경포대옆에는 강문이라는 바닷가가 있고, 그 바닷가에서 한 5분정도 겉다보면 초당 순두부 마을이 나옵니다.
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집집마다 맛있다고 하는데 조금 작고 허름한 집이 제일 유명하고 맛있습니다.
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초당 할머니 순두부집이라는 곳인데 KBS, MBC, SBS iTV, 일본 NHK 후쿠오카 TNC 등 국내 각종 신문잡지 및 일본 음식잡지 dancyu에 실림으로써 "초당두부"가 두부의 대명사 처럼 전국에 알려지는데 큰 공헌을 한 집이라고 합니다.
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메뉴도 모두부, 순두부등 몇가지 안되지만, 갈 때마다 기다렸다가 먹었답니다.
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순두부맛은 물론이거니와 직접 담근 된장으로 끓인 된장찌개와 비지에 섞어 먹는 비지장, 막된장 속에 묵혀 둔 고추 장아찌, 1년 묵힌 김치맛 또한 두부와 한가지로 변치 않는 일품입니다.
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새벽 간수(바닷물)로 두부를 만들기 때문에 맛이 구수하면서 독특합니다.
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두부를 만드는 과정은 간단하지만 그 맛을 제대로 내기 위해서는 섬세한 손질과 많은 정성이 필요합니다.
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우선 질 좋은 햇콩을 불려야 하는데, 여기서 부터 시간이 중요합니다.
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여름엔 6시간, 봄가을에는 8시간, 겨울에는 12시간 정도 불려, 맷돌에 갈고 이를 촘촘한 천으로 걸른 콩물을 다시 커다란 가마솥에 부어 장작불로 30분 정도 끓입니다.
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이때 바닷물을 부으면 단백질이 엉기면서 순두부가 되어, 바닷물의 양이 맛을 좌우하는데 그 양의 조절은 집집마다 전해지는 비법이 이므로 다 다르답니다.
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배 불리 드시고 나후에는 근처에 있는 허균, 허난설헌 생가에 잠시 들러 보는 것도 좋습니다.
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주 소 : 강릉시 초당동 307-4
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전 화 : 033) 652-2058
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주 차 : 넓은 주차공간(320평)
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영업시간 : 새벽 5시반부터 저녁 9시까지
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