고구마의 형태 설명

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형태

▶ 뿌리

뿌리에는 가는뿌리(Fibrous root), 굳은뿌리(Pencil root), 덩이뿌리(Storage root)로 구분되어 있다. 가는뿌리는 비대하지 않는 뿌리이고, 굳은뿌리는 약간 굵어지기는 하나 더 이상 자라지 못하며, 덩이뿌리는 정상적으로 굵어져서 고구마가 되는 뿌리이다. 습한 땅이나 질소질이 많은 토양에서는 가는뿌리와 굳은뿌리가 많고 칼리질 비료가 많은 토양에서는 덩이뿌리가 많다. 고구마의 종자를 심으면 한개의 곧은 뿌리가 나와서 굵어지게 되지만 싹을 심으면 잎자루 밑 부분 양쪽에서 부정근(不定根)이 발생하여 여러가지 뿌리로 발달하게 된다. 뿌리는 생육초기에는 땅밑의 비교적 얕은 부분에서 옆으로 퍼지지만 점차로 깊이자라 땅속 1m 이상의 깊이까지도 도달한다. 뿌리깊이는 심는(揷植)시기에 따라 땅속에 들어가는 정도가 다르다. 저온기때 비닐멀칭을 해서 심으면 덩이뿌리와 굳은뿌리는 땅속 깊숙이 들어가지만 고온기때 삽식(揷植)하면 대개의 뿌리가 지표면에 분포하게 된다. ▶ 덩이뿌리(塊根) 덩이뿌리는 줄기의 밑부분에서 발생한 뿌리 중에서 영양분이 저장되어 비대한 뿌리로서 줄기 가 까운 곳에 형성된다. 한포기에 달리는 덩이뿌리 의 수 와 모양 그리고 크기는 품종, 토양 및 개체에 따라서 변화가 있다. 덩이뿌리는 달리는 위치에 따라서 크기가 다르며 달리는 수도 다르다.삽식할 때 땅속 깊숙이 들어간 줄기 밑 부분에서 형

성된덩이뿌리는 작고 수도 적으나 지표면 가까이 형성된 덩이뿌리일수록 크고 수가 많다. 덩굴에 달린 부분이 머리쪽이고, 그 반대는 꼬리부분이며 이랑의 안쪽을 향했던 배부분과 그 반대쪽인 등 부분으로 구별할 수 있다. 싹이 나오는 눈은 머리부분과 등 부분에 많은데 고구마 모양은 배 부분이 약간 들어간 듯 구부러져 있으며 등 부분은 불룩한 형상을 하고 있다. 덩이뿌리는 모양에 따라서 구형(球形), 단방추형(短紡錘形)
, 방추형(紡錘形), 난형(卵形), 도란형(倒卵形), 원통형(圓筒形), 장원통형(長圓筒形), 장방추형(長紡錘形), 극장방추형(極長紡錘形)으로 구분할 수 있으나 덩이뿌리의 본래 모양을 보기 위해선 정상적인 시기에 삽식해야 한다. 너무 일찍 삽식하면 덩이뿌리 모양이 대개가 길어지며 심한 경우에 어떤 것은 돼지창자와 같이 비비꼬이는 것이 있게된다. 덩이뿌리의 껍질색은 빨간색, 홍색, 노란색, 흰색, 자주색, 등황색 등이 있다. 살색은 흰색, 노란색, 등적색(橙赤色)으로 구분되며 등적색이 짙을수록 카로틴 함량이 많다. 덩이뿌리는 표면에 골이 많고 적은 것 또는 골의 깊이가 품종에 따라 그 정도차가 심하지만 골이 없고 매끄러운 것이 상품성이 높다.

▶ 줄기
줄기는 둥글고 털이 거의 없는 것으로부터 많은 것까지 있으며 선단은 기부에 비해 털이 많고 담색(淡色)이다. 줄기는 생육습성에 따라 직립형과 포복형으로 구분할 수 있다. 직립형의 줄기의 길이가 짧아 60㎝ 정도인 것도 있으며 포복형은 길어서 6m에 달하는 것도 있다. 일반적으로 줄기 길이가 짧은 품종은 줄기가 굵고 마디사이가 짧으며 분지수가 많은 반면에 단위면적당 동화면적이 넓어서 유리하다. 줄기가 긴 품종은 줄기가 가늘고 마디사이가 길며 분지수는 적다. 줄기의 색은 녹색, 자색 또는 녹자색(綠紫色)등으로 구분하며 줄기마디에서 뿌리가 많이 나오는 품종과 적게 나오는 품종이 있고, 줄기 마디사이에서 나온 뿌리가 덩이뿌리로 변하는 품종과 덩이뿌리가 형성되지 않는 품종이 있다.
▶ 잎
고구마는 쌍떡잎식물로서 종자가 발아할 때에는 2매의 떡잎이 나오고 덩이뿌리(괴근)에서 싹이 나올 때는 떡잎이 나오지 않고 본엽만이 나온다. 잎은 줄기의 각 마디에 2/5 잎차례로 착생하며 잎자루(葉柄)는 품종에 따라 10㎝에서 30㎝까지 차이가 심하다. 잎모양은 잎의 둘레가 둥근 심장형으로부터 단풍잎처럼 잎이 갈라진 것까지 여러 모양이 있다. 또한 잎이 갈라지는 정도에 따라 여러 가지로 구분되며 그 크기는 환경의 영향에 따라 차이가 심하다. 성숙한 잎의 색깔은 대체로 녹색이지만 정도 차이가 있다. 어린잎은 녹색으로부터 농자색에 이르기까지 품종에 따라서 다르며 엽맥(葉脈)과 잎자루의 색도 녹색으로부터 자주색에 이르기까지 품종에 따라 다르다.
▶ 꽃
고구마의 꽃 모양은 메꽃이나 나팔꽃과 비슷하다. 잎겨드랑이(葉脈)에서 꽃대가 나와 긴꽃자루(花梗)에 5～10개의 꽃이 착생한다. 꽃 밑부분에는 5매로 된 꽃받침이 있으며 꽃부리(花冠)는 담홍색으로서 길이가 5㎝정도이고 끝이 얕게 5조각으로 갈라진다. 수술은 5본으로서 밑 부분이 꽃부리에 부착되어 있지만 수술끼리는 분리되어 있고 수술중 1본이 암술보다 길며 4본은 암술보다 약간 짧은 편이나 품종에 따라 길이가 다르다. 암술은 1본으로 길이가 1.5㎝ 내외이다. 꽃의 내면 기부에는 황색의 꿀샘이 있다. 우리나라에서는 일반적으로 밭에서 꽃이 피지 않지만 품종 및 환경에 따라서 차이가 많다. 대개 가을 날씨가 온난하고 주야간 온도차가 클 때 밭에서 간혹 꽃을 볼 수가 있다.
▶ 꼬투리 및 종자
꼬투리 모양은 나팔꽃과 비슷하고, 미숙 꼬투리는 녹색 또는 담적색이지만 성숙 꼬투리는 황갈색 내지 회갈색이다. 4편의 외피가 봉합되어 구성된 꼬투리 내에는 1～3개의 종자가 들어 있으며 100립중은 약 2g 내외이다. 종자모양은 나팔꽃 종자와 거의 같고 흑갈색이며 편구형(偏球形)으로서 길이가 4～5㎜이고 모가 져있는 단단한 종자이다. 따라서 종자를 심을 때에는 껍질에 상처를 내거나 진한 황산에 1시간 정도 처리하여야 발아가 잘된다.