했다는 사실에 의해 분명해질 것이다.

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