냉이된장국은 봄철 입맛을 돋우는 대표적인 국 요리입니다. 냉이의 독특한 향과 부드러운 식감이 일품이죠. 냉이 손질법부터 맛있는 냉이된장국 만드는 법까지, 지금부터 자세히 알려드릴게요.
- 뿌리 정리: 냉이 뿌리에 흙이 많이 묻어있으므로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 뿌리 끝을 잘라내고, 잔뿌리도 제거해줍니다.
- 잎 정리: 냉이 잎은 시든 부분이나 노랗게 변한 부분을 제거하고, 깨끗하게 씻어줍니다.
- 물에 담가두기: 씻은 냉이를 흐르는 물에 5분 정도 담가두면 혹시 남아있는 흙이나 벌레가 나옵니다.
냉이된장국 만드는 법
재료:
- 냉이 한 줌
- 된장 2큰술
- 멸치 다시마 육수 4컵
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2큰술
만드는 법:
- 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 된장을 풀어줍니다.
- 손질한 냉이를 넣고 함께 끓입니다.
- 두부, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 간을 보고 필요하면 소금으로 맞춰줍니다.
Tip:
- 냉이를 너무 오래 끓이면 냉이의 향이 날아가므로 살짝 데쳐서 넣어주는 것도 좋습니다.
- 냉이된장국에 감자, 애호박 등 다른 채소를 넣어 함께 끓여도 맛있습니다.
- 기호에 따라 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓여 먹을 수도 있습니다.
냉이는 비타민 A, C가 풍부하고, 칼슘, 철분 등 미네랄 성분도 많이 함유되어 있습니다. 봄철 잃어버린 입맛을 돋우고, 피로 회복에도 도움을 줍니다. 또한, 냉이는 간 기능 개선, 해독 작용, 항암 효과 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
지금 바로 싱싱한 냉이로 건강하고 맛있는 냉이된장국을 만들어 보세요!
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